Vinochilik xudosi Dionisning vatanida birinchi kulgili ichimliklar paydo bo'lishi ajablanarli emas. Arxeologlar va tarixchilarning ta'kidlashicha, yunon vinolari sakkiz ming yil oldin ma'lum bo'lgan va qadimgi Rim davrida ular aynan imperatorlar dasturxoniga xizmat qilishgan. Yunonistonning voqealarga boy tarixi vinochilikda aks etadi. U past -balandlarni boshidan kechirdi va Gretsiyada zamonaviy vino ishlab chiqarish 19 -asr o'rtalarida rivojlana boshladi.
Hududlar va toifalar
Gretsiyadagi barcha sharoblar to'rt toifaga bo'lingan:
- Eng arzon va eng oddiylari oshxonalar deb ataladi.
- Yorliqda kelib chiqishi ko'rsatilmagan mahalliy vinolar.
- Yuqori sifatli vinolar, ularning kelib chiqishi shishada aks etadi.
- Imzoli vinolar. Ularni ishlab chiqarish jarayonida maxsus nazorat o'tkaziladi va sifat kafolatlanadi.
Gretsiyadagi uzumzorlar zaytun bog'lari bilan birga eng keng tarqalgan qishloq xo'jaligi erlari hisoblanadi. Qishloqdagi deyarli har bir yunon oilasi o'z uzumzoriga ega va o'z ehtiyojlari uchun vino ishlab chiqaradi. Gretsiyadagi iqlim sharob mevalarini etishtirish uchun qulay, shuning uchun vinochilik asosiy eksport yo'nalishlaridan biriga aylandi.
Uzumning eng katta miqdori Peloponnes va Krit orolidagi plantatsiyalarda ishlab chiqariladi. Krit sharoblari har doim o'ziga xos sifati bilan mashhur bo'lgan va Qadimgi Rim davridan beri qadrlangan.
Nimani tanlash kerak?
Barcha yunon vinolari rangi, shakar miqdori va boshqa parametrlari bilan farq qiladi. Deyarli har bir vino zavodi oq va qizil sharob ishlab chiqaradi va atirgul sharobi Yunonistonning sayyohlik birodarligining ayol yarmida ayniqsa talabga ega.
Ko'pikli sharob darajasiga qarab, Gretsiya "sokin", yarim erigan va ko'pikli bo'lishi mumkin. Eng ko'p gazlanganlar yarim karbonatli va gazlanganlarga bo'linadi. Gretsiyada sharobning klassik navi shakar tarkibiga qarab ham qabul qilinadi. Ichimlik quruq, yarim quruq, yarim shirin va shirin.
Gretsiyada eng mashhur oq sharob Asirtiko uzum navidan olinadi. U yumshoq mevali xarakterga ega boy va to'la vinolarni ishlab chiqaradi. Athiri uzumidan olingan sharoblar yumshoqroq, Vilana vinolari o'ziga xos sitrus guldastasiga ega.
Qizil vino ishlab chiqarish uchun xom ashyo ko'pincha Roditis uzum navidir. Mahsulot engil va olijanob bo'lib, ozgina qovun va shaftoliga ishora qiladi. Savatiano xushbo'y gulli notalar bilan oqlangan vinolarni ishlab chiqaradi, ular ayniqsa Attika mintaqasida muvaffaqiyatli.
