Yapon oshxonasi o'ziga xos va o'ziga xosdir (mahsulotlar tabiiy ta'mi va ko'rinishini iloji boricha saqlab qolish uchun minimal issiqlik bilan ishlov beriladi).
Yaponiya milliy taomlari
Yapon oshxonasida dominant rol guruchga beriladi (u alohida idishda mustaqil taom yoki garnitür sifatida beriladi), u tuzlanmagan, lekin har xil ziravorlar va soslar bilan xizmat qiladi.
Yaponlar baliq va dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'radilar: dengiz mahsulotlarini yaxshilab qayta ishlovchi retseptlar mavjudligiga qaramay, ular ko'pincha xom holda iste'mol qilinadi (sashimi - wasabi va soya sosli xom baliq bo'laklari). Quritilgan dengiz o'tlari, qo'ziqorinlar, tofu pishloq, bodring, turp ko'pincha yonma -yon yoki atıştırmalık sifatida ishlatiladi.
Yapon taomlari:
- "Tempura" (xamirdagi baliq);
- "Kusiyaki" (panjara qilingan dengiz mahsulotlari va baliq kaboblari);
- "Nikujaga" (kartoshka va piyozli go'shtli go'sht);
- "Norimaki" (guruch va baliqdan tayyorlangan dengiz karamiga o'ralgan yapon karam rulo shaklidagi taom).
Milliy taomlarni qayerda tatib ko'rish mumkin?
Agar siz sushi tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, shuni yodda tutingki, "oshpaz sushi" juda qimmatga tushishi mumkin, shuning uchun pulni tejash uchun turli xil sushi va sashimi ("moriawase") ga buyurtma berish yoki ularni sushi bo'lgan kaitendan sotib olish yaxshiroqdir. plitalar konveyer bo'ylab "harakatlanadi" (tashrif buyuruvchilar xohlagan narsalarini olishlari mumkin).
Tokioda siz "Kyubey" ga tashrif buyurishingiz mumkin (bu yapon restorani har xil sushi, rulo va sashimi tayyorlashga ixtisoslashgan), Sapporoda - "Aji No Tokeidai" (imzolangan taom klassik ramen noodle) yoki "Hanamaru" (Bu erda sushi va boshqa milliy taomlarni sevuvchilar yoqadi), Kiotoda - "Omen Ginkakuji Honten" (byudjet muassasasi, siz har xil ziravorlar va soslar bilan makaronni tatib ko'rishingiz mumkin) yoki "Tsujiri Xonten" (shirin tish yapon tilidan bahramand bo'lishni yaxshi ko'radi) bu erda shirinliklar bilan choy), Osakada - "Ippudo" taom - bu soba noodle, va bundan tashqari, bu erda muallif retseptlari bo'yicha yapon taomlari tayyorlanadi).
Yaponiyada oshpazlik darslari
Tokioga qiziquvchilar ("Sushi akademiyasi") qisqa va to'liq professional kursda sushi tayyorlash san'atini o'rganishlari mumkin (shaxsiy darslarda qatnashish yoki kechki kurslardan foydalanish imkoniyati mavjud). Ta'kidlash joizki, bu erda mashhur oshpazlarning onlayn master -klasslari tez -tez o'tkaziladi. Osakadagi yapon oshpazlik an'analari haqida bilishni istaganlar Tsuji oshpazlik akademiyasi kurslariga yozilishadi (darslar ingliz tilida olib boriladi). Agar sizning maqsadingiz bir necha soat ichida Kioto oshxonasining bir nechta taomlarini tayyorlashni o'rganish bo'lsa, ular sizga Vaku Vaku Kanning Kyoto uyidagi oshpazlik darslarini qoldirishni maslahat berishadi.
Siz Yaponiyaga qo'ziqorin festivali (oktyabr) yoki gastronomiyaga bag'ishlangan kuz festivali (Sapporo, sentyabr) paytida kelishingiz mumkin, shuning uchun tashrif buyuruvchilar master -klasslar va ta'mlarni kutishlari kerak bo'ladi.
