Turk oshxonasining tarixi ko'p asrlarga borib taqaladi. U turkiy ko'chmanchi qabilalarining oshpazlik an'analariga asoslangan. Unga boshqa xalqlarning: yunon, arab, bolqon, kavkaz va boshqalar oshxonalari ta'sir ko'rsatdi. Ba'zi turk taomlari islom izini o'z ichiga oladi. Bu mamlakatda, boshqa islomiy davlatlarda bo'lgani kabi, oziq -ovqat va uni tayyorlash jarayoniga oid maxsus qoidalar mavjud.
Siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan 10 ta turk taomlari
Turk stolining xususiyatlari
Milliy oshxona unli taomlarning ko'pligi bilan ajralib turadi. Turklar pirog, har xil non, pechene yeydi. Non, albatta, stolda bo'lishi kerak. Nonning mashhur turlari - pita (yassi non), ekmek (oq non), simit (kunjutli simit), lahmajun (pizza).
Ko'p taomlar kabobga asoslangan. Bu nom bilan turklar qovurilgan go'shtni anglatadi. Undan siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ertalab turklar odatda choy ichishadi va oq pishloqli pishloq, zaytun, bodring va pomidor bilan iste'mol qilishadi. Jom va asal ham dasturxonga tortiladi. Tez tishlash uchun ular pishirilgan yoki qovurilgan makkajo'xori va sesame simitlaridan foydalanadilar.
Turkiyaning janubi -sharqiy qismi aholisi sabzavotli taomlarni iste'mol qilishda unchalik faol emas, ular uchun engil atıştırmalıklar va go'shtli taomlarni afzal ko'rishadi. Eng mashhur kabobli taom - bu doner kabob. Bugun u yarmiga kesilgan yassi nonni taqdim etadi. Go'sht, soslar va sabzavotlar yassi nonga qo'shiladi.
Iskender kabob mashhur. Bu pomidor sosli qo'zichoq, ingichka bo'laklarga bo'lingan. Unga mayda bo'lak, qatiq va sariyog 'bilan xizmat qilinadi. An'anaviy go'shtli taom - shish kebab - bolgar qalampir va pomidor bilan tupurilgan qovurilgan qo'zichoq. Pepperoni butun mamlakat bo'ylab stollarda mavjud. Bu yashil yoki qizil qalampir. Achchiq qalampir yashil rangga ega. Quruq va maydalangan podalar ziravor sifatida ishlatiladi.
Oshxona an'analari
Sabzavotlardan sovuq taomlar tayyorlashda turk oshxonasining ta'm xususiyatlari aniq namoyon bo'ladi. Ismaloq, artishok va sabzi aperitif sifatida xizmat qiladi. Ularga zaytun moyi va limon sharbati qo'shiladi. Go'sht va dolma bilan baqlajon ajoyib ta'mga ega. Piyoz va sarimsoq oshxonaning muhim tarkibiy qismi hisoblanadi. Garnitur asosan qovoq, baqlajon va bamyodan tayyorlanadi.
Turk taomlari ko'pincha o'ziga xos ta'm beradigan yong'oq, pista, mayiz bilan to'ldiriladi. Limon sharbati ba'zida nordon ta'mga ega bo'lish uchun anor urug'i bilan almashtiriladi. Ba'zi taomlar qo'y pishloqidan tayyorlanadi.
Sovuq va issiq gazaklarga meze deyiladi. Sovuq kremlarga qatiq asosidagi kremlar kiradi. Issiq kunlarda turklar ayran, achitilgan sutli ichimlik, suv bilan suyultirilgan tuzlangan qatiq ichishadi.
