Ko'p odamlar mazali va sog'lom ovqatni hind taomlari bilan bog'lashadi. Bu mamlakatning oshxonasi uzoq vaqtdan beri gurmeler va ularning dietasiga rioya qiladiganlarning e'tiborini qozongan. Hind taomlari evropaliklar ekzotik deb hisoblaydigan retseptlarga asoslangan. Hindlarning asosiy urg'usi vegetarian taomlariga qaratiladi.
Idishlarning asosiy tarkibiy qismlari
Ko'p idishlar dukkakli va sabzavotlar bilan tayyorlanadi. Bunday taom sabji deb nomlanadi. Ovqatlar, albatta, an'anaviy ziravorlar bilan to'ldirilgan. Mahalliy aholi uchun guruch alohida ahamiyatga ega. U ko'plab taomlarga kiritilgan, ulardan thali eng mashhur hisoblanadi. Bu tortillali guruch bo'lib, u ko'pincha kori bilan iste'mol qilinadi. Oxirgi ism go'shtli yoki go'shtsiz pishirilgan sabzavotlarni nazarda tutadi. Bu taom tufayli kori zerdeçalga asoslangan xushbo'y ziravorlar va o'simliklar aralashmasi deb nomlandi.
Kori Hindistonda eng mashhur aralashma hisoblanadi. U yong'oq, qizil va qora qalampir, doljin, zanjabil, chinnigullar, arpabodiyon, za'faron va boshqa ingredientlarni o'z ichiga oladi. Hind oshxonasi asosan din bilan cheklangan. Shu bilan birga, hindular o'z urf -odatlarida biror narsani o'zgartirishga ehtiyoj sezmaydilar. Ular ko'p asrlar davomida o'zgarmagan an'analarini hurmat qilishadi. Hinduizmda muqaddas hayvonlar - sigir va buqa. Ularning go'shtini eyish qat'iyan man etiladi. Hind musulmonlari ham bu qoidaga amal qilishadi. Hindlar tuxumni barcha tirik mavjudotlarning boshlanishi va yerning ramzi deb hisoblamaydilar. Hind taomlari asosan guruch, sabzavot, no'xat, makkajo'xori va yasmiqdan tayyorlanadi. Palov - juda mashhur taom. Bu sabzavot, loviya va o'simlik yog'idan tayyorlanadi.
Islom an'analari mamlakatning shimoli -g'arbiy mintaqalari oshxonasiga ta'sir ko'rsatdi. Shuning uchun, tandir tovuqlari - bu milliy taom. Hind oshxonasi o'ziga xos panjabi va kashmir yo'nalishiga ega. Mol go'shti panjabi taomlarida ishlatiladi. U erda ko'plab idishlar go'sht bilan pishiriladi. Masalan, qozonlarda qo'zichoq, cho'chqa tandiri, ziravorlar, shashlik va boshqalar. Hind milliy taomlari, albatta, sarimsoq, piyoz va qalampirdan tayyorlanadi.
Shirinliklar va ichimliklar
Hindistondagi shirinliklar juda xilma -xildir. Oshpazlar xushbo'y siropda to'p tayyorlaydilar - gulabjamun, lavanta pudingi - vattilappam. Hindiston yong'og'i, pista va bodom shirin dasturxonga tortiladi. Ichimliklardan hindular choyni afzal ko'rishadi. Odatda kuchli va sut bilan ichiladi. Qahva mamlakatda kamroq mashhur. Bu ichimlik sharqona usulda tayyorlanib, aromaga pushti mohiyat qo'shadi.
