Quyoshli O'zbekistonda uzumchilik paxta va poliz yetishtirish bilan birga har doim milliy iqtisodiyotning asosiy tarmoqlaridan biri bo'lib kelgan. Samarqand vino zavodi - Markaziy Osiyo vinochilik xo'jayinining patriarxi, O'zbekistonning eng yaxshi vinolari esa eng qadimgi uzum navi Taifidan olinadi.
Afsonalar va haqiqatlar
O'zbek xalqi qadimgi afsonani og'izdan og'izga uzatadi. Unda, zamonaviy Samarqand yaqinida, bir vaqtlar tok o'sib chiqqan, uning pushti mevalari dunyoga ajoyib kuch sharobini bergan. Sovet Ittifoqi davrida O'zbekiston sharoblari Qrim va hatto Gruziya vinolari bilan etarlicha raqobatlashardi. Mahalliy arzon portlar oziq -ovqat do'konlari javonlarida eskirgani yo'q va quruq vinolar xaridorlarning yarmi orasida ayniqsa mashhur bo'lgan. Ular tarkibida boshqa mamlakatlardagi ichimliklarga qaraganda ko'proq shakar bor edi, chunki o'zbek quyoshining katta miqdori mevalarning ideal konditsionerlik parametrlari bo'yicha pishishiga imkon berdi.
Vinochilikning mintaqaviy xususiyatlari
O'zbekiston sharoblari respublikaning butun hududida tayyorlanadi, lekin mintaqaga qarab shakar miqdori, kuchi va boshqa parametrlari sezilarli darajada farq qilishi mumkin:
- Toshkent viloyati iste'molchilarga shirin-sharobli Yangi-Yo'l va Parkent tumanlari sharoblarini va mevalar tarkibidagi shakar ulushi birinchi holatga qaraganda ancha past bo'lgan Chinoz viloyatining stol vinolarini taklif qiladi.
- Andijon vinochilari mayiz va stol navlarini etishtiradi. Bu erda vinochilik kam rivojlangan va vinolar Muskat xarakteriga ega.
- Samarqand viloyati Jomboy tumani - O'zbekiston sharoblarining vatani, ular yuqori kuchliligi bilan ajralib turadi. Cabernet, Saperavi va Rkatsiteli mahalliy navlari shakar tarkibiga ega.
- Buxoro viloyati mahalliy bozorga "Bishty" navli stol vinolarini etkazib beradi.
Umuman olganda, vinochilikning ma'lum bir hududining ishlab chiqariladigan assortimentiga erning relyefi va unga bog'liq iqlim xususiyatlari va ob -havo sharoiti sezilarli darajada ta'sir ko'rsatadi. Vodiydagi uzumzorlar issiq sharoitda o'sadi, shuning uchun ularning mevalaridan shirin va mustahkam vinolar olinadi. Tog 'tokchasi stol sharobini va gazlangan materialni beradi.
Medallar yomg'iri
O'zbekiston sharoblari ko'plab xalqaro ko'rgazmalarda yuqori baholandi. Antverpen va Parijdan kelgan samarqandlik vinochilar inqilobdan oldin ham uylariga oltin va kumush idishlar olib kelishgan. Bugungi kunda mamlakatda vino ishlab chiqarishning biroz pasayishi kuzatilmoqda, lekin O'zbekistonga sayohatga borgan sayyohlar jahon poytaxtlari javonlariga tushmagan ichimliklarni tatib ko'rish uchun barcha imkoniyatlarga ega.
