Hatto Kubani eslatish ham odamni yonayotgan quyosh, iliq dengiz va okean ufqidan nariga cho'zilgan cheksiz oq plyajlar bilan bog'lashga majbur qiladi. Va Ozodlik oroli - bu cheksiz inqilob va odamlar o'tgan yarim asrda boshidan kechirgan barcha qiyinchilik va qiyinchiliklarga qaramay, temperamentli, tabassumli, ijobiy va saxovatli.
Kubadagi taomlar
Orol tarixi uning madaniy, etnik va gastronomik an'analarini tubdan o'zgartirgan turli hodisalarga to'la. XV-XVI asrlarda. Ispan mustamlakachilari deyarli butun mahalliy aholini - aravak guruhining hindularini va Kubada yashovchi sibonliklarni qirib tashladilar. Shunday qilib, kubaliklar tiklay olmaydigan ildizlar yo'qoldi. Qahva va shakar plantatsiyalarida ishlash uchun kolonistlarga Markaziy Afrika mamlakatlari va Janubiy Amerikadan olib kelingan qullar kerak edi. Kubaning yangi oshpazlik an'analari shunday paydo bo'ldi. "Gallego" deb nomlangan Ispaniyadan kelgan muhojirlar, shuningdek Luiziana va Gaiti orolidan ko'chib kelgan frantsuzlar va ba'zi Evropa mamlakatlaridan kelgan muhojirlar "yangi" Kuba oshxonasining rivojlanishiga o'z hissalarini qo'shdilar. Natijada, dunyo "Kuba oshxonasi" deb nomlangan juda rang -barang va xilma -xil hodisaga ega bo'ldi.
Guruch, loviya, yucca, sabzi, piyoz, cho'chqa go'shti, tovuq, tuxum va turli xil mevalar - kubalik uy bekalari va kult restorani oshpazlarining oshxonalarida eng mashhur taomlar. Omar, toshbaqa va baliq ko'pincha qimmatbaho korxonalar menyusida uchraydi, lekin qahva hamma joyda bir xil darajada yaxshi tayyorlanadi. Bundan tashqari, mashhur kubalik muzqaymoqni sinab ko'rishga arziydi - ko'cha do'konlarida ham, Gavanadagi mashhur "Copelia" korxonasida, har bir kubalikka ma'lum.
Top 10 ta Kuba taomlari
Ajiako sho'rva
Qalin va boy ajiako sho'rva ko'pincha Kuba oshxonasining o'ziga xos belgisi deb ataladi. Uning nomi "ahi" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, Taino hindulari tilida "achchiq qalampir" degan ma'noni anglatadi. Agar siz sho'rvani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, kubaliklarning o'zlari ovqatlanadigan restoranni tanlang. U erda sho'rva haqiqiyiga o'xshab ketadi, chunki uni an'anaviy ravishda kubalik uy bekalari oilalarini Yangi yil kechki ovqatiga yig'adilar.
Ropa Vieja
Tarjima qilingan bu mashhur kubalik taomning nomi "eski kiyimlar" degan ma'noni anglatadi. Yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan mol go'shti tolalari chayqalib ketgan matoga o'xshaydi, teginish natijasida parchalanadi. Bu retsept Kubaga Kanar orollaridan kelgan muhojirlar tomonidan olib kelingan, u erda Ropa Vieja paydo bo'lgan, O'rta asr Ispaniya kolonistlari tufayli.
La kaldosa sho'rva
La Caldosa qalin tovuq sho'rvasi - yana bir mazali taom. "La caldosa" qismi sayohatchiga yaxshi kayfiyat bag'ishlaydi va unga Gavana yoki Trinidadda yurishni davom ettirish uchun kuch beradi.
La Caldosa tayyorlash uchun sizga tovuq tana go'shti, sabzavotlar - kartoshka, shirin kartoshka, sabzi, makkajo'xori va piyoz, ozgina dudlangan jambon, shuningdek ziravorlar va xushbo'y o'tlar ko'p miqdorda kerak bo'ladi. La Kaldosaning asosiy ziravori - oregano. Sho'rva bo'lakli qozonlarda tayyorlanadi va juda qalin taom bo'lib, u yakka o'zi bajarishi mumkin va to'liq kechki ovqatni tarelkalarni almashtirish bilan almashtirishi mumkin.
Kuba restoranlarida la caldosa yangi pishirilgan non, achchiq sos va limon sharbati bilan xizmat qiladi, uni ishlatishdan oldin qozonga quyish tavsiya etiladi.
Lechon asado
Tupurish bilan qovurilgan cho'chqa - bu katta kompaniya yoki oila uchun taom, u ko'pincha bayramlar va dam olish kunlari, qarindoshlari bilan uchrashish mumkin bo'lganda tayyorlanadi. Ammo Ozodlik orolida yolg'iz sayohat qilayotgan oddiy sayyoh ham mashhur taomni tatib ko'rish imkoniyatiga ega. Buning uchun har qanday shaharning asosiy ko'chasi bo'ylab piyoda yuring va sendvich sotuvchisini ko'ring. Yumshoq bulochkaning ikki yarmi o'rtasida cho'chqa go'shtining qattiq bo'lagi bo'ladi - tupurish ustida pishirilgan suvli va qizg'ish.
Kostillitalar
Maxsus baharatlı tuzlamada cho'chqa go'shti qovurg'alari eng yaxshi tatib ko'riladi, Vinales vodiysidagi Pinar del Rio viloyatida, bu erda dunyodagi eng yaxshi tamaki etishtiriladi. Aynan o'sha erda oddiy qishloq xususiy restoranlarida dunyodagi eng mazali "kosillitalar" tayyorlanadi.
Ovqat pishirish siri oddiy - qovurg'alar marinadlanadi, so'ngra maxsus achchiq sos yordamida olovda qovuriladi. Uning tarkibi Kuba taomlari uchun an'anaviy hisoblanadi, lekin har bir restoran o'z nisbatlarini sir saqlaydi. Marinad tarkibiga nordon apelsin va limon sharbati, majburiy oregano, shuningdek sarimsoq va o'simlik yog'i qo'shilgan ziravorlar guldastasi kiradi. Qovurg'a xushbo'y va juda ishtahani ochadi va yonma -yon ovqat sifatida mehmonga "Mur va nasroniylar" deb nomlangan an'anaviy taom taklif qilinadi.
Moros y cristianos
Garnitür sifatida "Mur va nasroniylar" Ozodlik orolidagi restoranlarda xizmat qiladigan deyarli har bir go'shtli taomga hamroh bo'ladi. Qora loviya va oq guruchni alohida-alohida pishiriladigan, lekin oxirida loviya guruch donalari bilan aralashtirib, ikkinchisiga qizil-jigarrang rang, loviya aromati va ta'mi beradigan aralashmani chaqirish odat tusiga kiradi..
Tostonlar
Kubadagi banan Ukrainadagi cho'chqa yog'i yoki Belarusiyadagi kartoshkadan kam emas. Bundan tashqari, kubaliklar nafaqat shirin navlardan foydalanadilar. Qovurilgan o'simlik banan bo'laklari orol aholisi uchun bizning sevimli kartoshkamizni to'liq almashtiradi.
Chicharrones
Chicharrones -ni sotadigan ko'cha oziq -ovqat sotuvchilari sizga tez ovqatlanishni taklif qilishadi. Bir sumka kubalik fast -fud sotib olgandan so'ng, siz qovurilgan cho'chqa go'shti bo'laklari bilan mazali ezishingiz va bir necha soat davomida ochligingizni qondirishingiz mumkin - taom juda qoniqarli va unchalik og'ir emas, garchi tuyulsa ham..
Mojo sosli Yucca
Kuba oshpazlik dasturining yana bir zarbasi tajribasiz oshpazlar uchun ham mumkin, lekin shunga qaramay, uni paladarlarda sinab ko'rish yaxshiroqdir - Kubadagi shaxsiy oilaviy muassasalar shunday chaqiriladi, u erda dasturxonlar bo'lmasligi mumkin, lekin siz ko'proq ekzotikni topasiz. va mehmondo'stlik.
Malanga fritters
Bu kubalik taomni tayyorlashning ikkita varianti bor - an'anaviy va bolalar uchun. Ikkala holatda ham u Karib dengizida keng tarqalgan tropik o'simlik bo'lgan malanga qalin ildizpoyali rizomlariga asoslangan. Tozalangan ildiz mevalari maydalanadi, tuxum va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiriladi, so'ngra qoshiq bilan mayda bo'laklarni olib, chuqur qovuriladi.
