Tunis - Shimoliy Afrikadagi musulmon mamlakatlaridan biri, qadimgi Karfagen xarobalarini saqlovchi. Uzoq qirg'oq bo'yi O'rta er dengizi iqlimining ajoyib tropik iqlimiga ega, sizni ichki Sahroi qumli do'zax kutib oladi.
Sidi Bou Saidning ajoyib shahar muzeyini, qadimgi Rim Kolizeyining xarobalarini, g'or shahri Matmata va Bardo muzeyiga tashrif buyurganingizdan so'ng, albatta ishtaha paydo bo'ladi. O'zingizga yoqqan restoranni tanlashingiz mumkin, chunki sizda juda katta tanlov bo'ladi: umumiy ovqatlanish korxonalari - mamlakatdagi eng ko'p korxonalar. Xo'sh, Tunisda nimani sinab ko'rishga arziydi?
Tunisda ovqat
Mahalliy aholining ko'p ovqatlanishi va yaxshi ovqatlanishi odat tusiga kiradi, shuning uchun siz tez -tez ikki qismga bo'lishingiz mumkin, ayniqsa yonma -yon ovqat bepul. Mavjud raqobat sharoitida restavratorning vazifasi sizni nafaqat yaxshi va mazali taom bilan boqish, balki sizni yana tashrif buyurishga ko'ndirishdir.
Tunis oshxonasi - O'rta er dengizi va arab an'analari aralashmasi. Masalan, arablardan achchiq harissa - sarimsoq va ziravorli zaytun moyidagi qizil qalampir pastasi, evropaliklardan esa zaytunli sovuq orkinosning ishtahasi keldi. Berber yassi nonlari kobz-mella va kobz-podasi klassik frantsuz bagetlari bilan birlashtirilgan va ikkalasi ham mahalliy atıştırmalıklar bilan yaxshi mos keladi, masalan, qovurilgan qovoqdan sabzi va ziravorlar bilan pishirilgan tuxum yoki omak xuria salatasi.
Dam olish maskani dengiz qirg'og'i bo'ylab cho'zilganligi sababli, panjara qilingan yangi baliq va dengiz mahsulotlari - kalamar, ahtapot, qisqichbaqalar mahalliy oshxonaning ajralmas atributidir. Agar so'ralsa, hammasini qovurilgan yoki folga solingan holda buyurtma qilish mumkin.
Tunis shirinliklari haqida unutmang, ularning tanlovi juda katta: shakldagi yong'oqlar, baklava, shakarlangan mevalar, Mlyabes va Kaak El Huarka keklari, Makrud pechene va Kaaber asal sharlari.
Tunisning eng yaxshi 10 ta taomlari
Kuskus
Kuskus
Kuskus - arab oshpazlik an'analarining mohiyati. Har qanday Tunis oilasining o'ziga xos oilasi bor "/>
Kuskusning shirin versiyasiga mesfuf deyiladi. U yong'oq, xurmo va karamel siropidan tayyorlanadi.
Tunis shirin qo'zichog'i
Go'sht bo'laklarga bo'linadi, tuz va dolchin bilan surtiladi, so'ngra zaytun moyida atirgul novdalari bilan qovuriladi. Qo'zi qizarganida unga kashtan va oldindan namlangan nohut qo'shiladi. Keyin panga suv quyiladi va past olovda kamida bir soat pishiriladi. Keyin idish mayiz, shakar va qora murch bilan to'ldiriladi, suv bilan to'ldiriladi va yana qovuriladi. Bu taomni issiq va sovuq holda atıştırmalık sifatida iste'mol qilish mumkin.
Mashvi
Qo'zi tupurganidan qovurilgan. Tozalangan va ichi bo'sh bo'lgan qo'zichoq tana go'shti tuzlangan, murch, asal yoki limon sharbati bilan yog'langan va ko'mir chuquriga yoki maxsus o'choqqa tupurilgan holda qovurilgan. Tayyor qo'zichoq sabzavot va issiq sous bilan beriladi yoki guruch, mayiz va ziravorlar bilan to'ldiriladi.
Kefta
Kefta
Qo'zi köftesi. Go'sht o'n besh daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatilgandan so'ng, kesilgan holda mayda to'g'raladi. Qiyma xom tuxum, tug'ralgan o'tlar va piyoz bilan aralashtiriladi. Tuz, qora va qizil qalampir aralashmasini qo'shing va tovuq tuxumining kattaligiga o'xshab qoling. Kefta qaynab turgan zaytun moyida qovuriladi va harissa sousi va omak xuriya salatasi bilan xizmat qiladi.
Shorba
Go'sht, sabzavot va makaron bilan qalin sho'rva. Qo'zi qobig'iga qadar zaytun moyi bilan yirtqichlardan qovuriladi. Keyin go'sht olib tashlanadi va halqalarga kesilgan piyoz qolgan yog'ga qo'shiladi, yumshoq bo'lguncha qovuriladi. Keyin oldindan namlangan no'xat qo'shing va aralashmani yana besh daqiqa qovuring, yaxshilab aralashtiring. Go'sht panga qaytariladi, kartoshka, tomat pastasi va murch bilan to'ldiriladi va past olovda qaynatiladi. Sabzavotlar bilan tayyorlangan go'sht suv bilan quyiladi va tug'ralgan qalampir, pomidor va o'tlarni qo'shib sho'rva kabi pishiriladi. Oxirida maydalangan bug'doyni qo'shing va yana o'n -o'n besh daqiqa pishiring. Sho'rba nafaqat qo'zichoqdan, balki mol go'shti yoki baliqdan ham tayyorlanadi.
Achchiq baliq sho'rvasi
Boshlash uchun piyoz, bolgar qalampir va sarimsoq aralashmasi zaytun moyida qovuriladi. Tayyor aralashmani kastryulga o'tkaziladi, suv quyiladi, tug'ralgan kartoshka qo'shiladi, tuzlanadi, qalin qalampir qilinadi, doljinga solinadi va limon sharbati bilan quyiladi. Bulyon pishirilganda, bo'laklarga bo'laklangan baliqlarni, tug'ralgan pomidorlarni, ko'katlarni bulonga soling va yana o'n daqiqa qaynatib oling. Shirin va mazali taom.
Meshuia salatasi
Bolgar qalampiri piyoz, pomidor va sarimsoq bilan panjara qilinadi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi. Qovurilgan sarimsoq tuz, limon sharbati, o'tlar va zaytun moyi bilan maydalangan. Piyoz va pomidor halqalarga bo'linadi. Sabzavotlar aralashtiriladi va orkinos va qaynatilgan tuxum bo'laklari bilan xizmat qilinadi, zaytun moyi bilan oldindan sug'oriladi.
Tunis salatasi
Xom sabzavotlar - pomidor, bodring, turp va sabzi - sizning tasavvuringizga ko'ra bo'laklarga bo'linadi. Qaynatilgan loviya, kartoshka va tuxum qo'shing. Aralash zaytun moyi va limon sharbati bilan ziravorlanadi. Voila - salat tayyor! Oddiy va mazali!
Tajin
Bu nima - omlet yoki güveç - bahslashish nuqtasi! Qovurilgan tovuq go'shti, baharatlı kolbasa, kartoshka, pishloq, piyoz va o'tlarni mayda to'g'rab, tuxum bilan urib (8-10 dona). Olingan massa skovorodkada qovuriladi, pirog kabi bo'laklarga bo'linadi va xizmat qilinadi. Juda to'yimli va qoniqarli taom.
Brik
Brik
Brik - Tunis cheburek. To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin - go'sht, kartoshka, qisqichbaqalar, pishloq va shunga o'xshash narsalar, lekin eng mashhuri - tuxum g'isht. Qo'lda ishlangan "malsuki" xamiri yupqa qatlamga o'raladi va aylana shaklida shakllanadi. Poyasi ustiga mayda tug'ralgan orkinos o'tlar bilan yoyilgan va tuxumi singan. Keyin tezda o'rab oling va chuqur yog'da qovuring. Haqiqiy murabbo!
