"Bolgariya dunyoning ta'miga javob beradi" oshpazlik festivaliga tashrif buyurishga qaror qilganlar (ishtirokchilar an'anaviy bolgar va boshqa mamlakatlarning taomlarini sinab ko'rishadi, sharobni tatib ko'rishadi va jonli konsertlarda qatnashishadi), baliq festivali (bu erda siz baliq sho'rvalarini, midiya bilan tatib ko'rishingiz mumkin) guruch, pishloqli gobilar) va festival midiya va baliqlari (Kavarnada, gastronomik tadbir doirasida, yog'och pavilonlarda bu mahsulotlardan idishlar tayyorlanadi) "Bolgariyada nimani sinab ko'rish kerak?" Degan savolga javob topadi.
Bolgariyada ovqat
Bolgariyada go'sht keng tarqalgan (u qovuriladi va panjara yoki tupuriladi), baliq (dengiz va chuchuk suv), sabzavotlar (yangi, tuzlangan, pishirilgan va qovurilgan sabzavotlar), ko'katlar (konservalangan va yangi), sut mahsulotlari, o'tlar va qalampir, sarimsoq, yalpiz, kekik va dafna yaprog'i shaklida ziravorlar.
Pishiriqlarga kelsak, sayyohlar meva, yong'oq, sirop va qaymoq (melba) bilan aralashtirilgan shokoladli kek (garash) va muzqaymoqdan bahramand bo'lishlari kerak.
Tavernada siz bolgar taomlarini sinab ko'rishingiz mumkin (bu erda asosiy taomlardan tashqari, tushlikdan kechki 3gacha murakkab tushlik beriladi, narxi 3, 60 evro) yoki mehane (bu bolgar restoranlari haqiqiy taomlarning boy tanlovi bilan mashhur) -ularning menyusi 20-30 sahifadan iborat, siz mehanada ikki evaziga 10-15 evrodan ovqatlanishingiz mumkin).
Bolgariyaning eng yaxshi 10 ta taomlari
Shopska salatasi
Shopska salatasi
Shopska salatining asosini piyoz, maydanoz, bodring, pishloq (siren, feta, feta pishloq), bolgar qalampiri, bodring, sirka, zaytun va zaytun moyi tashkil qiladi. Sabzavotlar va ko'katlarni kesib, maydalangan pishloq seping. Zaytun moyi kiyinish sifatida ishlatiladi. Feta pishloq, bodring va pomidorning rang sxemasi Bolgariya bayrog'ini anglatadi.
Shopska salatining narxi taxminan 2,56 evroni tashkil qiladi va odatda brendga qo'shimcha sifatida sovutilgan holda beriladi.
Gyuvech
Gyuvech - bu sopol idishda (maxsus qozonlarda) qovurilgan sabzavotlar va sarimsoq chinnigullar bilan pishirilgan go'shtli taom. Hyuvech tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin, tuxum aralashmasini idishga quying. Bu mazali va qoniqarli taomni sovuq qish oqshomlarida eyish tavsiya etiladi.
Gyuvechning vegetarian versiyasi ham bor - unda faqat sabzavotlar (kartoshka, baqlajon, qovoq, sabzi, loviya va boshqalar), zaytun va kungaboqar yog'i bor.
Tarator
Tarator
Tarator - nordon sut yoki suyuq qatiqdan tayyorlangan sovuq sho'rva (muqobil - sirka bilan kislotali suv). Tarator odatda sarimsoq, bodring (yangi sabzavotlar o'rniga, taratorni yashil salat bilan to'ldirish mumkin), yong'oq, o'tlar, zaytun moyi va maxsus ziravorlar bilan to'ldiriladi (oldindan qadoqlangan ziravorlar to'plami sotuvda). Taratorga ikkinchi kursdan oldin yoki bir vaqtning o'zida xizmat ko'rsatiladi.
Chorba
Chorba - bu qalin issiq sho'rva, unda kvas quyiladi va ildiz sabzavotlar qo'yiladi (majburiy komponentlar orasida pomidor va bolgar qalampiri bor). Sayyohlarga chorbaning quyidagi turlarini sinab ko'rish tavsiya etiladi:
- chorba loviya (bu sabzi, pomidor, yalpiz, kekik va piyoz, ba'zida pastırma yoki kolbasa bilan loviya sho'rvasi; chorba loviya an'anaviy taom sifatida Rojdestvo arafasida tayyorlanadi);
- shkembe chorba (sho'rva tayyorlash uchun sizga giblet - mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki dana oshi, shuningdek qayin yoki chili qalampir, sarimsoq va sirka kerak bo'ladi).
Kawarma
Kavarma - ziravorlar va piyoz bilan to'ldirilgan go'sht (cho'chqa go'shti, tovuq, qo'zichoq, qo'zichoq). Go'sht pishirilganda, yog 'qalin mustahkamlikka ega bo'ladi va cho'chqa yog'i qizil qalampir tufayli to'q sariq rangga aylanadi. Bu aralash qo'yning oshqozoniga o'tkaziladi (ilgari u yaxshilab yuviladi va yuviladi) va press ostiga qo'yiladi, shunda idish shakllanadi va qotadi. Sovutilgan kavarma ishlatishdan oldin o'rta bo'laklarga bo'linadi.
Sarmi
Sarmi
Sarmi - to'ldirilgan karamning bir turi: bolgarlar ularni asosan yozda eyishadi. Go'sht, guruch shaklida to'ldirish (u yarim tayyor bo'lgunga qadar oldindan pishirilmaydi, balki qiyma bilan qovuriladi), piyoz va ziravorlar uchun uzum barglariga o'raladi (qishda sarmi tuzlangan barglardan tayyorlanadi). Ko'pincha paprika bilan qatiq sosu sarmis bilan xizmat qiladi. Sabzi, pishloq, qo'ziqorin va boshqa ingredientlarni ba'zida to'ldirish sifatida sarmisga soladilar yoki hatto vegetarian taom tayyorlaydilar.
Kapama
Kapama - Bolgariyaning janubi -g'arbiy qismida mashhur taom. Oshpazlar bir necha turdagi go'sht (quyon, dana, cho'chqa go'shti), qora va qizil qalampir, dafna yaprog'i, tuzlangan karam, guruch va kolbasa "nadenitsa" dan foydalanadilar. Kapama qatlamlarga yotqiziladi va pechda kamida 4-5 soat davomida pishiriladi (idish sifatida katta loy pishirish varag'i ishlatiladi, uning qopqog'i xamirturushsiz xamirdan yasalgan). Kapamaga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik berish uchun idishga bolgar qizil sharobini (1 stakan) qo'shing.
Banitsa
Pasxa, Rojdestvo va Yangi yil bayramlarini banitsasiz o'tkazib bo'lmaydi. Banitsa tayyorlash uchun sizga xamir ovqatlar kerak bo'ladi (unga qatiq, suv, bug'doy uni, tuz va sariyog 'qo'shiladi): qalinligi 1 mm bo'lgan yassi keklarga o'raladi va tvorog, pishloq, sabzavotlar, go'sht, mevalar bilan to'ldiriladi., karam, qovoq, ismaloq, otquloq, yosh lavlagi tepalari va boshqa plomba. Yupqa xamir varaqlari o'raladi va qovurilgan idishga spiral cho'chqa bilan yoki gorizontal qatlamlarga qo'yiladi.
Patatnik
Patatnik
Patatnik Rodop tog'larida mashhur bo'lib, u pishloq va kartoshkadan tayyorlanadi. Go'sht va yog'siz patatnikni ajrating, lekin klassik retseptda piyoz, pishloq, tuxum, kartoshka, yalpiz, tuz, qizil murch, o'simlik yog'i bor. Bu idish pechda pishiriladi yoki skovorodkada qovuriladi (bu holda idish ag'dariladi) mo'rt, mazali qobiq hosil bo'lguncha. Bu bolgar güveç sabzavot, smetana, qatiq bilan bezatilishi mumkin.
Yahniya
Yahniya - bir yoki har xil turdagi sabzavotlar, ziravorlar va qalin sosli bug'doy. Asosiy ingredientlar oldindan qovuriladi, so'ngra qozon yoki qozonga yotqiziladi (ko'pincha idish ochiq olovda pishiriladi) va o'z sharbatida yoki quruq uzum sharobida pishiriladi. Bolgar oshining klassik turi tovuq yagna, lekin bu taomni piyoz, loviya yoki kartoshka asosida ham tayyorlash mumkin.
