Kavkaz oshxonasi - bu yuqori ta'mi va ozuqaviy sifati bilan ajralib turadigan Kavkaz xalqlarining turli xil taomlari.
Kavkaz milliy taomlari
Kavkaz oshxonasi ko'pincha smetana soslari bilan to'ldiriladi, xususan, qaynatilgan go'shtli idishlar - ayran yoki bulonda pishirilgan sarimsoq sousi (sho'r suv). Shish kabob - bu mol go'shti yoki qo'zichoqdan tayyorlangan piyoz, qovurilgan pomidor va baqlajondan tayyorlangan Kavkaz oshxonasining asosiy taomlaridan biri.
Agar biz aniq xalqlarning Kavkaz oshxonasi haqida gapiradigan bo'lsak, masalan, Bolqarlar va Kabardiya oshxonalarida parranda taomlari juda qadrlanadi (qovurilgan parranda kekik, qalampir va boshqa achchiq ishlatilganligi sababli achchiq va achchiq tayyorlanadi). pishirish jarayonidagi o'simliklar) va qo'y, un, don va sutli idishlar. Ziravorlarga kelsak, Kavkaz taomlari qora qalampir, arpabodiyon, qizil qalampir, petrushka, sarimsoq, shilantro bilan to'ldiriladi.
Kavkaz oshxonasining mashhur taomlari:
- "Xychiny" (xamirga o'ralgan va skovorodkada yog'da yoki o'z sharbatida pishirilgan piyoz, tuz va murch qo'shilgan qiyma yoki qiyma go'sht massasi);
- "Ly gyejag" (sarimsoq tuzi bilan qovurilgan go'sht);
- "Sho'rpa" (boy qo'zichoqli sho'rva);
- qo'zichoq palovi;
- xamirturushsiz xamir piroglari har xil to'ldirilgan (tvorog, go'sht, qovoq, pishloq, o'tlar).
Milliy oshxonani qayerda sinab ko'rish kerak?
Kavkaz oshxonasi restoranlarida ochlikni qondirmoqchi bo'lgan har bir kishi, ularni saxovatli dasturxon, xushbo'y idishlar va samimiy muhit kutib turishini bilishi kerak.
Pyatigorskda siz "Kavkaz hovlisi" ga qarashingiz mumkin (bu erda mehmonlarga shashlik, xixin, lyulya kabob, javdar qozonidagi baqlajonli qaymoqli sho'rva beriladi), Jeleznovodskda - "Kavkaz marvaridi" ga (restoran tashrif buyuruvchilarni xursand qiladi) Kavkaz taomlari bilan), Dombayda - "Salam" da (bu kafega tashrif buyuruvchilarga lagman, palov, sho'rpa va shashlik, shuningdek chang'i, tezlik va snoubord filmlarini tomosha qilish taklif etiladi), Nalchikda - "Tashrif" da (Bu kafe-restoran mehmonlari Kavkaz va Evropa oshxonalari taomlarini va panjara ustida pishirilgan taomlarni sinab ko'rishadi, shuningdek har qanday ta'mga kokteyl va jonli musiqadan bahramand bo'lishadi).
Kavkazda pishirish kurslari
Agar siz Kavkaz oshxonasini sinchkovlik bilan o'rganishga qaror qilsangiz, masalan, Dombay taomlari korxonalaridan birida Kavkaz oshpazlari sizni go'shtdan milliy taomlarni tayyorlash jarayoniga taklif qilishadi. Va o'z-o'zidan tayyorlangan idishlarni tatib ko'rish sharob yoki konyakni tatib ko'rish bilan birga bo'ladi.
Kavkazga borishni mazali taomlar, yorqin shou dasturi, qiziqarli mahorat darslari yoki "Kavkaz mehmondo'stligi" milliy taomlari festivali (Nalchik, Kabardino-Balkariya, sentyabr) bilan birga "Good Food" gastronomik festivaliga (Pyatigorsk, iyun) tayyorlash kerak…
