Portugaliya - Evropaning qit'asidagi eng g'arbiy mamlakat. O'rta er dengizi iqlimi bu erda yilning deyarli istalgan vaqtida dam olish uchun ideal sharoit yaratadi.
Siz bu ajoyib mamlakatning diqqatga sazovor joylarini uzoq vaqt ko'rishingiz mumkin: bu mashhur Azorlar, Lissabon ramziga aylangan Belem minorasi, Alto Douro sharob hududi va Vasko da Gama ko'prigi. ertami -kechmi, hatto eng charchamaydigan sayohatchining ham ochligi seziladi va unga savol tug'iladi: Portugaliyada nimani sinab ko'rish kerak?
Portugaliyada ovqat
An'anaviy portugal oshxonasi sodda va mazali bo'lib, bu sayyohlik taomlari keyingi sayohatlar oldidan yaxshi ovqatlanishni istagan sayyoh uchun juda mos keladi. Ammo mahalliy go'zallik va qadimiylikdan ko'ra Portugal oshxonasiga ko'proq qiziqqanlarning hafsalasi pir bo'lmaydi.
Bu oshxona dehqonlar va baliqchilar tomonidan yaratilgan, uning asosiy tarkibiy qismlari sabzavotlar, baliqlar, dengiz mahsulotlari. Ammo Portugaliya oshxonasi sizga boshqa hech narsa taklif qilmaydi deb o'ylash xato bo'ladi. Siz g'ayrioddiy go'shtli taomlarni, har xil turdagi pishloqlarni, juda ko'p miqdordagi pudinglar va xamir ovqatlaridan tatib ko'rishingiz mumkin. Lekin bu hammasi emas: Portugal port portining vatani ekanligini bilarmidingiz? U u erda a'lo.
Sharob, non va zaytun moyi portugal oshpazligining yana uchta ustunidir. O'rta er dengizi - O'rta er dengizi.
Ayniqsa, portugallarning o'zlari treska taomlarini yaxshi ko'radilar: bu baliqni tayyorlash uchun bir necha yuz retseptlar mavjud. Mahalliy aholining ta'kidlashicha, siz yil davomida har kuni cod pishirishingiz mumkin va uni hech qachon takrorlamaysiz.
Portugal oshxonasining eng yaxshi 10 ta taomlari
Pishgan cod bakalau
Pishgan cod bakalau
Portugal tilidan tarjima qilingan "bakalyau" so'zining o'zi "cod" degan ma'noni anglatadi. Bundan tashqari, portugal milliy taomlarining keng assortimenti bo'lgan quritilgan va tuzlangan treska uchun ham ishlatiladi. Bu idishlardan biri pishirilgan bakalau cod.
Cod Portugaliya qirg'og'ida topilmaydi, bu baliqlarning hammasi chetdan olib kelinadi. Shu bilan birga, har bir mamlakat fuqarosi har yili taxminan bir yarim o'n kilogramm cod yeydi - bu oshpazlik paradoksidir.
Qovurilgan baliq
Bu taomni har qanday restoranda tatib ko'rish mumkin, katta qismlarda beriladi. Bu baliq uchun an'anaviy garnitura sabzavot va guruch bo'lib, sizga zaytun moyi ham olib kelinadi. Portugaliya poytaxti Lissabon aholisi, ayniqsa, panjara qilingan baliqlarni yaxshi ko'radilar. Ular tez -tez bu taomni o'z uylarining balkonlarida pishiradilar, shu bilan birga pishirilgan baliqning hidi hidlari atrofdagi ko'chalarda tarqaladi.
Feijoada
Feijoada
Bu qovurilgan loviya, guruch, karam, qalampir, dudlangan go'sht va har xil kolbasa turlarini o'z ichiga olgan güveç. Portugaliyaning turli shaharlarida bu taomni tayyorlashning nuanslari turlicha, shuning uchun Lissabondagi feijoada ta'mi Braganse yoki Portodagi bu taomning ta'miga o'xshamaydi. Sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring.
Mol go'shti tayoqchasi
Bu taom Portugaliyaning shimoliy poytaxti Porto shahridan keladi. Uning tarkibiga giblet, cho'chqa go'shti, sigir tuyoqlari kiradi. Bu juda achchiq tuyulmaydi, lekin Portu aholisi bu taomni shunchalik yaxshi ko'rishadiki, ular hatto portugal tilidan "tripe sevuvchilar" deb tarjima qilingan "trepeiros" laqabini olishgan.
Kaldu verde
Kaldu verde
Bu pyure karam sho'rva. U qalampir va zaytun moyi bilan ziravorlanadi. Bu sho'rvaga kartoshka va dudlangan portugal kolbasasi ham qo'shiladi. Oxirgi ingredient ba'zida alohida xizmat qiladi, siz kolbasani sho'rvaga tashlashingiz yoki tishlab yeyishingiz mumkin. Agar siz vegetarian bo'lsangiz, pyuresi sho'rvasiga kolbasa qo'shmaslikka harakat qilishingiz mumkin … garchi natija butunlay boshqa taom bo'lsa. Caldu verde rus karam sho'rva portugal analogi deb atash mumkin.
Pishloq "Cayjo de Serra"
Bu yumshoq pishloq. Bu shunchalik yumshoqki, uni bir bo'lak nonga surtish mumkin, garchi portugallar buni hech qachon qilmaydi. Odatda biz pishloqni idishning tarkibiy qismi sifatida qabul qilamiz, lekin Portugaliya aholisi bu mahsulotni alohida -alohida iste'mol qiladi, uni hech qaerga qo'shmasdan yoki sharob bilan yuvib tashlaydi. "Cajjou de Serra" engil nordon sutli xushbo'y hidli, qobig'i qattiq.
Mana, Portugal pishloqlarining yana bir nechta navlari:
Kayjo de Kastelo Branko;
"Keiju San -Xorxe";
"Yangi pishloq".
Portugaliyada pishloq tayyorlashning ko'p asrlik an'anasi bor. Ba'zi gurmeler mahalliy pishloqlar frantsuz va italyan kabi yaxshi ekanligiga ishonishadi.
Pastel de nata
Pastel de nata
Bu hamma portugallar tomonidan seviladigan pirojnoe pirojnoe. Mahalliy aholi ularni nonushta uchun eyishni yaxshi ko'radilar. Sariyog 'tuxum kremi bu taomga achchiq ta'm beradi. Agar xohlasangiz, keklarga doljin sepishni so'rashingiz mumkin. Pastel de nata qahva bilan yaxshi ketadi. Siz bu lazzatni Lissabon pastelyariyalarining har birida tatib ko'rishingiz mumkin - bu mahalliy kafelarning nomi. Bu pastellar terasta yoki hovlida o'tiring va shirin taomlardan bahramand bo'ling.
Qirollik pirogi
Odatda portugallar uni oilasi bilan Rojdestvo arafasida eyishadi. Yilning istalgan vaqtida Portugaliya restoran yoki kafelaridan birida dam olishingizga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Pirog shakarlangan mevalar va yong'oqlar bilan bezatilgan sariyog 'xamiridan tayyorlanadi. Kekning o'ziga xos belgilaridan biri - o'rtadagi yumaloq teshik. Mahalliy aholi bu taomning retsepti Frantsiyadan kelgan, deb hisoblashadi, bu esa ularga qirollik pirogi bilan Portugaliya milliy oshxonasining eng mazali taomlaridan faxrlanishiga to'sqinlik qilmaydi.
Tortas de azeitao
Tortas de azeitao
Tuxum kremi bilan to'ldirilgan sariq-jigarrang rulon. O'rtacha shirin va juda nozik, bu nafaqat tishi shirin bo'lganlarga, balki Portugal portiga mos atir qidirayotganlarga ham yoqadi.
Kozidu-dash-furnash
O'ntadan eng ekzotik taom. Azor orollari aholisi uni juda yaxshi ko'rishadi. Bu taom shunday tayyorlanadi: katta qozon sabzavot, cho'chqa go'shti va tovuq kuchli arqonlar bilan vulqon krateriga tushiriladi, u erda ovqat issiq erga pishiriladi. Bu taomni tayyorlash paytida kamerali ko'plab sayyohlar har doim oshpazlar atrofida to'planishadi. Natijada sayohatchilar mazali taomlar va qiziqarli fotosuratlarni olishadi.
