Boshqa sharob hududlaridan farqli o'laroq, Janubiy Afrika o'zining birinchi sharobining tug'ilgan kunini aniq biladi. 1659 yil fevral oyida Gollandiyalik ko'chmanchi Yan van Riebek o'zining kundaligiga Janubiy Afrika sharobining uzoq tarixining boshlanishini belgilaydigan muhim voqea haqida unutilmas yozuvni kiritdi, unda pastliklar ham, pasayishlar ham bor edi.
Dastlab, bu mintaqaning vinolari faqat mahalliy ehtiyojlar uchun ishlatilgan, XX asr oxirigacha mahsulot xalqaro maydonga chiqqan. Bugungi kunda Janubiy Afrika ishlab chiqariladigan vinolar soni bo'yicha dunyoda sakkizinchi o'rinni egallaydi, bu Fransiya, Italiya yoki Ispaniya kabi yirtqich hayvonlar fonida yomon emas. Janubiy Afrikada vinochilikni rivojlantirishga katta yordam evropalik sarmoyadorlar tomonidan ko'rsatilmoqda, ularning ishtiroki deyarli har ikkinchi vino zavodini rivojlantirishga imkon beradi.
Uzum etishtirish hududlari
Janubiy Afrikada uzum etishtirish uchun mos iqlimi bo'lgan uchta zona mavjud. Eng yaxshisi G'arbiy Cape, uning iqlimi ayniqsa uzum bilan mashhur. Mamlakatning shimoli -g'arbiy qismi va Sharqiy qirg'oq qurg'oqchilik tufayli kamroq omadli hisoblanadi, lekin baribir uzumzorlar va vino zavodlari ko'p.
O'tgan asrning o'rtalariga qadar Janubiy Afrikada etishtiriladigan uzum asosan oq navlar edi. Keyin vaziyat yaxshilandi va bugungi kunda mamlakatda o'nlab navlar etishtirilmoqda, ular orasida Shiraz, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay va Riesling haqli ravishda eng mashhur va serhosil hisoblanadi. Qizil vinolarni aralashtirish uchun asosiy uzum Pinotage vatani Frantsiyaning janubiy sohilidir. Pinotage uzumidan tayyorlangan sharobning asosiy xususiyatlari - yovvoyi qulupnay va o'rikning o'ziga xos xushbo'y hidi.
Boshqaruv tizimi
Janubiy Afrika hukumati o'z vinolarini jahon miqyosida tan olishiga intiladi va shuning uchun ishlab chiqarish jarayonlarini diqqat bilan nazorat qiladi. Kompleks boshqaruv tizimi bir necha bosqichlarni va mahsulot sifatini tekshirishni o'z ichiga oladi. Sinab ko'rilgan va yuqori baholangan Janubiy Afrika sharobining yorlig'ida ishlab chiqaruvchining logotipi bo'lishi kerak va uzum navi va ichimlik ishlab chiqarilgan yili ko'rsatilishi kerak. Bundan tashqari, xaridor vino kelib chiqqan hududni bilish huquqiga ega.
Janubiy Afrikaning ko'pgina vinolari uchun ekspozitsiyaning ahamiyati yo'q, shuning uchun siz ishlab chiqarishda ishtirok etgan uzum turlariga e'tibor qaratishingiz mumkin. Bu erda Pinotage va Syrah mevalaridan eng yuqori sifatli vinolar ishlab chiqariladi.
