Istanbuldagi Xalqaro oziq -ovqat festivaliga tashrif buyurgan sayyohlar "Turkiyada nimani sinab ko'rish kerak?" Degan savolga aniq javob topadilar. Xo'sh, siz turk qandolat va qahvaxonalariga borib baklava, halva va boshqa an'anaviy shirinliklardan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Turkiyada oziq -ovqat
Turkiyada ular dukkakli ekinlar, mol go'shti, qo'zichoq (ko'plab go'shtli idishlar tupurish bilan pishiriladi), parranda go'shti, baliq, don mahsulotlari, sabzavotlar, non va un mahsulotlariga befarq emaslar (turklar oq nondan tashqari yassi chuqurchalar va yumaloq pirojnalarni yaxshi ko'radilar)., sepish uchun ular kunjut urug'idan foydalanadilar).
Turkiyaning shimoliy qismida baliq taomlarini (xamsa palovi), g'arbiy qismida ishtahani ochish ("arnavut jigeri" ga e'tibor bering - qovurilgan jigarga asoslangan taom), qirg'oq shaharlarida esa - panjara qilingan baliq va midiya qo'shilgan dolma. Turkiyadagi ichimliklardan qahva, choy, ayran mashhur.
Turkiyadagi klassik restoranlardan tashqari, mahalliy taomlarni kabobchi (20 dan ortiq navlari kabobni sinab ko'rmoqchi bo'lganlar), chorbaji (mehmonlarga asosan sho'rvalar bilan davolanadigan) kabi joylarda tatib ko'rishga arziydi. va ba'zi atıştırmalıklar), lokantlar (ular turk taomlari oldindan tayyorlanadigan kafe-oshxonalarning bir turi; ular temir tovoqlar ichida turganlari uchun sovib ketmaydi).
Top 10 turk taomlari
Kabob
Kabob
Kabob - bu sharqona shish kebab, uni tayyorlash uchun go'sht (ko'pincha qo'zichoq) olinadi. Sayohatchilarga adana kabobini sinab ko'rish tavsiya etiladi - bu taomda qo'zichoq go'shti keng shishka solinadi va ochiq olovda pishiriladi. Yashil va tuzlangan piyoz qo'shilgan ingichka pita noni, limon bo'laklari va salat adana kabob uchun juda mos keladi.
Hamma doner kabobini sinab ko'rishi kerak: u vertikal shishdagi katta mol go'shtidan tayyorlanadi. Tayyor go'sht ingichka bo'laklarga bo'linadi va yangi pishirilgan nonga solinadi (tuzlangan sabzavotlar, yangi pomidor, salat va sous qo'shiladi).
Kefte
Kefte
Kefte - yassi kotletlar shaklidagi taom (ular panjara ustiga qovuriladi), buning uchun qiyma go'sht buralgan mol go'shti va qo'zichoq go'shtidan olinadi. Qiyma go'sht ziravorlar va piyoz bilan ziravorlanadi. Kefta paprika pastasi, o'tlar bilan salat va tuzlangan shirin piyoz bilan bezatilgan.
Kefaning taxminan 290 turi mavjud, ular orasida quyidagilar qiziq:
- dalyan kefte (qiyma go'shtdan rulon hosil qilish uchun ishlatiladi va to'ldirish sabzi, no'xat va qattiq tuxumdan tayyorlanadi; idish o'choqda pishiriladi);
- kuru kefte (qovurilgan kotletlar maydanoz, murch, zaytun, sarimsoq bilan qiyma go'shtdan tayyorlanadi);
- izmir kefte (panjara ustiga qovurilgan kuru kefte qozonga solinadi va pomidor, kartoshka va yashil qalampir bilan taom qo'shilgandan so'ng, o'choqqa yoki o'choqqa qo'yiladi);
- harput kefte (bu maydalangan bug'doy, reyhan, qiyma go'sht, piyoz, maydanozdan iborat mayda sharchalar shaklidagi idish bo'lib, unga yog ', pomidor va qizil qalampir pastasini o'z ichiga olgan sous quyiladi).
Chorbasi
Chorbasi
Chorbasi - turk oshlari. Turkiyada siz merjimek chorbasini (piyoz, sabzi, apelsin yasmiqlari, qizil qalampirni o'z ichiga olgan pyure sho'rva), ishkembe chorbasini (kamida 4 soat pishiriladigan sho'rvaning asosiy tarkibiy qismi qo'y go'shti) e'tibor bermasligingiz kerak.), chorbasi (pomidor sho'rvasining bir turi), tarhana chorbasi (qaymoqli sho'rva tarhan kukunidan tayyorlanadi - xamirturush, un, pomidor, qatiq va ziravorlar qo'yilgan quritilgan aralash).
Kokorech
Kokorech
Kokorech - tripega asoslangan taom. Qo'zining yuragi, buyraklari, o'pkalari va boshqa bo'laklari ichakka joylashtiriladi va tupurish yoki elektr mangalida restoran va ko'cha kafelarida qovuriladi. Kokorechni tovoqqa, pishiriqqa yoki qovurilgan bulka ustiga berishdan oldin, uni mayda to'g'rab, ziravorlar (kekik, qalampir) va sabzavotlar, xususan, pomidor, yashil qalampir yoki tuzlangan bodring bilan to'ldiring. Kokorech taomiga mos keladigan ichimlik (uning minimal narxi 1,42 dollar) - ayran. Siz kamdan -kam hollarda restoran menyusida kokorec topa olasiz, lekin Antaliyada bu taom uchun "Sampiyon kokorec" ga qarash kerak.
Palov
Palov
Arra asosiy komponenti - anjir. An'anaviy palovga xos bo'lmagan turk paloviga ko'pincha boshqa mahsulotlar (tovuq jigari, qo'ziqorin, bulgur, bodom, yerfıstığı, qaynatilgan makkajo'xori donalari) qo'shiladi. Shunday qilib, qovurilgan nood bilan pilav yoki nohutli pilavni sinab ko'rishga arziydi. Turkiyaning qirg'oq bo'yidagi shaharlarida dam oladiganlarga ovqatlanish korxonalari menyusidan baliq, qisqichbaqalar yoki midiya bilan palovni qidirish tavsiya etiladi.
Palovning vegetarian turlari ham bor, masalan, Ege Usulu Sebzeli Pilav. Bu Egey sabzavotli palovini Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrumda ko'rish mumkin.
Balik ekmek
Balik ekmek
Balyk ekmek - Istanbuldagi baliq tez tayyorlanadigan taom. Eminenu maydonida hamma Bosforda tutilgan piyoz, salat, tuzlangan sabzi va qalampir, panjara qilingan baliqni sotib olishi mumkin (bularning barchasi limon sharbati bilan sepiladi va Usmonli qayiqlaridan sotiladi, yonida stul va bochka stollari bor) …
Baliq ekmekining narxi taxminan 2 dollar (iskala qanchalik uzoq bo'lsa, bu turk sendvichi arzonroq bo'ladi).
Borek
Borek
Borek Istambulning istalgan tumanida tatib ko'rish mumkin bo'lgan puff pirog shaklida taqdim etiladi (u hamma joyda boshqacha tayyorlanadi). Ushbu pirogni tayyorlash uchun eng yaxshi pishiriq olinadi, to'ldirish uchun - pishloq, ismaloq, kartoshka, tovuq yoki go'sht. Borek ko'pincha nonushta uchun choy yoki qahva bilan birga iste'mol qilinadi va siz bu qatlamli tortni kamida 1,15 dollarga sotib olishingiz mumkin. Maslahat: go'shtli borek yog'li, shuning uchun uni ayran bilan iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun - turkcha pizza. Uni pishirish uchun xamirni ingichka qilib yoyib, o'tlar va bolgar qalampir yoki qiyma (mol go'shti / qo'zichoq) va pomidor bilan to'ldiring. Lahmajunga maydanoz va limon qo'shiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, turk pitssasi juda nozik bo'lgani uchun uni rulonga aylantirib, o'tlar va shirin qalampir salatini to'ldirish mumkin.
Siz lahmajunni pidejida yoki oshxonalarda kamida 1, 15 dollarga sotib olishingiz mumkin.
Dondurma
Dondurma
Dondurma-yopishqoq, saqichga o'xshash muzqaymoq (tarkibida mastik, echki suti, shakar va salep bor). Dondurmani vafli idishda ko'chadagi aravadan yoki dondurma sotishga ixtisoslashgan maxsus kafedan sotib olish mumkin (issiq shirin halva ko'pincha shirinlikni to'ldiradi). Donurmaning minimal narxi - 1,42 dollar.
Shunisi e'tiborga loyiqki, muzqaymoq savdogarlari xaridorlar uchun butun spektakllarni o'ynaydilar (ular shirinliklarini uzun tayoqlar bilan balandlikka ko'tarib, keyin yana aravaga o'rnatilgan ochiq idishga tushirib, masxara qilishadi).
Simit
Simit
Simit - bu turkiy bagel, yo'lda atıştırmalık qilish va ertalabki choyni to'ldirish uchun juda mos keladi. Simit qizil aravachalardan sotiladi va ba'zi hollarda uni bolakaylardan ham sotib olish mumkin. Simit tayyorlash uchun xamirturush xamiri, pekmez va kunjut ishlatiladi. Ba'zida siz pishloq yoki shirin ingredientlar bilan to'ldirilgan simitni topishingiz mumkin. Siz simitni 0, 30 dollarga sotib olishingiz mumkin.
