Armaniston Respublikasi-ming yillik tarixga ega mamlakat. Bu erda mo''jizaviy tarzda saqlanib qolgan sobiq tsivilizatsiyaning mustamlaka binolari, qadimiy monastirlar va ibodatxonalar, shuningdek, noyob tabiiy joylar himoyalangan.
Armanistonda dengiz yo'q, lekin qor-oq cho'qqilari va ko'k ko'llari bo'lgan tog'lar bor. Respublika Ozarbayjon, Gruziya, Eron va Turkiya bilan chegaradosh. Bu qadimiy mamlakatda qolish kuchli taassurotlar bilan to'ldiriladi va yorqin xotiralar qoldiradi.
Har bir sayohatchi yoki sayyoh biladi, u tashrif buyurishga qaror qilgan mamlakat oshxonasi masalasi bo'sh emas, aksincha, eng muhimlaridan biri. Armaniston ham bundan mustasno emas. Bu mamlakatda mehmondo'st odamlar yashaydi. Arman uchun mazali va qoniqarli taom va ichimlik - muqaddas va yoqimli burch. Shunday qilib, "Arman podsholigi" da, hech qaerda bo'lmaganidek, sinab ko'riladigan narsa bor, albatta, uzumdan ichimliklar.
Armanistonda oziq -ovqat
Arman oshxonasi - nozik ta'mi va xushbo'y hidi bo'lgan turli xil taomlar. Ularning ta'mi mamlakat mehmoniga katta zavq bag'ishlaydi. Shish kabob, tolma, lavash, konyak - bu so'zlar azaldan ruscha bo'lib kelgan.
Asosiy arman taomlari qadim zamonlarda shakllangan, lekin ular shu kungacha o'zgarmagan. Bundan tashqari, zamonaviy Armaniston oshpazlari o'z taomlarini tayyorlashda haligacha qadimiy retseptlar va eski oshxona anjomlaridan foydalanadilar. Bu, albatta, gurmani qiziqtirishi mumkin emas.
Idishlarning kerakli zichligi va xushbo'yligiga erishish uchun boshlang'ich mahsulotlarni, hatto go'shtni ham to'ldirish, urish, aralashtirish rejalashtirilgan. Masalan, arganak kabi taom tayyorlash uchun tovuq bulonida qaynatilgan xom tovuq va kiyik go'shtini oladilar.
Ular non, sabzavot, don mahsulotlari, baliq va parranda go'shtini tonirda pishiradilar, uni arman tandirasi ham deyishadi (maxsus krujka shaklidagi yoki sharsimon manqalli pech).
Maxsus non - lavash - Armanistonda asosiy un mahsuloti. Aytish kerakki, non mahsulotlarini tayyorlash uchun ular o'n yarim turdagi unni olib, maydalashadi. Asosiysi bug'doy uni, uni makkajo'xori yoki kartoshka kraxmaliga aralashtirish mumkin. Qovurilgan bug'doydan olinadigan poxinza noni ta'mi bilan qiziq.
Sutni qayta ishlash mahsulotlari arman menyusida juda katta rol o'ynaydi - vino terisi va tuzlangan pishloqlar, nordon va shirin sut mahsulotlari.
Ming yillar mobaynida armanlar donli ekinlarni: bug'doy, arpa, guruch, arpabodiyon, tariq, shuningdek dukkakli ekinlarni: yasmiq, loviya, loviya, tog 'no'xatini iste'mol qilishgan. Butun dunyo singari, ular sabzavot va mevalarni yaxshi ko'radilar. Ammo ular nafaqat mustaqil mahsulotlar va idishlar sifatida, balki sho'rvalar, donlar, go'sht, baliqlarga qo'shimchalar sifatida iste'mol qilinadi.
Anor, limon, olcha olxo'ri, mayiz, behi, quritilgan o'rik baliq va go'sht menyusiga kiritilgan - bunday taomlarning ta'mi juda o'ziga xos. Armanlar go'shtli bulonlarga behi, olma, yong'oq, quritilgan o'rik, qo'ziqorin bulyoniga mayiz, o'rik, olcha olxo'ri, baliq buloniga it daraxti qo'shadilar. Deyarli barcha idishlar ziravorlar va ko'plab yovvoyi o'tlar bilan to'ldirilgan: yalpiz, reyhan, tarragon, chilanot, kekik, dolchin, qora murch, kardamom, za'faron, vanilya, chinnigullar va boshqalar.
Shunday qilib, haqiqiy arman taomini boshqa joyda tayyorlash mumkin emas. Shuning uchun siz Armanistonga borishingiz kerak!
Top 10 arman taomlari
Basturma
Basturma
Mol go'shti filetosi katta bo'laklarga bo'linadi, loydan yoki chinni idishlarga solinadi, mayda tug'ralgan piyoz, tuz, murch, sirka qo'shiladi. Ular hamma narsani aralashtiradilar. Marinadlangan go'sht bir necha soat sovuq joyga yuboriladi. Tayyorlangan go'shtni issiq ko'mirda qovuriladi, shishlarga qadab qo'yiladi. Tayyor basturmani o'tlar bilan seping.
Hammayoqni bilan Tolma
Hammayoqni bilan Tolma
Go'sht - qo'y go'shti - mayda tug'ralgan, qaynatilgan guruch, piyoz, o'tlar, tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Olingan qiyma, bo'laklarga bo'linib, karam barglariga o'raladi. Qolgan suyak kesish maydoni karam barglari qatlami bilan qoplangan panning pastki qismiga qo'yiladi, unga tolma qo'yiladi, shuningdek quritilgan o'rik, behi yoki olma qo'yiladi va tomat pyuresi qo'shiladi. Bularning barchasi issiq bulon bilan quyiladi va past olovda qaynatiladi.
Quritilgan mevalar bilan palov
Quritilgan mevalar bilan palov
Guruch yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, so'ngra yog'ga quyilib, past olovda taxminan bir soat davomida chuqur qozonda saqlanadi. Qovurilgan idishda quritilgan mevalar ham chinnigullar va bodom qo'shib, past olovda issiq yog'da qovuriladi. Tayyorlangan mevalar guruch bilan birlashtiriladi. Stolga xizmat qilib, darchani palov seping, ustiga yog 'quying.
Sabzavotlar bilan mussaka
Sabzavotlar bilan mussaka
Qovoq kartoshkasining ingichka bo'laklari, baqlajon bo'laklari va mol go'shtining mayda kubiklari yog'da qovuriladi. Tayyorlangan go'sht bug'langan guruch, qovurilgan piyoz, tuz va murch bilan aralashtiriladi. Sabzavotlar va go'sht qatlamlarga bo'linadi, pomidorning yarmi qo'yiladi, shundan so'ng ular bulon bilan quyiladi va qovuriladi.
Qo'zichoq
Qo'zichoq
Sabzavotlar - kartoshka, pomidor, piyoz, yashil loviya, bolgar qalampiri - teng bo'laklarga bo'linib, sopol idishlarga ketma -ket joylashtiriladi, quritilgan o'rik qo'shiladi, ziravorlar (arpabodiyon, shilantro, reyhan, sho'r, murch) va tuz sepiladi. Qo'zining bo'laklari tepaga qo'yiladi, qaynoq suv quyiladi va yopiq qopqoq ostida pechda ikki soat qaynatiladi.
Bug'langan alabalık
Bug'langan alabalık
Tuzli baliqlar qozonga ketma -ket joylashtiriladi, yog'li va tarragon ko'katlari bilan qoplangan va past olovda qaynatiladi. Tayyor alabalık piyola ustiga qo'yiladi, natijada sharbat quyiladi, limon bo'laklari va tarragon ko'katlari bilan bezatiladi.
Arisa
Arisa
Bug'doy maydalangan qaynatilgan tovuq bo'laklari past olovda pishiriladi. Ovqat bir hil qalin massaga aylanishi bilan pishirish to'xtatiladi. Taomga qovurilgan piyoz, sariyog 'va darchin qo'shiladi.
Vosnapur
Vosnapur
Yasmiq yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Guruch (noodle), piyoz, sariyog ', mayiz, yong'oq, qora murch qo'shing va guruch tayyor bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra maydanoz va shilantro qo'shing.
Kyata
Kyata
Un, soda, vanillin, sariyog 'maydalanadi, tuxum, kefir qo'shiladi, xamir yoğuriladi, bir nechta pirojnoe o'raladi, orasiga plomba qo'yiladi (sariyog', shakar va un aralashmasi) va rulonga o'raladi. Kengligi 3-4 sm bo'laklarga bo'ling va pishiring.
Jugatert
Jugatert
Xamir ovqatlar un, issiq sut, sariyog ', tuxum, sodadan tayyorlanadi va o'raladi. Olingan pirojnoe pechda yog'langan varaqda pishiriladi. Tayyor bo'lgach, to'rtburchaklar shaklida kesib oling va ustiga issiq eritilgan asal quying.
