Gruziya oshxonasi mamlakatning muhim diqqatga sazovor joylaridan biridir: G'arbiy Gruziyaning gastronomik an'analariga turk oshxonasi, Sharqiy Gruziyaga esa eron taomlari ta'sir ko'rsatgan.
Gruziya milliy taomlari
Gruzin oshxonasining asosini sabzavot va sut mahsulotlari, sabzavotlar, don mahsulotlari, o'tlar, ziravorlar va original soslar (tkemali, adjika, baja yong'oqli sos) tashkil qiladi. Go'shtli idishlar orasida xinkali, dudlangan yoki qovurilgan "kupati" kolbasalari va "basturma" mol go'shtidan qovurilgan fileto keng qo'llaniladi.
Pishloq mamlakatda katta ahamiyatga ega - bu erda qovuriladi, sho'rvalar, piroglar va xamir ovqatlar qo'shiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, mamlakat g'arbida ular ko'pincha makkajo'xori keklari, parrandachilik taomlari (kurka, tovuq) va mayiz xamirturushsiz pishloqlardan, sharqda esa bug'doy noni, achchiq va sho'r pishloqlar, mol go'shti va qo'zichoq taomlaridan bahramand bo'lishadi. Daryolar yaqinida joylashgan hududlarga kelsak, u erda baliq taomlari keng tarqalgan.
Gruziya oshxonasining mashhur taomlari:
- "Kharcho" (guruch, mol go'shti, sarimsoq va yong'oq bilan quritilgan olxo'ri tayyorlangan gruzin nordon asosidagi sho'rva);
- "Chakhokhbili" (sarimsoq, pomidor sosu va ziravorlar bilan parranda go'shti);
- Ajapsandali (baqlajon, piyoz, pomidor, yashil qalampir va boshqa sabzavotlarga asoslangan güveç);
- "Lobio" (issiq ziravorlar va o'tlar bilan qizil yoki yashil loviya taom);
- "Mtsvadi" (gruzin shish kebabı qo'y go'shtidan tayyorlanadi, go'shtni anor sharbati yoki sharob sirkasida marinadlangandan so'ng);
- "Xinkali" (ziravorlar va ziravorlar bilan qiyma go'sht bilan to'ldirilgan köfte kabi taom).
Milliy taomlarni qayerda tatib ko'rish mumkin?
Ta'kidlash joizki, gruzin restoranlarida mehmonlarni samimiy va alohida e'tibor bilan kutib olishadi, ular, albatta, sizning afzalliklaringiz va ovqatlanish cheklovlari bilan qiziqishadi (bu erda ular har xil odamlarning didiga mos keladi).
Tbilisida siz "Xinklis Samkaro" ga qarashingiz mumkin (muassasada siz phali, xachapuri, barbekyu, xinkalining o'nlab turlarini topasiz) va Batumida - "Kiramila" da (bu restoranda ta'sirini qayta tiklaydigan restoran). teskari bino, siz gruzin taomlarini ham, Evropa taomlarini ham tatib ko'rishingiz mumkin) yoki "Batumi yuragi" (bu san'at kafesida mehmonlarga uy qurilishi sharob va evropa uslubida qayta tiklangan gruzin taomlari beriladi, ya'ni mehmonlarga kamroq achchiq va yog'li taomlar beriladi. idishlar aslidan ko'ra). Maslahat: shish kebab yoki xinkali buyurtma berayotganda, ularni vilkalar pichoq bilan eyishga urinmang, chunki bu taomlarni o'z qo'llaringiz bilan eyish odatiy holdir.
Gruziyada pishirish kurslari
Tbilisidagi gastronomik sayohatda siz mahalliy bozor bo'ylab yurasiz va gruzin ziravorlari va ziravorlarini tushunishni o'rganasiz. Va oziq-ovqat sotib olgandan so'ng, sizga o'z qo'llaringiz bilan xinkali va xachapurini pishirishni taklif qilishadi, so'ngra uni gruzin sharobi bilan tatib ko'rish tavsiya etiladi (oshpazlik kursining davomiyligi 5-6 soat).
Qiziquvchilar Gruziyaga Yosh vino festivali (Tbilisi, may) yoki Pishloq festivali (Tbilisi, oktyabr) uchun kelishlari mumkin.
