Frantsiya G'arbiy Evropa mamlakatlarining eng katta va sayyohidir. Uning janubiy qirg'og'i subtropikani afzal ko'rgan sayohatchilar uchun juda mos keladi, mamlakat g'arbida siz okeanik iqlimdan bahramand bo'lishingiz mumkin, va Frantsiyaning markazi va sharqida - yozgi issiqlikni va nisbatan sovuq qishni sevuvchilar uchun.
Frantsiya nafaqat Evropada, balki butun dunyoda eng ko'p tashrif buyuriladigan mamlakatdir va Eyfel minorasi (Parijning tashrif kartasi) dunyodagi diqqatga sazovor joylar orasida birinchi o'rinda turadi. U Versal, Parij katakombalari, pochtachi Chevalning ideal saroyi va Frantsiyaning boshqa diqqatga sazovor joylaridan biroz pastroq. Shunday bo'lsa -da, mamlakatga millionlab sayyohlarni jalb qiladigan asosiy omillardan biri bu frantsuz milliy taomlari. Xo'sh, Frantsiyada nimani sinab ko'rishga arziydi?
Frantsiyada oziq -ovqat
Frantsuz oshxonasi juda xilma -xil bo'lib, uning qisqacha ta'rifini berish juda qiyin. Uning taomlarini tayyorlaydigan ingredientlar oddiy, lekin ularning kombinatsiyasi g'ayrioddiy va murakkab, ba'zida pishirishni faqat professional oshpazlar bajarishi mumkin.
Ba'zilarning fikricha, frantsuz taomlari ikki turga bo'linadigan retseptlardan iborat - xalq (mintaqaviy) va aristokratik (Burbonlar saroyida yaratilgan). Boshqalar, frantsuz taomlari haqida gapirganda, mamlakat mintaqalari oshxonalari o'rtasidagi farqni ta'kidlaydilar. Shunday qilib, Korsikada ular yovvoyi cho'chqalardan idish pishirishni yaxshi ko'radilar, sabzavotli sho'rva u erda mashhur, Oksitaniyada midiya panjara qilib, kuchli qizil sharob tayyorlaydilar.
Har xil turdagi vinolar deyarli butun mamlakat bo'ylab ishlab chiqariladi. Bunda frantsuzlar tengi yo'q. Frantsiyada nafaqat vinochilikning qadimiy an'analari, balki sharob iste'mol qilish madaniyati ham mavjud. U yoki bu taomga faqat ta'bingizga mos keladigan ma'lum turdagi sharob beriladi. Sharob ba'zi idishlarga, shuningdek ko'plab soslarga kiritilgan (ulardan frantsuzlar juda ko'p sonni ixtiro qilgan).
Frantsiya xalqi uchun ovqat eyish - bu shoshilmasdan va chiroyli dasturxon atrofida o'tkaziladigan butun marosim. Shuning uchun mamlakatda tez ovqatlanish korxonalari deyarli yo'q.
Frantsuz oshxonasi haqida bir qancha umumiy afsonalar mavjud. Shunday qilib, sayyohlar frantsuzlar qurbaqa oyog'idan aqldan ozganiga ishonishadi. Haqiqat shundaki, Frantsiyada ko'p odamlar umr bo'yi bu taomni tatib ko'rmaganlar. Bugungi kunda qurbaqa oyoqlari xizmat qiladigan frantsuz restorani yoki kafesini topish qiyin. Yana bir afsona: frantsuzning tongi qahva va kruvasan bilan boshlanadi. Haqiqat shundaki, nonushta qilish uchun Frantsiyada odamlar dunyoning aksariyat aholisi bilan bir xil - sendvichlarni iste'mol qilishadi. Va keyin ular ishga shoshilishadi.
10 ta frantsuz oshxonasi
Piyoz sho'rva
Piyoz sho'rva
Bu taomning tarkibiy qismlari - bulyon, piyoz, pishloq va krujkalar. Piyoz maxsus usulda qovuriladi, bu oshpazdan nafaqat oshpazlik mahoratini, balki sabr -toqatni ham talab qiladi. Ushbu protsedura bir necha soat davom etishi mumkin. Tezlashtirilgan passivatsiyani yarim soat ichida bajarish mumkin, lekin keyin idishning ta'mi va xushbo'yligi avvalgidek bo'lmaydi.
Truffle
Bu qo'ziqorinlarning bir turi bo'lib, u nozik deb hisoblanadi. Ba'zan ularni "pishirishning qora olmoslari" deb atashadi. Frantsiyada truffle mustaqil taom sifatida ishlatiladi. Ular yong'oq yoki qovurilgan urug'lar bilan qo'ziqorin ta'miga ega. Agar truffle ta'mi soya sousiga o'xshasa, xizmat qilishdan oldin ular bir muddat suvda saqlangan.
Sharobdagi xo'roz
Klassik frantsuz taomlari. Bu taomni tayyorlashning bir nechta variantlari bor, Frantsiyaning har bir vinochilik hududi o'z retseptidan foydalanadi. Ammo bu taom birinchi marta Burgundiyada pishirilgan va shuning uchun Burgundiya retsepti eng to'g'ri deb hisoblanadi. Burgundiya taomini tayyorlash uchun sizga bir yoshli xo'roz tana go'shti kerak (tovuq ishlamaydi) va sharob chindan ham yuqori sifatli bo'lishi kerak. Ovqat xo'rozni tayyorlash uchun ishlatilgan bir xil markali sharob bilan beriladi.
Kish
Kishining asosini maydalangan xamir tashkil qiladi. U qaymoq, tuxum va pishloq aralashmasi bilan quyiladi. Ba'zida qaymoq o'rniga sut ishlatiladi. Taomning yana bir tarkibiy qismi - dudlangan ko'krak. Piyoz Alsatiya kvishiga qo'shiladi. Bu taom ba'zida sabzavot va baliq bilan ham tayyorlanadi.
Kasule
Kasule
Kasule sho'rva va güveçni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi, lekin bu taom tez tayyorlovchilar uchun mos emas. Restoranda kaskula buyurtma qilib, siz kutishingizga to'g'ri keladi, chunki uni tayyorlash ko'p vaqtni oladi. Oq loviya, pastırma, bulon, bibariya - bu kasulet tarkibidagi ingredientlarning bir qismi.
Ratatuil
Bu taom ko'p asrlar oldin frantsuz dehqonlar tomonidan ixtiro qilingan. Bugungi kunda Ratatuil butun dunyo bo'ylab shuhrat qozondi. Frantsiyada siz uni eng yaxshi restoranlarda buyurtma qilishingiz mumkin. Taom oddiy va keng tarqalgan ingredientlarni o'z ichiga oladi (piyoz, sarimsoq, qalampir, baqlajon va boshqalar), lekin natijasi ajoyib. Agar siz bu taomni sinab ko'rgan bo'lsangiz va sizga yoqmagan bo'lsa, demak bu haqiqiy ratatouille emas edi. Frantsiyada sinab ko'ring, afsuslanmaysiz!
Nikoise
Nikoise
Nitsa shahrida ixtiro qilingan salat. Kaloriya miqdori past bo'lgan juda sog'lom va to'yimli taom. Unda ko'katlar, sabzavotlar, baliq, qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi, loviya va limon sharbati bor. Har bir narsa maxsus pivo sousi bilan xizmat qiladi.
Pishloq plastinkasi
Ovqatlanish oxirida - issiq ovqatdan keyin va shirinlikdan oldin beriladigan mustaqil taom. Odatda har xil turdagi pishloqlar kichik yog'och plastinka ustiga qo'yiladi. Ulardan birini sinab ko'ring va siz nima uchun Fransiya pishloqlari bilan mashhurligini darhol tushunasiz. Pishloq plastinkasida nimani ko'rishingiz mumkin:
- Kamembert;
- Roquefort;
- brie;
- Auvergne ko'k pishloq
va bu mahsulotning boshqa navlari, ulardan yuzlablari Frantsiyada ishlab chiqariladi.
Clafoutis
Clafoutis
Pirog va güveç o'rtasidagi xoch. Meva pancake kabi xamirga quyiladi va unda pishiriladi. Cherry clafoutis taomning klassik versiyasi hisoblanadi va gilosni chuqur qilish kerak. Bu shirinlik ham shaftoli, nok yoki olma bilan tayyorlanadi.
Tart
Ochiq pirog biroz pitsani eslatadi. Xamirga tuz yoki shakar qo'shilmaydi. Tart shirinlik yoki asosiy taom bo'lishi mumkin. Bu pirogni to'ldirish juda xilma -xil - bu olma, gilos, malina, sabzavotlar, go'sht yoki baliq bo'lishi mumkin. To'ldirish krem va tuxum aralashmasi bilan quyiladi.
