Jorjiya hududida olib borilgan arxeologik qazishmalar paytida olimlar bu erda vinochilik bronza davrida mavjud bo'lganligidan dalolat beruvchi narsalarni topdilar. Bu mamlakat madaniy uzumchilikning vatani ekanligiga ishonish huquqini berdi, shuning uchun Gruziya sharoblari asrlar davomida o'zining uzum navlarini etishtirib kelayotgan davlatning o'ziga xos belgisi hisoblanadi. Bugungi kunda gruzinlar ixtiro qilgan vino ishlab chiqarish texnologiyalari har bir yangi vino ishlab chiqaruvchisi uchun boy o'quv materialidir.
Milliy boylik
Gruziya aholisi uchun sharob - milliy boylik va buyuk faxr, asrlar davomida tasdiqlangan an'anadir va eng yaxshi dam olishga loyiq dam olishdir. Qadimgi afsonaga ko'ra, Gruziyaning suvga cho'mdiruvchisi, Aziz Nino, bu erlarga tokdan qilingan xoch bilan kelgan.
Gruziya erida besh yuzdan ortiq uzum navlari o'stiriladi, ularning har biri qaysidir ma'noda sharob ishlab chiqarishda ishtirok etadi. Mashhur mahalliy navlardan biri Saperavi, berry sharbatida qizil-qizil rangga ega va qizil sharob tayyorlash uchun ishlatiladi.
Gruziya vinochilik hududlari
Gruziyadan eksport qilinadigan vinolarning asosiy hajmi Kaxeti viloyatida ishlab chiqariladi. U mamlakat sharqida joylashgan va aynan shu erda mashhur "Kindzmarauli", "Mukuzani" va "Tsinandali" ishlab chiqariladi. Quruq oq sharob "Kaxeti" o'ziga xos mevali xushbo'y hidi bor va o'ziga xos kehribar rangi bilan mashhur. U Kkheti Mtsvane bilan aralashtirilgan Rkatsiteli navidan tayyorlangan.
Alazani vodiysi sharobi gurjilar uchun bundan kam emas. Oq, yarim shirin, u yumshoq va uyg'un ta'mga ega. Eman bochkasida uch yillik qarish quruq oq "Tsinandali" ni xushbo'y guldastaga quyadi, uni 1886 yildan beri gruzin vinolarini biluvchilar bilishadi. Gruziyaga sharob sayohatlari bugungi kunda mashhur bo'lib, barcha sayohatchilarga qardosh mamlakatning vinochilik zavodi bilan tanishish imkoniyatini beradi.
Kaxetidan tashqari, Gruziyada sharob ishlab chiqarish Kartli, Imereti va Lechxumi viloyatlarida katta ahamiyatga ega:
- Kartli mintaqasida, Vardziya g'or shahrida saqlangan tosh uzum presslari mavjud. Ular XII asrga borib taqaladi va aynan Kartli mintaqasida Tbilisi vino zavodining enotekasi joylashgan. Uning asosiy yodgorligi - ikki asrlik vinolar.
- Imereti viloyatida gruzin vinolari ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyati, asrlar oldin bo'lgani kabi, wortni achitish uchun loydan yasalgan idishlar shaklidagi idishlardan foydalanishdir. Bu texnologiya har bir vino turida nozik va xushbo'y guldasta yaratishga imkon beradi.
