Gruziya oshxonasi achchiq va achchiq taomlarni birlashtiradi. Ko'pgina gruzin taomlari uzoq vaqtdan beri butun dunyoda mashhur. Bularga xachapuri, kharcho, tamaki tovuqi va boshqalar kiradi. Bu oshxonada turli sabzavotlar keng qo'llaniladi. Ular go'shtga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiladi.
Oshxonaning an'anaviy xususiyatlari
Sharqiy va G'arbiy Gruziya retseptlarida farqlar mavjud. Mamlakat sharqida bug'doy noni ko'p iste'mol qilinadi. G'arbliklar makkajo'xori go'shtidan tortilla va bo'tqa tayyorlaydilar. Ular suluguni pishloq bilan birga bo'tqa ishlatadilar. Bundan tashqari, g'arbda ular parranda go'shtidan taom tayyorlashni afzal ko'rishadi. Gruzin xalqi deyarli baliq ishlatmaydi. Istisno daryolar bo'yida yashaydigan odamlar tomonidan amalga oshiriladi.
Milliy stol ko'plab atirlar bilan ajralib turadi. Bularga yosh qichitqi o'tlari, ismaloq va lavlagi, shuningdek loviya yoki lobiodan tayyorlangan sovuq ovqatlar kiradi. Gruzinlar baqlajonlarni sarimsoq, yong'oq, pomidor va piyoz bilan pishiradilar. Qo'ziqorinlardan ular faqat istiridye qo'ziqorinlarini eyishadi. Kuchmachi - mashhur issiq atıştırmalık. U cho'chqa go'shtidan yoki qaynatilgan tovuq oshqozonidan tayyorlanadi. Bunday taomning ta'mi yong'oq sousi bilan belgilanadi. Ko'katlar gruzin stolida bo'lishi kerak: petrushka, suv sepi, arpabodiyon, yalpiz, tarragon, kekik, reyhan. Bundan tashqari, qalampir, pomidor va turp xizmat qilinadi. Go'sht uchun mashhur ziravor - bu sarimsoq, qizil qalampir, shilantro, suneli xop va arpabodiyondan olingan adjika. Satsivi va kharcho odatda hop-suneli ziravorlari bilan iste'mol qilinadi. Gruziyaning issiq taomlari o'ziga xos ta'mga ega. Kufta-bozbash alohida talabga ega. Bu kartoshka va no'xat bilan köfte bilan mazali sho'rva. Uy bekalari ko'pincha xash tayyorlaydilar - aromatik sarimsoq bilan xushbo'ylangan qo'zichoq yoki mol go'shtidan tayyorlangan bulon. Ular tovuq go'shtidan chixirtma tayyorlaydilar.
Eng yaxshi go'shtli taomlar
Gruziyadagi go'shtli taomlardan ular tupurish yoki barbekyu ustida qovurilgan go'shtni afzal ko'rishadi. Umuman olganda, bu mamlakat aholisi nafaqat go'sht, balki sabzavot, baliq va pishloqni ham issiq ko'mir ustida pishiradi. Barbekyu olib tashlangandan so'ng darhol eyish tavsiya etiladi. Piyoz, halqalarga kesilgan, ko'katlar, yangi pomidor, bodring va limon bo'laklari barbekyu bilan stolga qo'yiladi. Yangi sabzavotlar, ba'zida go'sht kabi, tupurish paytida qovurish afzaldir. Tkemali sousi barbekyuga yoqimli qo'shimcha bo'ladi. Xinkali milliy taom hisoblanadi, u juda keng tarqalgan. Bu qora qalampir sepilgan suvli va katta köfte. An'anaga ko'ra, xinkali qo'l bilan iste'mol qilinadi.
