Kipr oshxonasi yunon madaniyatidan ta'sirlangan. Unga turk, ingliz, livan va arab oshxonalari ham ta'sir ko'rsatdi. Kiprliklarning dasturxonida har doim ko'plab sabzavotlar bor, ularga har xil xizmat qilinadi. Biroq, mahalliy aholi vegetarian emas. Kiprning asosiy taomlari - bu go'sht. Yangi sabzavotlardan tayyorlangan salatlar har doim asosiy taomlarga qo'shiladi. Milliy oshxona O'rta er dengizi guruhiga kiradi. Turk va yunon oshpazlaridan kiprliklar katta miqdorda sarimsoq, o'tlar va qatiqdan foydalanib, panjara qilish an'anasini qabul qilishgan. Shu bilan birga, mahalliy taomlar achchiqroq. Kipr taomlari odatda minimal miqdorda achchiq qalampir va kimyondan tayyorlanadi. Taomlarning eng muhim aromatik komponentlari bu erga Italiya oshxonasidan kelgan: reyhan, tarragon, koriander, yalpiz, arugula va dolchin. Zanjabil va kori iste'mol qilishning oshpazlik an'anasi hindulardan o'tgan.
Asosiy mahsulotlar
Kiprda sabzavot, meva, zaytun va boshqalar ekiladi.shimol -g'arbda anor va anjir daraxtlari, janubi -g'arbda banan plantatsiyalari bor. Shuning uchun, Kipr stoli yangi taomlarga boy. Kipr go'shtli taomlari cho'chqa, qo'zichoq, quyon va parranda go'shtidan tayyorlanadi. Bu erda mol go'shti kamdan -kam iste'mol qilinadi, chunki qoramol deyarli boqilmaydi. Oroldagi baliqlar ham unchalik mashhur emas, chunki asosiy aholi qirg'oqdan uzoqda joylashgan. Baliqdan mahalliy aholi orkinos, kalamar va qilich baliqlarini iste'mol qiladi. Ular chuqur qovurilgan yoki qovurilgan.
Oshxona odatlari
Salatlar an'anaviy ravishda baliq va go'sht kabi limon sharbati bilan sepiladi. Shuning uchun, kesilgan limon stolning muhim atributidir. Zaytun - taomga ajralmas qo'shimcha. Yana ekzotik ishtaha - folga pishirilgan zaytun. Kiprliklar zaytun moyini boshqa O'rta er dengizi xalqlariga qaraganda kamroq iste'mol qiladilar. Go'sht va baliq idishlari uchun ular odatda tzatziki - yalpiz, bodring va sarimsoq bilan qalin, nordon yogurtga xizmat qilishadi. Bu taom tetiklantirish uchun juda yaxshi, shuning uchun yozgi issiqda yaxshi ketadi. Tzatziki - bu yunonlardan olingan ism. Kiprliklarning o'zi bu taomni talaturi deb atashadi.
Oshpazlar taomning mazali bo'lishini ta'minlash uchun faqat yangi ingredientlardan foydalanadilar. Kiprdagi har bir uy bekasi, agar idish yangiligini yo'qotsa, uni eyish mumkin emasligiga amin. Atıştırmalık qilish uchun, mahalliy odamlar suvlaki (barbekyu turi) bilan pitadan foydalanadilar. Bu taomni salat bilan to'ldirish mumkin. Umuman olganda, kiprliklar engil va sog'lom ovqat eyishadi. Ularning ratsionida o'simlik yog'lari ustunlik qiladi. Kiprda birinchi raqamli taom - qo'zichoq kleftiko.
