Chili oshxonasi nafaqat mahalliy retseptlarning kombinatsiyasi: unga Xorvatiya, Ispaniya, Frantsiya va Yaqin Sharq mamlakatlarining oshpazlik an'analari ham ta'sir ko'rsatdi.
Chili milliy taomlari
Chili oshxonasining asosiy tarkibiy qismlari dengiz mahsulotlari (istiridye, qisqichbaqalar, midiya, lokuslar - oq mollyuskalar), baliq (orkinos, losos, dengiz bassi), go'sht (qo'y go'shti juda qadrlanadi - chililiklar bu go'shtni tupurib pishirishni yaxshi ko'radilar). olov), sabzavotlar … Pebre ziravorlar orasida keng tarqalgan - uni tayyorlash uchun pomidor, silantro, qizil qalampir pastasi, aji qalampir va piyoz ishlatiladi.
Chilining janubida, ayniqsa Patagoniyada, imzo taomlari - sentolla (qisqichbaqali taom) va Corderoal Palo (qovurilgan qo'zichoq), Fisih orolida va Chiloe - kuranto (banan barglariga o'ralgan baliq, go'sht, tovuq, sabzavotlar va shirin kartoshka). Va, masalan, Temuko shahri hududida sayohatchilar, qarag'ay yong'og'i kattaligidagi yumshoq apelsin qo'ziqorinlari va qarag'ay yong'oqlaridan tayyorlangan Mapuche xalqining taomlarini tatib ko'rishlari mumkin bo'ladi.
Chilining mashhur taomlari:
- "Empanada" (qovurilgan yoki pishirilgan sabzavot, go'sht yoki pishloq bilan to'ldirilgan pancake);
- "Pailamarina" (an'anaviy dengiz maxsulotlari va baliq sho'rvasi xushbo'y, sarimsoq, piyoz va boshqa ziravorlar bilan xushbo'y);
- "Kazuela" (bug'doy va sabzavotli taom);
- "Manchas-a-la-parmesana" (pishloq bilan pishirilgan qobiqlar);
- "Porotos granados" (makkajo'xori, sabzavotlar, loviya va reyhanli go'sht).
Milliy taomlarni qayerda tatib ko'rish mumkin?
Santyagoda dam olayotganda, sayyohlar bu erda "mariscos" deb nomlangan dengiz maxsulotlaridan bahramand bo'lishlari mumkin. Santyagodagi milliy oshxonani La Casa Vieja (chili taomlari, masalan, qisqichbaqali pirog, cho'chqa go'shti, makkajo'xori pirogi) yoki Dona Tina (restoran qulay muhitga ega, katta qismlarga xizmat qiladi) va dam olish kunlari mehmonlar jonli efirdan zavqlanishadi. musiqa).
Valparaiso restoranlari menyusida asosan baliq va go'shtli taomlar ustunlik qiladi, shuning uchun bu erda dam olayotganda siz "Cerro Concepcion" restoranida chililik taomlar bilan ochligingizni qondirishingiz kerak (o'rtacha hisob - 25-45 dollar).
Chilida oshpazlik darslari
Agar siz chili taomlarini, xususan, dengiz maxsulotlaridan pishirishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, sizni El Galion Mercado Central restoranidagi oshxona mahorat darsiga taklif qilishadi.
Siz Chiliga aprel oyida, Santyagoda Nam oshpazlik festivali o'tkazilganda kelishingiz mumkin (taniqli oshpazlar mahorat darslarini o'tkazadilar, restoranlar sizni bayramona kechki ovqat bilan quvontiradi, agar xohlasangiz, Nam Mercado bozorida tabiiy mahalliy mahsulotlarni olishingiz mumkin)..
