Tarixchilar, Isroilda vinochilik kamida besh ming yil oldin boshlangan deb ishonishadi. Buni va'da qilingan erning aholisi qadimdan uzum etishtirib, undan sharob ishlab chiqarganligini ko'rsatadigan ko'plab arxeologik topilmalar tasdiqlaydi. Mamlakatdagi zamonaviy vinochilik an'analari bir asrdan oshmaydi, lekin Isroil vinolari mahalliy bozorda ham, chet elda ham munosib o'rin egallagan.
Turlar va raqamlar
Umuman olganda, zamonaviy Isroil hududida ikki yuzdan ortiq vino zavodlari mavjud, ularning aksariyati kichik, oilaviy. Shu bilan birga, ishlab chiqarish hajmining ulushi eksport uchun vino quyadigan o'nlab korxonalarga to'g'ri keladi. Isroilga vino safari bilan boradiganlar oilaviy vino zavodlarining mahsulotlarini tatib ko'rish imkoniyatiga ega. Butun sayohat davomida mehmonlar Isroilda meva etishtirish va sharob tayyorlash texnologiyalari bilan tanishadilar, kosher mahsulotlarini tayyorlash sirlarini o'rganadilar.
Isroil uzumining eng mashhur navlari mahalliy va xalqaro hisoblanadi. Muscat Riesling va Argaman Zichron Yaakov va Shimshon viloyatlarida o'stiriladi. Qolgan uzum o'sadigan joylar Sauvignon Blan, Chenin Blan, Argaman va Emerald Rieslingni afzal ko'radi.
Kosher sharob tayyorlash uchun maxsus qoidalar
Isroil alohida mamlakat. Yahudiylik bilan shug'ullanadiganlar faqat kosher qoidalariga muvofiq tayyorlangan taomlarni iste'mol qilishlari kerak. Isroil kosher mahsulotlari va vinolari pravoslav yahudiylik qonunlariga zid emas, ya'ni ularni ishlab chiqarishda quyidagi an'analar kuzatiladi:
- Sharob uchun meva beradigan uzumzor to'rt yoshdan oshgan bo'lishi kerak.
- Har etti yilda unga dam olishga ruxsat berish kerak.
- Mevalar vino zavodiga etib kelganidan so'ng, faqat Shabbat va kosher tomonidan belgilangan boshqa qoidalarga rioya qilgan vinochilar tegishi mumkin.
- Bunday vinolarni ishlab chiqarish faqat kosher materiallaridan foydalanishni talab qiladi.
Kosher vinolari mamlakat iqtisodiyoti uchun juda zarur. Faqat bunday ichimlikni pravoslav yahudiy sotib olishi mumkin, shuning uchun kosher vino zavodlarining mahsulotlari mamlakatda ham, butun dunyoda ham katta talabga ega.
Monastirlar va vinolar
Isroilda eng mashhur sharob turlaridan biri sharob eski retseptlar bo'yicha tayyorlanadigan bir necha monastirlarga tashriflarni o'z ichiga oladi. Quddus va Tel -Aviv o'rtasidagi alohida joy - Latrun monastiri. U Silent Trappists monastirining buyrug'i bilan tashkil etilgan va Napoleon davrida bu erga birinchi tok olib kelingan. O'shandan beri ko'pchilik Isroil vinolari Latrun vinolari bilan bog'langan.
