O'tgan asrning oltmishinchi yillarida mustamlakachilik qaramligidan ozod bo'lgan bu O'rta er dengizi davlati jahon tarixida miloddan avvalgi VIII asrdan ma'lum. Barcha dengiz yo'llari markazidagi eng go'zal orollar zabt etuvchilarni o'ziga tortdi. Karfagenliklar, rimliklar, vizantiyaliklar, arablar, normanlar, ispanlar - bu erda hamma o'z xotirasini qoldirdi.
Kichik Malta hududidagi barcha davrlarning madaniy yodgorliklari soni hayratlanarli. Malta ritsarlari tufayli orol tarix, fantastika va kinoda mashhur bo'ldi. Malta har doim Evropa tarixida davlat tarixi va arxitekturasini boyitgan yirik voqealar markazida bo'lgan. Ulardan tashqari, sayyohlarni bu erdagi iqlim o'ziga jalb qiladi - issiq, barqaror va sog'lom. Hatto orollardagi eng issiq oylar ham tog'lar yoki baland binolar bo'lmagan doimiy shamol tufayli osongina toqat qilinadi.
Tarixni sevuvchilar, baliq ovlash, sho'ng'in, plyajda dam olish va shunchaki qiziquvchan odamlar Maltaga borishadi. Mahalliy oshxona sizga Malta, uning aholisi, ularning ta'mi va odatlari haqida yaxshiroq bilishga yordam beradi. Maltada nimani sinab ko'rish kerak?
Malta taomlari
Milliy oshxona turli davrlarda yashagan xalqlarning oshpazlik odatlaridan kelib chiqqan. Moorish oshxonasining xususiyatlari, ingliz, italyan va frantsuz oshpazlarining urf -odatlari bu "mexnat" da bir -biri bilan chambarchas bog'liq. Lekin u dengiz mahsulotlari, sabzavot va o'tlarga alohida e'tibor berib, O'rta er dengizi oshxonasiga asoslangan.
Malta taomlari oddiy, toza, engil, ziravorlardan to'g'ri foydalanish va zaytun moyidan cheksiz foydalanish. Italiya bilan qo'shnichilik ayniqsa gastronomik an'analarda yaqqol namoyon bo'ladi. Ular bu erda pizza va makaron pishirishni yaxshi ko'radilar va biladilar. Har qanday pitseriyada, va bu erda ularning ko'pchiligi, siz ko'mirda pishirilgan haqiqiy italyan pitsasini sinab ko'rishingiz mumkin - yupqa qobiq va qobiq qobig'i bilan.
10 ta Malta taomlari
Hobza va hobz biz zate
An'anaviy Malta noni shunchalik o'ziga xoski, u alohida e'tiborga loyiqdir. U eski retseptlar bo'yicha texnologiyaga to'liq mos ravishda pishiriladi - katta pechlarda ko'mirda. Bu ajoyib pishirilgan nonni ta'riflash qiyin, o'nlab navlardan birini sinab ko'rish yaxshidir. Mashhur Malta sendvichi hobz biz zeyt non asosida tayyorlanadi. Klassik versiyada non zaytun moyiga namlanadi, keyin tomat pastasida namlanadi va qizil rangga aylanadi. Endi restoranlarda Malta pateiga hobza beriladi, undan hamma mustaqil ravishda biz zeyt sendvichini tayyorlaydi. Pate pomidor, zaytun, sarimsoq, orkinos yoki hamsi o'z ichiga oladi. Bularning barchasi reyhan va yalpiz bilan xushbo'y. Ajoyib ishtaha.
Jbeina
Jbeina
Klassik echki pishloq, ba'zida qo'y suti. Gozo orolida ishlab chiqarilgan, mintaqaviy nomi Evropa Ittifoqida himoyalangan. Sayyohlar ko'pincha bu gastronomik yodgorlikni Maltadan olib kelishadi. U dumaloq shaklda, maxsus qoliplarda tayyorlanadi va qoralamada quritiladi. Asl retsept bo'yicha, qoliplar qamishdan qilingan, endi ular plastmassadan qilingan, bu pishloqning ta'miga deyarli ta'sir qilmaydi.
Jbeina uchta shaklda keladi. Yangi pishloq ta'mi va tuzilishida mozzarellani eslatadi va zardobda ham saqlanadi. Muskat yong'og'i bilan quritilgan pishloq ta'mi juda achchiq. Uchinchi tur - qora murchli pishloq. U maxsus tuzlamada yoki zaytun moyida saqlanadi; raf muddati qancha uzoq bo'lsa, ta'mi shunchalik o'tkir va qiziqarli bo'ladi.
Bigilla
Bu engil atıştırmalık an'anaviy ravishda Malta tushligini boshlaydi. Bu sabzavotli pate, hatto pasta. Asosiy komponent - dukkakli o'simliklar, unga sarimsoq, qizil qalampir va o'tlar qo'shiladi. Ko'pincha tuzlangan sabzavotlar, zaytun, artishok, ba'zida hatto mandarinlar ham makaronda bo'ladi. Bigilla kraker, pechene, shunchaki idishda xizmat qiladi va har kim o'zi bu ajoyib atirni Malta noniga yoyadi.
Bu ajralmas taom barcha Malta oziq -ovqat xizmat ko'rsatish korxonalarida xizmat qiladi. Bigilla do'konlarda qadoqlangan va og'irligi bo'yicha sotiladi. Bunday holda, siz og'irlikni afzal ko'rishingiz kerak - bu yangi.
Chiroq
Chiroq
Lampuka - Malta oshxonasidagi eng mashhur baliq, dorada nomi bilan mashhur. U faqat migratsiya davrida, avgustdan noyabrgacha ushlanadi. Chiroq mavsumida undan juda ko'p turli xil idishlar tayyorlanadi va ularning hammasi ta'mni quvontiradi. Sharobda o'tlar bilan pishirilgan Lampuka - haqiqiy noziklik. Hatto yog'da qovurilgan bo'lsa ham, ta'mi orkinosga o'xshash bu baliq nozik taom bo'lib chiqadi. To'ldirilgan yopiq pirog, lampuka pirogi, Malta an'anaviy taomidir. Italiya retseptlari bo'yicha xamir va chiroqning zich oq go'shtini suvli to'ldirish unutilmas taassurot qoldiradi. Buni sinab ko'rish juda zarur. Bu baliq chili, piyoz, sarimsoq, reyhan va asir sosida qiziq. Juda achchiq ta'mi.
Karnit mimli
Karnit mimli - to'ldirilgan ahtapot. Orol oshxonasida dengiz mahsulotlari iloji boricha ishlatiladi va sakkizoyoqlar juda hurmat qilinadi. Ular har xil usulda tayyorlanadi - qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan. Ahtapot italyancha makaron bilan to'ldirilgan. Bu milliy taom hisoblanadi va uni sinab ko'rishga arziydi. Aytgancha, ahtapot siyohidan, shuningdek spagetti uchun maxsus sous tayyorlanadi.
Yana bir ekzotik dengiz mahsuloti - bu buta. Albatta, salyangozlarni shartli ravishda dengiz mahsulotlari deb atash mumkin. Ulardan o'simlik va sarimsoq sousi bilan pishiring, shunchaki mazali. Aperitif sifatida sovuq xizmat qildi.
To'ldirish
Fenkata
Qovurilgan quyon. O'rta er dengizi uchun g'ayrioddiy taom Britaniya kolonizatsiyasi tufayli an'anaviy taomlar toifasiga kirdi. Inglizlar quyonchilikni tijoriy maqsadga muvofiq korxona sifatida joriy etishdi. Malta bu parhez go'shtidan ko'plab taomlarni ixtiro qilgan, Stuffat tal fenech - eng mashhuri. Boshqa ism, Malta quyoni, mahalliy oshxonada mustahkam o'rnini ta'kidlaydi. Quyon go'shti pishgan pomidor sosida juda uzoq vaqt pishiriladi, shunda idish o'ziga xos xushbo'y hidga ega bo'ladi.
Fenkata - quyon go'shtidan tayyorlangan boshqa taom, sarimsoq va sabzavotlar bilan quruq qizil sharobga namlangan va ochiq olovda qovurilgan. G'ayrioddiy mazali. Quyon go'shti ham piyoz-kartoshka yostig'ida pishiriladi. Bu go'shtdan eng noodatiy foydalanish - bu sos. Tug'ralgan go'sht bir hil bo'lguncha sabzavot bilan qovuriladi va makaron bu sous bilan quyiladi.
Bragioli
Tashqi tomondan, idish oddiy go'shtli nonga, aniqrog'i, rulonga o'xshaydi. Malta oshxonasida u nihoyatda mazali qovurilgan taomga aylanadi. Maltadagi restoranlarda eng keng tarqalgan variantda qiyma go'shtni qaynatilgan tuxum, sarimsoq, o'tlar, non bilan to'ldiradi, rulonga / rulonga aylantirib qovuriladi. Ba'zida ular qiyma go'sht emas, balki qiyma go'sht va cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan ingichka biftekdan foydalanadilar. To'ldirish uchun boshqa ingredientlar ishlatiladi, lekin birinchi ikkita eng mazali. Ayniqsa, sosli va yangi kartoshka bilan.
Timpana
Taomni yunon oshxonasidan yoki O'rta er dengizining an'anaviy taomlaridan qarz olish deb atash mumkin. Bu makaronga asoslangan güveç. Qaynatilgan makaron pomidor sosu, qiyma mol go'shti, xom tuxum, xushbo'y qalampir bilan aralashtiriladi. Olingan aralash maydalangan pishloq bilan sepiladi, ba'zida muskat yong'og'i va pishiriladi. Aralashga ko'pincha qovurilgan tuxum va jo'xori go'shti qo'shiladi. Pasta aralashtirilmagan, lekin yuqoridagi komponentlar bilan to'ldirilgan variantlar mavjud. Keyin tepaga beshamel sousi quyiladi. Engil sabzavotli salatlar bilan timpanumni yaxshiroq sinab ko'ring.
Pitssa
Pitssa
Bu mashhur ko'cha taomlari, agar oddiy piroglar gorging bo'lishi mumkinligini tushunish uchun, albatta sinab ko'riladi. Ular puff pastry -dan tayyorlangan, hajmi juda kichik - atıştırmalık uchun. To'ldirish yasmiq pastasi yoki ricotta (yumshoq pishloq). Pizza hamma joyda sotiladi: do'konlarda, pitseriyalarda. Bu yangi piroglarga shirin choy bilan xizmat qiladigan maxsus pastizzeriyalar bor. Maltaliklarning o'z joylari bor, u erda ular eng sevimli taomlarini oladilar, masalan, Vallettaga kiraverishda. Aytishlaricha, eng mazali piroglar Rabot barlarida tayyorlanadi.
Qandolat mahsulotlari
Shirin tishlari bo'lganlar uchun Malta - bu ta'm bayramidir. Qanday qilib afsonaviy Malta kanoli - shokolad, pishloq va gilos bilan to'ldirilgan vafli rulolarni sinab ko'rmaslik kerak. Ba'zida ricotta shakar qo'shib to'ldirish sifatida ishlatiladi.
Yong'oq nugati, bodom bilan halva, anjir bilan pechene uchun retseptlar arab oshxonasidan orollarga kelgan.
Ymgaret yoki maret - xurmo va baqlajon bilan to'ldirilgan qovurilgan pirog. Ta'mi g'ayrioddiy, ammo ajoyib. Xuddi bodom keklari biscuiti tal leuz va bodom shimgichli pirog, figolla.
