Sayohat qilayotganda, kam odam faqat qal'a yoki yodgorlik eski bo'lishi mumkin deb o'ylamaydi. Yuz yillar davomida tashrif buyuruvchilarni mazali taomlar bilan xursand qilib kelayotgan restoranlar bor. Ular barcha urushlar va inqirozlarga dosh berib, oshpazlik an'analari va o'ziga xos muhitni saqlab qolishda davom etadilar. Va ularning o'zi allaqachon tarixiy diqqatga sazovor joyga aylangan.
Xonke Ovariya, Kioto
U 1465 yilda qandolat do'koni sifatida ochilgan. Rivojlanish uchun turtki Xitoy noodle edi. Uning retsepti Zen -Buddizm monastirlaridan keltirilgan va dastlab u faqat monastirlarda, faqat yaponlarda ishlab chiqarilgan. Buyurtmani hunarmandlarga ishonib topshirishga qaror qilinganda, Ovariya birinchi o'rinda turardi. Menda xamirni o'rash va kesish uchun asbob -uskunalar bor edi. Birinchi buyruq shu qadar yaxshi bajarildiki, muassasa imperator uchun grechka makaronini etkazib beruvchiga aylandi. Uning hikoyasi shunday boshlandi.
Dunyodagi eng qadimgi restoran barni 550 yildan ortiq saqlaydi. Shu bilan birga, u Kiotoda eng mashhuri bo'lib qolmoqda. Yangi taomlar bilan bir qatorda an'anaviy taomlar restoran menyusida qoladi:
- Karabuğday noodle (soba).
- Bug'doy unidan tayyorlangan noodle (udon).
- Guruchli idishlar.
- Yuba - soya sutidan tayyorlangan maxsus tayyorlangan plyonka.
- Dengiz o'tlari, qovurilgan va tuzlangan.
- Karabuğday va guruch keklari.
Tashkilotning bu gastronomik asosi har xil variantlarda har doim yuqori sifatli tayyorlanadi. Birinchi darajali oshxona va boy tarixdan tashqari, restoran tasalli beruvchi muhit, yaponcha minimalist interyer va har bir mijozga bo'lgan hurmatni o'ziga jalb qiladi.
Frantsiskalarda, Stokgolm
1421 yilda nemis rohiblari restoran patosisiz tanish taomlarni iste'mol qilish uchun bu tavernani tashkil qilishdi. An'analar shu kungacha saqlanib qolgan. Pivo va qovurilgan kolbasa hali ham asosiy taom. Bundan tashqari, ikkinchisiga nemis tilida katta qismlarda xizmat qilinadi.
Restoran kichik va juda qulay. Yaxshi ovqatlanish va arzon narxlar mahalliy aholi va yaqin atrofda ishlaydiganlarni o'ziga jalb qiladi. Shuningdek, sayyohlar, chunki eng qadimgi ovqatlanish korxonasi maqomi u bilan qoladi. Shuning uchun, Qirollik saroyi yaqinida ko'plab hashamatli restoranlar borligiga qaramay, bu 600 yillik tarixini hurmat qilgani uchun va shunchaki qiziquvchanlik uchun bu noma'lum emas, balki qadimiy joyga tashrif buyurishga arziydi.
Sankt -Peter monastiri Stiftskeller, Zalsburg
Avvalroq 803 yilda tashkil etilgan, u eng qadimgi Evropa restorani hisoblanadi. Haqiqiy asos solingan sana noma'lum, hujjatlarda bu haqda eslatib o'tilgan. Ikkinchi ming yillikda restoran qirol oilasidan tortib oddiy sayohatchilargacha bo'lgan barcha mehmonlarini ovqatlantirmoqda. Afsonalarga ko'ra, bastakorlar Motsart va Gaydn muassasaning doimiy ishchilari qatorida bo'lgan.
Va bugun, bu erda Motsartga bag'ishlangan kechki ovqat, 18 -asr musiqasi va menyusining jonli ijrolari. Aytgancha, eski menyudan idishlarni boshqa kunga buyurtma qilish mumkin. Lekin bibariya köftesi, qovurilgan kapon ko'kragi, köfte va strudelli limonli qaymoqli sho'rvani Motsart simfoniyalari bilan tatib ko'rish yaxshiroqdir. Taassurotlarning to'liqligi uchun.
Eski shaharda, Zalsburgning tarixiy markazi, Monxsberg monastiri tog'ining etagida joylashgan.
Sobrino de Botin, Madrid
Ginnesning rekordlar kitobiga ko'ra, u doimiy ravishda faoliyat ko'rsatadigan eng qadimiylari ro'yxatiga kiritilgan. Bu erda kalit so'z "doimiy". Va muassasa savdo belgisi - bu haqiqiy pechka bo'lib, unda yong'in asos solingan kundan boshlab doimiy ravishda saqlanib turadi.
1725 yilda frantsuz Botinlar oilasi tomonidan ochilgan va hozirgacha bu oilaning avlodlariga tegishli. Va allaqachon sayyohlik diqqatga sazovor bo'lgan mashhur pechda cho'chqa pishiriladi. Bu ham asos solingan kundan boshlab imzolangan taom.
Institut imidjiga uning E. Xeminguey, G. Grin, F. S. Fitsjerald va boshqa mashhur badiiy yozuvchilarning romanlarida tilga olinishi ham ta'sir ko'rsatdi. Va Fransisko Goya bu erda ofitsiant bo'lib ishlagan, Badiiy akademiyaga qabulni kutgan. Adabiyot ixlosmandlari haligacha restoranda yig'ilishadi.
Madridning tarixiy kvartalida joylashgan. Cho'chqadan tashqari, qo'zichoq o'tinli pechda pishiriladi va an'anaviy ispan taomlari beriladi.
Bianifang, Pekin
1426 yilda Ming sulolasi davrida ochilgan. Kichkina tavernada qovurilgan o'rdak maxsus tarzda pishirilgan. O'shandan beri maxsus yopiq pechdagi Pekin o'rdagi restoran brendiga aylandi. Bugungi kunda uning filiallari Xitoyning yirik shaharlarida ochilgan, tarmoq mashhur bo'lib ketgan. Ammo biluvchilar Pekin Bianifangga tashrif buyurishadi.
Ism "yaxshi xizmat va zavq" deb tarjima qilinadi. Bu hanuzgacha ushbu tashkilot xizmatining asosi bo'lib qolmoqda.
Kumush minorasi, Parij
Shuningdek, umumiy ovqatlanish sanoatining patriarxlaridan biri. 1582 yilda bu Benedikt monastiri yaqinidagi kichik taverna edi. Genrix III bu erda boshqa ovdan keyin ovqatlanib, farovonlikka hissa qo'shdi. U ovqatni, sobor va Seynning ko'rinishini yuqori baholadi. Shundan so'ng, institutda Parij zodagonlarining cheki yo'q edi.
Keyingi frantsuz hukmdorlari ovdan keyin restoranga tashrif buyurish an'anasini saqlab qolishdi. Bu erda vilkalar vilkalar pichoq sifatida paydo bo'lgan. 400 yildan ziyod vaqt mobaynida restoran oshxona modasi va jahon miqyosida trendni belgilovchi hisoblanadi.
Rula restorani, London
1798 yildan beri restoran o'z asoschisining eng yaxshi ingliz taomlarini arzon narxlarda xizmat qilish tamoyillariga sodiq qoldi. Avvaliga bu Covent Garden -da kichik istiridye bar edi. Bu tamoyillar restoranning bozorda qolishiga va eng yaxshilaridan biriga aylanishiga yordam berdi, deb ishonish uchun asos bor.
200 yildan ziyod vaqt mobaynida Charlz Dikkens va HG Uellsdan Klark Geybl va Charli Chaplinga qadar ko'plab mashhur odamlar bu erda bo'lishgan. Bugungi kunda sayyohlarni Viktoriya davrining ajoyib interyerlari va tarixiy ingliz oshxonasini tatib ko'rish imkoniyati bir xil darajada o'ziga jalb qilmoqda.
