Xorvatiya oshxonasi eng yaqin qo'shnilarining gastronomik an'analari ta'siri ostida shakllanganiga qaramay, u o'ziga xos ta'mi va o'ziga xosligini saqlab qoldi.
Xorvatiya milliy taomlari
Agar biz birinchi taomlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda Xorvatiyada mol go'shti yoki tovuq bulyonidan tayyorlangan engil sho'rvalar hurmat qilinadi (ularga köfte, noodle yoki guruch qo'shiladi). Agar xohlasangiz, pomidor, guruch va ziravorlar bilan issiq sho'rva sifatida taqdim etilgan pomidor sho'rvasini sinab ko'rishingiz mumkin.
Agar biz alohida mintaqalarning oshxonasini hisobga oladigan bo'lsak, unda Adriatik sohilida ular "brodet" (ziravorlar va qizil sharob bilan pishirilgan baliq), "qora rijot" (dengiz mahsulotlari, baliq va qushqo'nmas siyohi) va "prshatari" (a Qisqichbaqa asosidagi taom), va Markaziy mintaqada - "prshut" (cho'chqa go'shti quritilgan jambon) va "viskiska begavis" (nordon sutli qo'zichoqli taom). Garnitürlarga kelsak, kartoshka, qushqo'nmas, artishok, makaron yoki har xil turdagi karam odatda go'sht va baliq idishlariga qo'shimcha bo'ladi.
Xorvatiyaning mashhur taomlari:
- "Pashtikada" (sharob sousi va köfte bilan mol go'shtidan tayyorlangan bug'doy);
- "Purechaprsa" (tuzlangan to'ldirilgan sabzavotlar bilan kurka ko'krak);
- "Manistra od dobicha" (loviya va makkajo'xori sho'rvasi);
- "Midjmur skagibanitsa" (tvorogli, ko'knor urug'i, olma va yong'oqli shirin pishiriq);
- "Kulen" (tug'ralgan cho'chqa go'shti, ziravorlar va qalampir bilan kolbasa).
Xorvat oshxonasini qayerda sinab ko'rish kerak?
Agar siz baliqni haqiqiy restoranlarda eyishga qaror qilsangiz, shuni e'tiborga olingki, baliq menyusi toifalarga bo'linadi, shuning uchun idishlar narxi bo'yicha tubdan farq qiladi (eng qimmat taom - skarpena hisoblanadi). Qo'shimcha toifadagi baliqlarga dorada, levrek, qizil kefal, ot va makkel kiradi, ular biroz arzonroq bo'ladi. Yana bir narsa - moliyaviy ajablanib qolmaslik uchun, shuni esda tutingki, menyuda narx butun baliq uchun emas, balki 100 g uchun ko'rsatilgan.
Dubrovnikda siz "Revelin" da ovqatlanishingiz mumkin (korxona ichki qismi zamonaviy va o'rta asrlar uslubining kombinatsiyasi, bu erda siz an'anaviy xorvat taomlarini tatib ko'rishingiz va shahar portiga qaragan manzaraga qoyil qolishingiz mumkin), Splitda - "Konoba Kod Joze" (konoba mehmonlariga midiya bilan makaron va dengiz mahsulotlari bilan risotto (risot), xohlaganlarga esa yozning issiq oqshomida ochiq terasta ovqatlanish taklif qilinadi) yoki "Konoba Matejuska" (bu erga tashrif buyuruvchilar tashrif buyurishi mumkin) ahtapot va tuzlangan orkinosli salat, shuningdek uy qurilishi sharobidan bahramand bo'ling), Zagrebda - "Didov San" da (korxona an'anaviy retseptlar bo'yicha tayyorlangan mol go'shti va qo'zichoq taomlariga, shuningdek Dalmatiya oshxonasiga ixtisoslashgan). Maslahat: agar siz ofitsiantga "maslahat" qoldirishga qaror qilsangiz, uni stolga qo'ymang, balki shaxsan qo'lingizga topshiring.
Xorvatiyada oshpazlik kurslari
Xorvatiya oshpazlik mahoratini o'rganmoqchi bo'lganlar Kul IN (Sisak) oshpazlik institutiga tashrif buyurishlari mumkin: talabalar ustaxonalar (o'qish vaqtining 80%), muvaffaqiyatli oshpazlar bilan uchrashuvlar, mahalliy fermer xo'jaliklari va mahalliy oziq -ovqat ishlab chiqarish markazlariga tashrif buyurishadi.
Xorvatiyaga tashrif Restoranlar haftaligini (Zagreb, mart), Gilos festivalini (Lovran, iyun) va Baliq festivalini (Koprivnitsa, mart) rejalashtirishga arziydi.
