Ko'plab uzumzorlar tog'lar va qadimiy qal'alar kabi Slovakiya landshaftining ishonchli belgisidir. Birinchi marta tok bu qismlarda besh ming yil oldin paydo bo'lgan va bugungi kunda Slovakiya vinolari nafaqat mahalliy aholi, balki mamlakat mehmonlari orasida ham doimiy talabga ega.
Tarix geografiya bilan
Uzumzorlar Slovakiya tuproqlarida rim legionerlari tufayli paydo bo'lgan. Mark Avreliy vinochilikni har tomonlama rag'batlantirdi, shuning uchun uning hukmronligi davrida uzumchilik rivojlandi. Erlarni ko'plab legion askarlari o'stirishgan, bu imperatorning so'zlariga ko'ra, armiyada tartibni mustahkamlagan.
Sharob ishlab chiqaruvchilar qadimgi Rim an'analarini o'rta asrlarda davom ettirdilar. Sharob o'sha yillarda va ilohiy xizmatlar paytida, kasalliklarni davolash va odamlarni bayramlarda ko'ngilxushlik qilish uchun ishlatilgan.
Bugungi kunda Slovakiyada sharob ishlab chiqarish uchun qirqdan ortiq uzum navlari o'stirilmoqda va eng serhosil hududlar mamlakat janubi, Malokarpattya va Tokaj viloyati hisoblanadi. Slovakiyadagi vino turlarini yaxshi ko'radiganlar uchun Malokarpat etishtirish hududida qurilgan mashhur Sharob yo'li bor. Uning boshlanish joyi "Frankovka" qizil sharobini ishlab chiqaradigan Racha qishlog'ida joylashgan. Sharob yo'li bo'ylab yo'lda siz nafaqat Slovakiyaning eng yaxshi vinolarini, balki mahalliy oshxonaning o'ziga xos xususiyatlarini ham tatib ko'rishingiz mumkin: qovurilgan g'oz, pishloq va loksha non.
Sentyabr oyida bir marta Slovakiyada, Pezinok viloyatiga borib, Vinobranie festivalida qatnashishga arziydi. Shu kuni mahalliy aholi uzum yig'ishni boshlaydi.
Nimani tanlash kerak?
Slovakiyadagi uzum navlarining ko'pchiligi oq sharob ishlab chiqaradi va mevalarning atigi 15% qizil vino ishlab chiqarish uchun etishtiriladi. Slovakiyadagi eng mashhur sharob - Vengriyaga tutash mintaqada ishlab chiqarilgan "Tokajskoe". Vengriyalik "Tokaj" dan farqli o'laroq, Slovakiya sharobining yorlig'ida "Tokajskoe" deb yoziladi, bu shuni anglatadiki, bu sharob aynan shu mamlakatda sifat nazoratidan o'tgan. Eng mashhurlaridan tashqari, sinab ko'rishga arziydi:
- Bu yil oxirigacha shishaga solingan yosh sharob.
- Aralashtirilgan sharob, butilkaga quyilgunga qadar kamida uch yil pishgan.
- Birinchi mevali sharob ekilganidan uch-to'rt yil o'tgach, uzum bergan birinchi hosildan.
- Shkafli vinolar, odatda quruq yoki kamdan-kam hollarda yarim quruq holda, qo'shimcha tatlandırmadan tayyorlanadi.
