Tojikiston oshxonasi Markaziy va Markaziy Osiyo xalqlarining gastronomik an'analariga o'xshash xususiyatlarga ega bo'lishiga qaramay, u rang -barang va o'ziga xosdir.
Tojikiston milliy taomlari
Tojikiston oshxonasining asosini ot go'shti, qo'zichoq, echki go'shtidan tayyorlangan go'shtli taomlar tashkil qiladi. Birinchi kurslar alohida e'tiborga loyiqdir - ularni tayyorlash uchun go'sht yoki inert bulon ishlatiladi, kamroq sut yoki sabzavotli bulon ishlatiladi. Shunday qilib, siz "naryn" (ot go'shti yoki dudlangan qo'zichoq, makaron, qalampir va piyozli sho'rva) yoki "shavlya" (guruch, piyoz, qo'zichoq, sabzi, qalampirli sho'rva) ni sinab ko'rishingiz mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, salatlar va birinchi taomlar ko'pincha kaymak, kurut va suzma bilan ta'mlanadi. Ziravorlarga kelsak, mahalliy taomlar zirk, za'faron, qizilmiya, kimyon, qizil qalampir, shuningdek maydanoz, rajona, shilantro, arpabodiyon, yashil piyoz va yalpiz shaklidagi achchiq o'tlar bilan bezatilgan. Tojikistonda kechki ovqatdan oldin sabzavotli atıştırmalıklar yoki salatlar berilishi shart - qovoq, baqlajon, turp, pomidor, qalampir, bodring, sabzi ishlatiladi.
Ovqatni shirinlik bilan tugatish odat tusiga kirgani uchun sizga yong'oq, bodom, vanilya va pista ("halvaytar") bilan suyuq halva, qaymoqli shakar massasi va qaymoq shaklidagi sabunli ildiz ("nishallo") taklif etiladi. "), An'anaviy mahalliy shirinliklar (" pichak ").
Tojik oshxonasining mashhur taomlari:
- "Osh-tuglama" (qaynatilgan qo'zichoq, sabzi va piyozli guruch yormasi shaklidagi taom);
- "Sambusa baraklari" (go'shtli pirog).
- "Kaurdak" (qo'zichoq, qo'zichoq, kartoshka, pomidor, qovurilgan ildiz, piyoz va qalampir bilan pishiriladi);
- "Shahlet" (tojik karam rulosi).
Tojikiston oshxonasini qayerda sinab ko'rish kerak?
Tojikistonda ko'plab ovqatlanish korxonalari bor - ular deyarli har bir burchakda joylashgan. Dushanbedagi ochlikni "Amonjon" da qondirish tavsiya etiladi (bu choyxonada sizga milliy taomlardan shashlik, manti va palovni tatib ko'rish taklif qilinadi, agar xohlasangiz, bu erda siz shinam muhitda kalyandan bahramand bo'lishingiz mumkin) yoki "Dilkushod" (bu choyxona tashrif buyuruvchilarni tandir kek, lagman, eski retsept bo'yicha pishirilgan, palov, choy, sharqona shirinliklar, sehrli musiqa bilan xursand qiladi).
Tojikistonda oshpazlik kurslari
Istaganlar uchun pishirish kurslari ovqatlanish korxonalaridan birida o'tkazilishi mumkin (ular qachon va qaysi vaqtda o'tkazilishini oldindan belgilab qo'ying). Agar siz uy qurgan tojik oshxonasiga qiziqsangiz, mahalliy aholining tashrif buyurish taklifini qabul qiling (milliy taomlarga qiziqish bildiring va ularni tayyorlashda ishtirok etishni so'rang).
Siz oshpazlik festivali paytida (sentyabr, Dushanbe) Tojikistonga tashrif buyurishingiz mumkin, u erda mehmonlar dunyoning turli oshxonalaridan, shu jumladan tojik taomlaridan ham arzon narxlarda tatib ko'rishlari mumkin.
