Portugaliya o'z hududida ishlab chiqarilgan turli xil vinolarni qadimgi finikiyaliklarga qarzdor. Bu erlarga tokni olib kelganlar edi. Bu ikki yarim ming yil oldin sodir bo'lgan va o'shandan beri Portugaliya sharoblari dunyoning boshqa hech bir joyida bo'lmagan uzum navlaridan tayyorlangan. Maxsus iqlim sharoitlari mahalliy uzumni Atlantika sohiliga xos bo'lgan harorat o'zgarishiga va kuchli shamollarga moslashishga va chidamli bo'lishga imkon berdi.
Tarix geografiya bilan
Portugal vinolari har doim mamlakat eksportining katta ulushini egallagan. 18 -asrda portugal vinochilik chindan ham gullab -yashnadi va port sharobining ulushi Angliya va Eski Dunyoning boshqa mamlakatlariga yuborildi. Mashhur Madeira kamdan -kam mashhur bo'lib, ko'plab olijanob Evropa uylari tomonidan zavq bilan sotib olingan.
Evropa Ittifoqiga a'zo bo'lgach, Portugaliya etkazib beriladigan vino eksport hajmini oshirdi va uning vino zavodlari qattiq nazorat va nazoratga olindi.
Mamlakatning asosiy vinochilik rayonlari Alentexo, Vigno Verde, Madeyra va Douro bo'lib, uzum navlari portugal tilida mashhur va deyarli 400 ming gektar maydonda o'stiriladi:
- Lilac Aragones, undan Portugaliya sharoblari malina va qora smorodina o'ziga xos ta'mli yoqut rangidan tayyorlangan. Uning asosiy etishtiriladigan hududi - Douro va Alentexo markazi.
- Bastardu mashhur Madeyrani birlashtirgan. Frantsiya uning vatani hisoblanadi, lekin Portugaliya yon bag'irlarida Bastardoning mevalari ayniqsa xushbo'y pishadi.
- Toriga Nacional - binafsha rangning xushbo'y hidli uzumlari. U malina va qoraqo'tir ta'miga to'la va sharobga o'ziga xos tortishish beradi. Toriga Nacional rezavorlari Portugaliyaning eng yaxshi portiga aylanadi.
Qadimgi retseptlarga ko'ra
Portugaliyada vino ishlab chiqarish hali ham ko'plab eski urf -odatlarga ko'ra amalga oshirilmoqda, ulardan biri sharbat va pulpa olish uchun rezavorlarni oyoqlaringiz bilan maydalash. Vinochilar boshqa eski sirni xohlagancha ishlatishadi: ular daraxtlar yoniga yosh tok ekishadi, shunda u boshqa birovning magistralini tayanch sifatida ishlatadi. Sharobni biluvchilar va oenologlar Portugaliyani "tirik vino muzeyi" deb atashadi, chunki mahalliy vinochilik an'analari va urf -odatlari juda ta'sirli ko'rinadi.
Port haqida va nafaqat
Port Portugaliyada eng mashhur sharob hisoblanadi. U o'z -o'zidan eksport qilinadi va ichiladi; birorta ham bayram yoki bayram bir shisha portli sharobsiz o'tmaydi. Ammo Portugaliyada vino ishlab chiqarishdagi port ulushi olti foizdan oshmaydi, yosh stol sharoblari esa jami chorakni tashkil qiladi.
