Tailand, ehtimol, rus sayyohlari uchun Janubi -Sharqiy Osiyodagi eng mashhur mamlakatdir. Ajoyib saroylar va tog'lar, budda ibodatxonalari, boy madaniyat va Siam qirolligining qadimiy an'analari, mustamlakachilardan ozod bo'lgan yagona Hindiston yarim oroli, albatta, butun dunyodan sayohatchilar e'tiborini tortadi. Ko'p odamlar orollarning toza plyajlarida dam olishni, ajoyib suv osti olamiga qoyil qolishni va mineral buloqlarda davolanishni Tailandga borishni yaxshi ko'radilar.
Tailandda ovqat
Tayland oshxonasida ko'plab mamlakatlarning pishirish an'analari bir -biri bilan chambarchas bog'liq: Myanma, Laos, Kambodja, Malayziya, Xitoy, Hindiston, Indoneziya. Shuning uchun, har qanday Tayland kafesi yoki gurme restoranida keng joy bor va hayajon izlayotganlar ham xursand bo'lishadi.
Biroq, odam Tayland taomlarini sinab ko'rishda ehtiyot bo'lishi kerak. Ba'zilar shu qadar o'tkirki, ular "ko'z yoshini to'kib tashlashi" va tomog'ida olov paydo bo'lishi mumkin. Sut yonish hisini o'ldirmaydi, chunki Tailandda ishlatilmaydi.
Tayland taomlari, boshqa Osiyodagi kabi, beshta ta'mni birlashtiradi: achchiq, nordon, shirin, achchiq va sho'r. Tayliklar ananasni achchiq qisqichbaqali sho'rvaga solib qo'yishdi, ular go'sht uchun garnitur sifatida qovurilgan banan taklif qilishlari mumkin, shirinlikni chili bilan to'ldirishlari mumkin.
Dunyoning boshqa joylarida universal deb hisoblanadigan ikkita taom bu erda keng tarqalgan emas: qirollikdagi non va sut mahsulotlari dunyoning boshqa joylaridagidek keng iste'mol qilinmaydi. Bu erda sut, sariyog 'va smetana sotib olmaysiz, garchi non sotilsa. Non o'rnini guruch egallaydi. Tayliklar uni nonushta, tushlik, kechki ovqat va aperatif sifatida eyishadi: ham bo'tqa shaklida, ham asosiy taom yoki yonma -yon taom sifatida.
Biroq, guruch Janubi -Sharqiy Osiyoda uglevodlarning asosiy manbai hisoblanadi. Tailandda u besh ming yildan ko'proq vaqt davomida etishtiriladi va qirollik guruch doni ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda oltinchi o'rinda turadi. Tayliklar bo'shashgan va yopishqoq guruch iste'mol qiladilar.
Chili qalampiri bu erda juda faol ishlatiladi. Baliq sousi, qisqichbaqalar, sarimsoq bilan tayyorlangan tug'ralgan qalampir, ulardan kukun, qalampir pastasidan foydalaning.
Baliq sousi va qisqichbaqalar pastasi ham Tayland oshxonasining muhim tarkibiy qismidir. Sos uzoq muddatli fermentatsiya paytida chirigan baliqlardan tayyorlanadi. Qisqichbaqalar pastasi xuddi shu tarzda tayyorlanadi, lekin bir necha kun ichida.
Tayliklar stolga nafaqat mevalarni, balki maxsus pichoqlar yordamida o'yilgan figuralarni qo'yishni yaxshi ko'radilar. Bunday qutulish mumkin bezaklar bayram dasturxoniga qo'yilishi aniq. Bu Siam davrida dunyoviy ayollarning sevimli mashg'ulotlari bo'lgan deyarli san'at.
Taylandliklarning dietasi taxminan bir xil ovqatdan iborat uchta taomdan iborat bo'lib, nonushta, tushlik va kechki ovqatlarga bo'linadi. Ertalab zich issiq ovqatlar - go'sht, sho'rva, guruch, bularning barchasi ziravorlar bilan - Taylandlar uchun odatiy holdir.
Yo'lda, tayliklarning ko'cha sotuvchilardan sotib olingan taomlari, tez tayyorlanadigan taomlari bor. Ovqat shu erda, sizning ko'zingiz oldida tayyorlanadi: guruch, noodle, sho'rvalar, qovurilgan go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, makkajo'xori, rulo.
Tailandda kechki ovqat - bemalol, hamma taomlar bitta taomda beriladi, qoida tariqasida, ulardan kamida 12 tasi bor. Vilkalar va qoshiq vilkalar pichoq sifatida xizmat qiladi, tayoqchalar kamdan -kam ishlatiladi. Siz ichimliklarda xilma -xillikni topa olmaysiz: sovuq qahva, quyultirilgan sutli choy, arpa pivosi.
Rus odam uchun bu g'ayrioddiy, Tayland uchun urug'larni bosish kabi - qovurilgan hasharotlar.
Taylandning eng yaxshi 10 ta taomlari
Tom Yam sho'rva
Haqiqiy sho'rvalar qiroli dunyodagi eng mazali 50 ta taomlar ro'yxatida sakkizinchi o'rinni egallaydi. Ziravorlar ko'pligi tufayli sho'rva o'ziga xos ta'mga ega. Bulyonga limon o'tlari, kofir ohak barglari, ohak sharbati, zanjabil, baliq sosu va, albatta, chili qo'shiladi. Tom Yam go'sht, baliq, tovuq, qisqichbaqalar bilan tayyorlanadi. To'g'ri, Tailand ma'nosida, sho'rva biz odatdagidan farq qiladi: Tom Yamada faqat bulon va ingredientlar qutulish mumkin, ta'mga ziravorlar qo'shiladi va yeyilmaydi. Bu juda achchiq sho'rva, shuning uchun guruch har doim u bilan birga beriladi.
Qovurilgan guruch
Tayland qovurilgan guruch: kau phat va khau phat sapparot. Birinchisi tuxum va sabzavotli qovurilgan guruch, ikkinchisi ananas bilan. Juda oddiy, engil taom. Sabzavot va tuxum qo'shilgan taom sifatida yaxshi, lekin mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, qisqichbaqalar, kalamar, qisqichbaqalar bilan pishirilsa, mustaqil taom bo'lishi mumkin. Qovurilgan guruch har doim soslar bilan xizmat qiladi; shirin soya sosu bu taom uchun ayniqsa yaxshi.
Tay Tay Noodle
Siz deyarli hamma joyda eyishingiz mumkin bo'lgan juda mashhur ko'cha taomidir. Bu tuxum bilan qovurilgan guruchli makaron, soya novdalari, baliq sosu, tamarind sharbati, chili. Pad Thai noodle cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, qisqichbaqalar, dengiz mahsulotlari, tofu, o'tlar va ziravorlar bilan tayyorlanadi. Ohak, yerfıstığı va shilantro bilan xizmat qiladi. Mamlakatning ba'zi hududlarida Pad Thai -ga tuxum va qisqichbaqalar qo'shilmaydi.
Tayland kori
Bu taom qaynatilgan guruch bilan, ba'zida qovurilgan pirojnoe bilan iste'mol qilinadi. Kori maxsus qisqichbaqalar (mol go'shti, tovuq go'shti), chili, piyoz, sarimsoq, limon o'tlari, kofir-ohak, shilantro asosida tayyorlanadi. Yashil, sariq va qizil kori ziravorlar tarkibida farq qiladi, eng qizig'i - yashil. Massaman kori hindiston yong'og'i suti, qovurilgan kaju yong'og'i yoki yong'oq, tamarind, kardamon va baliq sosidan tayyorlanadi. Kori achchiq ta'mi va xushbo'y hidi bor.
Kaju bilan qovurilgan tovuq
Tovuq va yong'oq bo'laklari oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuriladi, unga sarimsoq, istiridye sousi, palma shakar, yashil piyoz va quritilgan chili qalampiri qo'shiladi. Bu juda mazali, ozgina achchiq taom bo'lib chiqadi, lekin agar so'rasangiz, ular sizni har doim yarim yo'lda kutib olishadi va kamroq achchiq ziravorlar qo'yishadi.
Shirin va nordon sosli tovuq
Bu taom har qanday restoranda tayyorlanadi. Sizga pomidor, ananas, bolalar makkajo'xori, ohak sharbati, ziravorlar va soya sousi bilan pishirilgan tovuq filesi beriladi.
Rotis puff pancakes
Pishiriqning ingichka varag'iga shirin to'ldirilgan - banan, ananas, qulupnay. U konvertga o'ralgan va qizg'ish jigarrang bo'lgunga qadar issiq, yog'li qovurilgan idishda ikki tomondan qovurilgan. Tayyor pancakes quyultirilgan sut bilan yog'langan. Puff pancakes boshqa plomba bilan birga keladi - go'sht, sabzavotlar bilan.
Baliq salatasi
Yashil mango papayya, bodring, pomidor, mangostin, qushqo'nmas loviya, banan gullari, chili qalampir, sarimsoqdan tayyorlangan juda mashhur Tayland salatasi. Salatani baliq va soya sousi bilan to'kib tashlang, quyoshda quritilgan qisqichbaqalar va maydalangan er yong'oqlarini seping. Tayliklar ko'pincha Catfish -ga tozalanmagan qisqichbaqalarni qo'shadilar, lekin bu hamma uchun ham emas.
Istiridye sousidagi qushqo'nmas
Ziravorlar qo'shilgan istiridye sousida qovurilgan qushqo'nmasning engil iliq salatasi. Eng mashhur variant qisqichbaqalar bilan. Oyster sousidagi qushqo'nmas qovurilgan guruch bilan yaxshi ketadi.
Xonom Bing
Bu shirin meva, hindiston yong'og'i va tutun aromati bilan. Guruch yumshoq bo'tqa tayyorlash uchun shakar bilan kokos sutida uzoq vaqt qaynatiladi. Keyin yormaning bir qismini banan bo'lagiga qo'ying, banan bargiga o'rang va panjara qiling. Qisqichbaqasimon banan bargining ichida issiq, shirin massa hosil qiladi.
