Yapon oshxonasi dunyodagi eng o'ziga xos taomlardan biri hisoblanadi. Uning xususiyatlari mahsulot tanlashning o'ziga xos xususiyatlarida, shuningdek, stol tuzilishida yotadi. Yaponlar uchun mahsulotlarning mavsumiyligi, tashqi go'zalligi va qismlari muhim. Xizmat qilish - pishirishning eng muhim qismi.
Pishirish xususiyatlari
Yapon taomlari har doim mavsumni aks ettiradi. Mahalliy aholiga ko'ra, har mavsumning o'ziga xos nozikliklari bor. Ovqatlarning yangiligi va mavsumiyligini yaponlar juda qadrlashadi. Stolda beriladigan taomlar miqdori oz. Yaponiyada katta qismlarda ovqatlanish odat emas. Ovqatlar haddan tashqari to'yinganlikni oldini oladigan tarzda iste'mol qilinadi. Asosiy e'tibor mahsulotlarning xilma -xilligi va tayyorlash usuliga qaratiladi. An'anaviy taom turli xil mahsulotlardan iborat kichik idishlardan iborat. Aristokratik taom odatda 20 ga yaqin turli xil miniatyura taomlaridan iborat edi. Milliy oshxonada asosiy taom tushunchasi yo'q. Yaponlar ham ovqatni sho'rvaga, birinchi, ikkinchi, sovuq va issiq ovqatlarga ajratishmaydi. Ular ovqatning boshini, o'rtasini va oxirini farqlaydilar. Siz tushlikni har qanday taomdan boshlashingiz mumkin. Shu bilan birga, yashil choy har doim stolda bo'ladi.
Dengiz mahsulotlari va baliq
Yaponiya orol davlatidir. Dengiz turli xil baliqlarga to'la. Sohil bo'yida mollyuskalar va qisqichbaqasimonlar bor. Shuning uchun dengiz mahsulotlari va turli xil baliqlar mamlakat aholisi uchun oziq -ovqatning asosi hisoblanadi. Yaponlar dengiz o'tlari va dengiz o'tlarini ham iste'mol qiladilar. Ular 10 mingdan ortiq dengiz hayvonlarini ajratadilar, ularning aksariyati qutulish mumkin deb hisoblanadi. Dengiz mahsulotlari ular bilan qovurilmaydi, ular yarim tayyor holatga keltiriladi, qovuriladi yoki bug'lanadi. Dengiz mahsulotlari stolda deyarli xom shaklda beriladi. Mevsimlik xom baliq - mashhur bayram taomidir. Yarim xom dengiz mahsulotlari foydali xususiyatlarning maksimal miqdorini saqlab qoladi. Profilaktika chorasi sifatida baliq oldindan sirka ichiga solinadi. Yaponiyada keng tarqalgan taom - sashimi - xom baliq bo'laklarga bo'linadi. Vashabi va soya sousi bilan sashimi iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Yaponiyada ko'plab baliq taomlari butun dunyoda mashhur. Bularga sushi (sushi) kiradi. Bu taom yoqimli ta'mga va arzon narxga ega. Ba'zi hollarda dengiz mahsulotlari nafaqat xom, balki tirik holda ham iste'mol qilinadi. Bunday ovqatlar odori deb ataladi. Yaponlar tirik kalamar va perch iste'mol qiladilar. Birinchidan, perch qaynoq suv bilan qovuriladi, sos bilan ziravorlanadi, bo'laklarga bo'linadi va baliq tirik bo'lishiga qaramay yey boshlaydi.
