Ukrainaning vino sanoati uzoq tarixga ega va u ishlab chiqarayotgan mahsulotning obro'si uni nafaqat Evropaga yoki Rossiyaga, balki Shimoliy Amerika mamlakatlariga ham muvaffaqiyatli eksport qilishga imkon beradi. Qulay iqlim va yaxshi an'analar tufayli Ukraina vinolari jahon reytingida eng yaxshilaridan biri unvoni uchun munosib raqobatlasha oladi.
Tarix geografiya bilan
Ukrainada vinochilik tarixi bir necha o'n asrlarga borib taqaladi. Arxeologlarning fikricha, miloddan avvalgi IV asrda. NS. Qora dengiz mintaqalarida birinchi sharob ishlab chiqarilgan, 11 -asrda Kiev va Chernigov yaqinidagi monastirlar uzumdan tayyorlangan ichimliklar bilan mashhur bo'lgan.
SSSR vujudga kelgan davrda Ukraina mamlakatda har xil turdagi sharob ishlab chiqaruvchi va etkazib beruvchiga aylandi. O'tgan asrning 80-yillari o'rtalarida alkogolga qarshi kompaniya uzumchilik va vinochilikka dahshatli zarba berdi. Yuzlab gektar tok uzildi, aksariyat korxonalar yopildi.
Zamonaviy davlat vino ishlab chiqarishni tiklamoqda va bu sa'y -harakatlarning natijasi Ukraina vino ishlab chiqarishining ko'payishi va uni dunyoning boshqa mamlakatlariga eksport qilishdir.
Mintaqalar va navlar
Ukrainaning asosiy sharob ishlab chiqarish quvvati Transkarpatiya, Janubiy Bessarabiya va Qora dengiz mintaqasida to'plangan. Bu erda iqlim sharoiti Ukrainaning eng yaxshi vinolari ishlab chiqariladigan uzum navlarini etishtirishga imkon beradi:
- Aligote - oq uzum navi, u sharobga sitrus va shaftoli ko'rsatmalari bilan nozik mevali ta'm beradi.
- Bir yarim yoshli qarag'ay ignalari va eman daraxti bilan mashhur nordon sharob tayyorlanadigan Riesling.
- Chardonnay, aralashtirmasdan atirgulning xushbo'y hidi va qovunning ozgina ta'mi bilan vino tayyorlash mumkin emas.
- Merlot Ukrainaning klassik qizil vinolarini olish uchun ishlatilgan - boy, noyob gilos ta'mi va hayratlanarli darajada yoqutli rang.
- Cabernet Sauvignon, barcha qizil sharoblar podshohiga - qushqo'nmas yozuvlari va gilosning engil ta'mi bo'lgan, olijanob ichimlik.
Shuni alohida ta'kidlash kerakki, Pinot Blanc, Feteasca va Riesling navlarining mevalaridan tayyorlangan Ukrainaning ko'pikli vinolari. Bu ichimliklar sifat jihatidan mashhur "sovet shampani" dan kam emas va ular Odessa, Lvov, Kiev va Xarkov fabrikalarida tayyorlanadi.
