Shimoliy Koreya taomlari Janubiy Koreya taomlaridan deyarli farq qilmaydi va qo'shni mamlakatlarning gastronomik elementlarining aksidir.
Shimoliy Koreyaning milliy taomlari
Guruch koreys taomlarini tayyorlashda asosiy o'rinni egallaydi: u mayda, yopishqoq va suyuq holda pishiriladi va pishirish vaqtida unga boshqa ovqatlar qo'shilishi mumkin. Shimoliy Koreyada guruchdan tashqari dukkakli ekinlar (soya, mosh loviya, adzyki loviya) keng tarqalgan. Shunday qilib, soya tofu pishloqini tayyorlashda yordam beradi, uning novdalari ko'pincha yog'da qovuriladi, soya suti asosida achitilgan ziravorlar va turli soslar tayyorlanadi. Shuni aytib o'tish joizki, panchangga ko'pincha guruch va asosiy taomlar - kichik plastinalarda turli xil salatlar va gazaklar (asosan tuzlangan, qaynatilgan, tuzlangan yoki qovurilgan sabzavotlar) qo'shiladi.
Kimchani dasturxonga qo'ymasdan bitta ham taom tayyor bo'lmaydi (ular tuzlangan karamga asoslangan): kimchi sarimsoq, piyoz, qalampir va qutulish mumkin o'tlar, turp, meva va hatto tuzlangan mollyuskalar bilan xizmat qiladi. Ba'zi yumshoq taomlarga lazzat qo'shish uchun Shimoliy Koreyada ular ziravorlar, o'tlar, o'tlar va sabzavotlarga asoslangan soya sousi yoki go'shtli bulon bilan to'ldiriladi.
Mashhur koreys taomlari:
- "Kuksu" (go'sht, sabzavot va o'tlarga asoslangan bulon bilan tuzlangan grechka unidan tayyorlangan sovuq noodle shaklidagi taom);
- "Khemul-than" (dengiz mahsulotlari bilan baharatlı sho'rva);
- Luotal (go'sht va guruchli sho'rva);
- "Hwe" (sabzavot, baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan, soya sousida yoki sirka bilan marinadlangan go'shtli taom);
- "Kadi-cha" (baqlajonli salat);
- Toxorimuk (jo'xori jeli).
Koreys taomlarini qayerda sinab ko'rish kerak?
Mahalliy restoranga borganingizda, sizga biron bir to'plam tushlik berishiga amin bo'lishingiz mumkin - ya'ni. asosiy taomdan tashqari, stolingizda sho'rva, guruch va kimchi bo'ladi.
Tips hamma joyda keng tarqalgan, garchi bu rasman rag'batlantirilmagan bo'lsa-da, lekin agar xohlasangiz, xizmat ko'rsatuvchi xodimlarga kichik pul mukofoti (faktura summasining 5-10%) bilan minnatdorchilik bildirishingiz mumkin.
Pxenyanda ochlikni qondirish uchun siz Milliy restoranga tashrif buyurishingiz mumkin, u erda mehmonlarga koreys taomlari va mahalliy pivo taklif qilinadi (ko'ngilochar dastur an'anaviy musiqiy guruhlarning kechki chiqishlari bilan namoyish etiladi).
Shimoliy Koreyada oshpazlik darslari
Sizga Shimoliy Koreyadagi gastronomik sayohatingizni Pxenyan restoranlarini ziyorat qilishdan boshlash taklif qilinadi - xohlovchilar uchun koreys taomlarini tayyorlash bo'yicha mahorat darslari o'tkaziladi, shundan so'ng oshpazning harakatlari mustaqil ravishda takrorlanadi va pishirilgan taomni tatib ko'riladi. do'stona kompaniya.
Pazandachilik san'ati festivalida (aprel, Pxenyan) Shimoliy Koreyaga tashrif buyurish uchun ajoyib imkoniyat.
