Xitoy oshxonasi juda xilma -xil va G'arb mamlakatlarining ko'plab gurmelerini hayratga soladi. Xitoyliklar kechki ovqat va restoranlarda gurme taomlarini tayyorlaydilar. Ularning kundalik menyusi oddiy. Xitoy taomlari shtapelga asoslangan - guruch. Ba'zida ular non bilan almashtiriladi. Hech qanday tushlik guruch bo'lagisiz to'liq bo'lmaydi. Bo'sh quruq bo'tqa o'lpon deyiladi. U xitoyliklarning alohida e'tiboridan zavqlanadi. Oshpazlar, shuningdek, guruchli suyuq bo'tqa tayyorlaydilar, bu damizhou. Istalgan mustahkamlikni olish uchun uni qaynatiladi. Ba'zida loviyaga loviya qo'shiladi. Xitoyda guruch tuzsiz pishiriladi. U stolda idishlarda xizmat qiladi. Xitoyliklar tuzni soya sousiga almashtiradilar, unga har xil ziravorlar soladilar.
Pishirish xususiyatlari
Xitoy taomlari mayda bo'laklarga bo'linadigan ovqatlardan iborat. Buning sababi, ular tayoqchalar bilan iste'mol qilinadi. Xitoyliklar, shuningdek, mayda bo'laklarga bo'linadigan taomlar tezroq pishadi va ko'proq vitaminlarni saqlaydi, deb hisoblaydilar. Mahalliy aholi an'anaviy tarzda ovqatdan oldin 1-2 chashka yashil choy ichishadi. Keyin ular ovqat uchun olinadi. Ovqat tugashiga yaqin stolga sho'rva tortiladi.
Xitoy stolining asosiy mahsulotlari
Sabzavotlar milliy oshxonada alohida o'rin tutadi. Ko'pincha oshpazlar har xil turdagi karam, kartoshka, shirin kartoshka, pomidor, ismaloq, qalampir, yashil loviya va sarimsoqdan foydalanadilar. Bambuk kurtaklari keng tarqalgan. Ular qaynatiladi va konserva qilinadi. Soya sousidagi karam va turp pyuresi bilan beriladi. Sabzavotlar odatda tuzlanadi va soya sousida achitiladi. Unli taomlar ayniqsa mamlakatda mashhur. Mashhur taom - bu xitoylik noodle. Tajribali oshpazlar ingichka va uzun makaron tayyorlaydilar. Bu yon piyola bilan xizmat qiladi. Bu sousli tovuq, cho'chqa kubiklari, yog'och qo'ziqorinlari, trepanglar, mayda tug'ralgan piyoz bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, Xitoyda unli idishlar jiaozi (köfte), har xil yassi pirojnoe, baozi (bug'li kek). Go'shtdan xitoyliklar cho'chqa go'shtini afzal ko'rishadi, ular miniatyura kublar yoki mayda somonlar shaklida iste'mol qilinadi. Parrandachilikka ham talab katta. O'simlik yog'ida qovurilgan o'rdak bayramona taom hisoblanadi. O'rdak va tovuq tuxumlari maxsus usulda davolanadi: ular ohak bilan kul, tuz va soda bilan qoplangan, so'ngra taxminan 3 oy davomida erga yoki idishlarga solinadi. Sarig'i yashil rangga, oqsil esa jigarrangga aylanadi. Bu tuxumlar mazali taomlar hisoblanadi. Baliq va dengiz maxsulotlaridan xitoylar pilla, xitoy perch, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, ahtapot, kalamar, istiridye va qisqichbaqadan foydalanadilar.
