O'rta er dengizi mintaqasidagi ko'plab davlatlar singari, Turkiya ham vinochilikka ishtiyoqlidir va bu muhabbat bir ming yildan oshiq davom etmoqda. Yangi davr boshlanishidan sakkiz asr oldin, zamonaviy Turkiya aholisi sharob ishlab chiqarishgan, chunki arxeologik topilmalar muxlislarga sharob sayohatlari haqida gapiradi. Ko'p asrlar ilgari turk vinolari va uzumlari bu erdan Eski Dunyoning turli mintaqalariga etkazib beriladigan asosiy mahsulotlar edi.
Islom va vinochilik an'analari
Turkiya aholisining ko'pchiligi e'tirof etadigan musulmon dini alkogolli ichimliklardan foydalanish va ishlab chiqarishni ma'qullamaydi. Bu Usmonli imperiyasi davrida uzumni qayta ishlashning turli usullarini ishlab chiqishining sababi edi. Mevalardan sharbat olindi va marmelad pishirildi, sharqona shirinliklar va quritilgan mevalar tayyorlandi.
Otaturk boshchiligida yigirmanchi asrda g'alaba qozongan yangi hukumat vinochilik uchun yashil chiroqni yoqdi va yangi ustalar eski sirlarni eslay boshladilar. Va shunga qaramay, yetishtirilgan uzum hajmi bo'yicha dunyoda to'rtinchi o'rinni egallaganiga qaramay, mevaning atigi chorak qismi vinochilik ehtiyojlariga to'g'ri keladi. Turkiyaning tayyor sharoblari Evropa mamlakatlari va G'arbiy yarim sharga eksport qilinadi.
Mintaqalar va navlar
Uzum mevalari eng ko'p bo'lgan Turkiyaning eng serhosil hududi - Egey. Xuddi shu nomdagi dengiz qirg'og'i - injiq uzum etishtirish uchun ideal mikroiqlimga ega bo'lgan eng yaxshi joy. Janubi -Sharqiy va Markaziy Anatoliyada va O'rta er dengizi sohillarida katta hajmda etishtiriladi.
Turkiyada vino ishlab chiqarish uchun mamlakatda ko'plab oq va qizil uzum navlari etishtiriladi, ulardan eng mashhurlari:
- Axmat Bey uzum. Undan quruq oddiy vinolar tayyorlanadi. Bu ichimliklarning o'ziga xos xususiyatlari - demokratik narxlar va ishonchli sifat.
- Gewurztraminer - bu boy aromalar va achchiq ta'mli aralashtirilgan oq vinolarni olish imkonini beradigan berry navi.
- Olma, ananas va shaftoli ta'mi va yorqin sitrus notalari bo'lgan ideal oq turk vinolarini ishlab chiqarish uchun Riesling. Yoshi bilan turk Riesling asal rangini yaxshilaydi va ayniqsa mazali bo'ladi.
- Chardonnay xilma -xil limonli xushbo'y hidi, sharobidan o'ziga xos yong'oqli lazzat berish uchun eman idishlariga quyiladi.
- Merlot - dunyodagi ikkinchi eng keng tarqalgan nav. Ommabop bo'lishiga qaramay, bu mevalar noyob organoleptik xususiyatlarga ega sharob tayyorlashga imkon beradi. Merlot uzumidan olingan turk vinolari karamel, shokolad va hatto qahvaning notalari bilan hashamatli mevali ta'mga ega.
