Italiyaliklar uzoq vaqtdan beri hayotning barcha jabhalarida tendentsiyalarni belgilovchi sifatida tanilgan va xayriyatki, pivo ishlab chiqarish bundan mustasno emas. Apennin yarim oroli aholisi faqat sharobni afzal ko'radi degan fikrdan farqli o'laroq, mahalliy restoranlarda siz mahalliy pivoni sinab ko'rishingiz mumkin va kerak. Italiyada ko'pikli ichimlik ishlab chiqaradigan ikki yuzdan ortiq fabrika bor va ularning har biri boshqalarga o'xshamaydigan va mualliflarning fikriga ko'ra ham, iste'molchilarning fikriga ko'ra ham o'ziga xos retseptlarga ega.
Sirlar va texnologiyalar
Italiya pivo ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarini ishlab chiqarishda yuqori fermentatsiya usulidan foydalanadilar. Ingredient sifatida faqat xop, malt, xamirturush va buloq suvi ishlatiladi va konservantlarning yo'qligi Italiyada pivoning ta'mi va sifatining tengsizligini kafolatlaydi. Tajribaga bo'lgan muhabbat, shuningdek, Apennin yarim orolidagi pivo ishlab chiqaruvchilarning qimmatli xususiyatidir va aynan ularga o'ziga xos ta'mga ega ichimlik olish imkonini beradi.
Asos solgan otalar
Italiyada pivo tayyorlash juda yosh sanoat hisoblanadi va mamlakatda ikkita brend ayniqsa mashhur bo'lib, ularning asoschilari Apenninada pivo ishlab chiqarish huquqini sharaf bilan himoya qilgan:
- 1846 yilda mashhur makaron ishlab chiqaruvchi Franchesko Peroni kutilmaganda odatdagi biznesiga nuqta qo'ydi va pivo zavodini ochdi. U birinchi marta quyi fermentatsiya usulini qo'llagan va uning aqli ko'p o'tmay Italiyadagi eng mashhur pivo zavodiga aylangan.
- Luidji Moretti bir necha yil o'tgach - 1859 yilda o'z ishlab chiqarishining poydevorini qo'ydi. U Avstriyadan pivo etkazib berish va don sotish bilan shug'ullangan, shuning uchun pivo tayyorlash u bilan bog'liq bo'lgan faoliyat edi. Bugungi kunda Beer Moretti UEFA Chempionlar Ligasining rasmiy homiysi hisoblanadi.
Italiya pivosi chet elda ham mashhur. U Yaponiya, AQSh, Kanada va deyarli barcha Evropa mamlakatlariga muvaffaqiyatli eksport qilindi.
Kichik g'altak …
Italiyada mini-pivo ishlab chiqarish formati mavjud bo'lib, ularning har biri yiliga 15 mingdan oshmaydigan butilkalarni ishlab chiqaradi. Ular xalqaro maydonda katta akalari kabi mashhur bo'lmasa-da, ularning diqqatga sazovor joylari-navlarning xilma-xilligi, o'ziga xos retseptlari va bir kunlik gastronomik sayohatda turli markalarni tatib ko'rish imkoniyati.
Kashtan va qovoq, gilos va anor kabi komponentlar uy qurilishi italyan pivosini yaratishda ishtirok etadi va ularning o'ziga xos ta'mi ko'pikli ichimlik muxlislari uchun asosiy afzallik va unutilmas taassurotdir.
