Ozarbayjon oshxonasi o'ziga xos bo'lib, o'z xalqining urf -odatlariga, arab, fors va gruzin xalqlarining oshxona qarzlariga asoslangan.
Ozarbayjon milliy taomlari
Ozarbayjon oshxonasi ko'plab ziravorlar va o'tlar bilan to'ldirilgan go'sht (qo'zichoq, parranda, o'yin), sabzavotlar, baliqlardan foydalanish bilan ajralib turadi. Sabzavotlar ayniqsa hurmatga sazovor - bu erda mayda tug'ralgan, ularga nordon sut mahsulotlari, turli xil soslar, o'simlik yog'i, o'tlar qo'shiladi. Agar ba'zi idishlar haqida gapiradigan bo'lsak, ba'zida ular anor sharbati, quritilgan o'tin mevasi, pishmagan uzum sharbati ko'rinishidagi qo'shimchalar bilan to'ldiriladi. Suyuq idishlarga kelsak, ularga tez -tez yog'li quyruq yog'i qo'shiladi (mayda tug'ralgan va ovqatga solinadi).
Eng keng tarqalgan taom - palov (mamlakatda uni tayyorlash uchun 40 dan ortiq retseptlar mavjud): masalan, bu erda ular "nardancha palov" (tovuq go'shti, guruch, quritilgan o'rik, anor urug'i, mayiz yordamida tayyorlanadi) yoki "shoh" ni tayyorlaydilar. palov”(buning uchun pishirishda guruch, za'faron, olcha olxo'ri, qo'zichoq, kashtan, mayiz ishlatiladi). Kartoshkali shashlik yoki baqlajon, tuzlangan va to'ldirilgan qalampir va pomidor kabi idishlar ham mahalliy oshxonada keng tarqalgan.
Ozarbayjon oshxonasining mashhur taomlari:
- "Dolma" (uzum yoki anjir barglari bilan o'ralgan, to'ldirilgan karamga o'xshash idish va nafaqat qiyma go'sht, balki baliq va sabzavotlar);
- "Kelle-pacha" (qo'zining oyoqlari va boshidan tayyorlangan sho'rva);
- "Hamrashi" (noodle va loviya bilan sho'rva);
- "Azmya" (ziravorlar bilan qovurilgan jigar go'shtidan tayyorlangan taom);
- Xazar salatasi (unga sabzavotlar, mersin baliqlari, losos, ikra va har xil ko'kat qo'shiladi).
Milliy taomlarni qayerda tatib ko'rish mumkin?
Ozarbayjonda och qolish qiyin: hatto yo'l bo'yidagi kafe menyusida ham sayohatchilar har xil yo'llar bilan tayyorlangan bir necha turdagi go'shtni topa oladilar.
Agar siz Boku shahrida dam olayotgan bo'lsangiz, siz "Sulton" ga tashrif buyurishingiz mumkin (bu restoranda mehmonlar ozarbayjon taomlari bilan ta'minlanadi, u erda siz maxsus taymer ortidan pishirish jarayonini kuzatishingiz mumkin), "Plov uyi" (bu erga palov muxlislari keladi, chunki bu erda siz uning turli xil variantlarini topishingiz mumkin; bundan tashqari, muassasa kabob, saj, go'sht va sabzavotli salatlarni sinab ko'rishni taklif qiladi) yoki "paxlava" (bu choyxonada siz 30 turdagi choyga buyurtma berishingiz, shuningdek, paxlava, yong'oqlardan bahramand bo'lishingiz mumkin)., murabbo, quritilgan mevalar; dushbar sho'rva va ozarbayjon pastalarini tatib ko'ring).
Ozarbayjonda oshpazlik kurslari
Agar siz Bokuga kelsangiz, bozorga ziravorlar bo'yicha master -klass o'tkaziladi; master -klass va "saj", "dovga", "baklava" va boshqa taomlarni tayyorlashda qatnashish; choyxonada choy marosimiga tashrif buyurish + shirinliklarni tatib ko'rish.
Ozarbayjonga tashrifning o'zi Bokudagi gastronomik festivalga (may) yoki G'oychaydagi anor festivaliga (oktyabr-noyabr) to'g'ri kelmaydi.
