Marokash oshxonasi Berber, O'rta er dengizi, Afrika, Moorish gastronomik an'analari ta'siri ostida shakllangan: bu erda nordon, shirin va tort ta'mi uyg'un tarzda birlashtirilgan (baliq to'ldirilgan shirin pirog, asal va xurmo bilan o'rdak, mandarinli baliqlarni ajratib ko'rsatish mumkin). kutilmagan kombinatsiyalar).
Marokash milliy taomlari
Tagine mashhur Marokash taomlari orasida ajralib turadi - u deyarli har kuni iste'mol qilinadi. Bu taom - sabzavot, go'sht, quritilgan mevalar va har xil ziravorlar qo'shiladigan güveç. Muskat yong'og'i, zerdeçal, maydalangan zanjabil va qalampir kabi ziravorlar keng qo'llaniladi. Tushlikning asosiy taomlari - qalin va to'yimli sho'rva - stolda Marokash baliq sho'rvasi, achchiq tovuq suvi, non sho'rva va boshqalar beriladi. Har qanday taom go'shtli idishlarsiz to'liq bo'lmaydi, ular ziravorlar va xushbo'y o'tlar bilan yaxshilab xushbo'ylanadi (qo'zichoq quritilgan o'rik, o'rik va xurmo; ziravorlar va o'tlar bilan to'ldirilgan tovuq).
Mashhur Marokash taomlari:
- Kuskus (bug'langan makkajo'xori, bug'doy yoki irmik);
- "Batinjaan" (apelsin va qovurilgan baqlajonli salat, pomidor sousi bilan tuzlangan);
- "Harira" (sabzavotlar, dukkakli o'simliklar, koriander va boshqa ziravorlar qo'shilgan qo'zichoqli sho'rva);
- "Pastilla" (tuxum, bodom va go'shtli pirog);
- "Jej-emshmel" (limon va zaytun bilan tovuq).
Milliy taomlarni qayerda tatib ko'rish mumkin?
Mamlakatning ko'plab shaharlarida vilkalar pichoq ishlatilmasligiga qaramay (ovqat o'ng qo'lning 3 barmog'i bilan tortiladi) va shunga qaramay, sayyohlar tez -tez tushadigan joylarga mehmonlarga pichoq ishlatishni taklif qilishadi. qoshiq va vilkalar.
Rabatda siz "Dar Zaki" ga tashrif buyurishingiz mumkin (bu erda taginni sinab ko'rish tavsiya etiladi), Agadirda - "Daffy restorani" (bu restoranda ko'plab taomlar tayyorlanadi: mehmonlarga harira sho'rva va kalamar salatidan, shuningdek. mahalliy sharoblar ro'yxatida keltirilgan), Marakeşda - "Dar Essalam" (milliy taomlardan tashrif buyuruvchilarga kuskus, tagin, pastilla, sharqona shirinliklar, shuningdek jonli Marokash musiqasi bilan zavqlantiradi. va qorin raqsi), Kasablankada - "Al Mouniya" (An'anaviy Marokash taomlari va ajoyib vinolar bilan xizmat qiladigan bu restoran mahalliy aholi va sayyohlar orasida mashhur, shuning uchun stolni oldindan band qilib qo'ying).
Marokashda oshpazlik darslari
Marokash oshxonasiga qiziquvchilar Marrakechdagi Tajine oshpazlik darsiga taklif qilinishi mumkin: 4 soatdan keyin ularga an'anaviy taomlarni tayyorlash san'ati o'rgatiladi ("o'quvchilarga" ularga to'g'ri ziravorlarni qanday tanlash kerakligi aytiladi) va yalpiz choy. Bundan tashqari, oshpaz ular uchun Marrakech bozori bo'ylab sayr uyushtiradi.
Marokashda siz Cherry festivaliga (iyun, Fez), ART oshpazlik san'ati festivaliga (noyabr, Fez, Tanjer), asal festivaliga (dekabr, Agadir) kelishingiz mumkin.
