Eron oshxonasi uzoq oshxona tarixiga ega bo'lgan mazali oshxona: dukkakli ekinlar, guruch, go'sht (qo'zichoq juda qadrlanadi), sabzavotlar, parranda go'shti va sut mahsulotlariga asoslangan.
Eron milliy taomlari
Eron stolida har doim non, rulo va yassi kek shaklidagi un mahsulotlari bo'ladi (pishirish uchun bug'doy yoki arpa uni olinadi). Masalan, "xamir" va "nan" kabi non turlari (ular tenuraning loyli pechlarida pishiriladi) katta talabga ega. Guruch alohida e'tiborga loyiqdir: ko'pincha bu erda za'faron yoki kori, shuningdek sabzavotlar, go'sht va yerfıstığı sousi bilan pishiriladi.
Birinchi kurslardan boshlab, "ash-e gandom" (loviya, yasmiq, bug'doy, no'xat va ismaloq qo'shilgan qalin bug'doy) haqida gapirish kerak. Go'shtli taomlarga qiziquvchilarga "taqiq" (o'tlar bilan dana tili shaklidagi taom), "golve" (o'tlar va ohak sharbati bilan qovurilgan buyraklar idishi), "del" (pishloqli qo'ylarning yuragi) ni sinab ko'rish tavsiya etiladi., qo'ziqorin va o'tlar), "kozok gasht" (go'shtli bo'lak shaklidagi idish).
Eronning mashhur taomlari:
- Fesenjan (anor-yong'oq sousi, baqlajon va kardamonli go'shtli go'sht);
- "Must-o-hier" (kefir, bodring, mayiz va yalpiz asosida tayyorlangan sho'rva);
- "Abgusht" (go'sht, loviya va sabzavotlar bilan tayyorlangan taom);
- "Zereshk-polo" (palov, guruch, parranda go'shti, zirk, shakar, za'faron);
- Juye kabob (pomidor, za'faron va zaytun moyi bilan qovurilgan tovuq go'shti);
- "Borani esfanage" (qovurilgan ismaloq, piyoz, sarimsoq va qatiq).
Eron oshxonasini qayerda sinab ko'rish kerak?
Eronda restoran va ko'cha kafelari kam - sayyohlar, qoida tariqasida, uzoq vaqt davomida o'z qiziqishlariga mos keladigan oziq -ovqat korxonalarini qidirishlari kerak (agar xohlasangiz, har xil darajadagi kaboblarga tashrif buyurishingiz mumkin). Ta'kidlash joizki, eng yaxshi restoranlar mehmonxonalarda joylashgan, lekin ular odatda kechqurun sayyohlar mehmonxonalariga kechki ovqat uchun qaytganlarida ochiladi. Tehronda "Sanglaj" dagi ochlikni qondirish tavsiya etiladi (bu muassasa mehmonlari nafaqat eron taomlari, balki an'anaviy eron musiqasi bilan ham xursand bo'lishadi, bu erda "Shoh-nom" ham o'qiladi).
Eronda oshpazlik kurslari
Eronga gastronomik sayohat paytida, gurme sayohatchilarga nafaqat mahalliy restoranlarga qarash taklif qilinadi (siz Eronning mazali va mazali taomlaridan xursand bo'lasiz), balki mahalliy aholiga tashrif buyurganingizda (agar siz mahalliy oshxonaga qiziqsangiz, milliy taomlarni tayyorlash jarayonida ishtirok etishga taklif qiling) …
Siz Eronga sayohatni Bojnurd shahridagi Milliy uzum festivali paytida (noyabr) rejalashtirishingiz mumkin (mayiz, mayiz, sirka, sharbat, ziravorlar, jele, turli shirinliklar, uzum yadrosi yog'i tayyorlanadi).
