Isroil oshxonasi nafaqat asrlar davomida rivojlangan mahalliy gastronomik an'analar, balki yahudiylar o'z vatanlariga qaytishdan oldin yashagan qo'shni mamlakatlarning oshpazlik yo'nalishlari.
Isroil milliy taomlari
An'anaviy oshxona dukkakli, sabzavot, zaytun moyi va o'tlardan tayyorlanadi.
Isroil oshxonasi "kugel", "forshmak", "tsimes" va sefardik kabi taomlar bilan mashhur bo'lgan Ashkenazi oshxonalariga bo'linadi, ular kus-kus, jahnun va kub kabi xushbo'y va baharatlı taomlarni tayyorlash bilan ajralib turadi..
Ta'kidlash joizki, Isroilda kosher taomlari kabi tushuncha mavjud - bu stolda cho'chqa go'shti, qisqichbaqasimon va qisqichbaqasimon idishlar yo'qligi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, kosher hayvonlarning qonidan tayyorlangan oshxona mahsulotlarini ishlatishni taqiqlashni nazarda tutadi. Go'sht va sut mahsulotlariga kelsak, u bu erda faqat alohida ishlab chiqariladi.
Eng mashhur yahudiy taomlari:
- "Humus" (limon sharbati, zaytun moyi, qalampir va sarimsoq bilan nohut pyureining ishtahasi);
- Forshmak (tuxum, sirka, qalampir, piyoz bilan maydalangan seld);
- "Meorav yerushalmi" (tovuq yoki ziravorlar bilan tovuq go'shtining har xil turini qovurilgan, plastinka yoki pitaga solingan);
- "Marak pardasi shor im yam" (oltuyoqli va yamli sho'rva);
- "Hraime" (achchiq sosli baliq idishi);
- "Tsimes" (shirin sabzavotli güveç shaklidagi taom).
Milliy taomlarni qayerda tatib ko'rish mumkin?
An'anaviy yahudiy restoranlari asosan Quddus, Safed, Nosira va boshqa shaharlarda to'plangan. Isroilda siz gumus - kichik restoranlarni ham topishingiz mumkin, uning asosiy taomi - humus, deyarli tashrif buyuruvchilar oldida tayyorlanadi. Ammo bu erda ular nafaqat gumusga buyurtma berishni, balki, masalan, dukkakli to'ng'iz (to'la) va tuzlangan sabzavotlardan tayyorlangan salatlarga ham buyurtma berishni taklif qilishadi.
Quddusda siz "Rahmo" ga qarashingiz mumkin (muassasa gumus, xamirdan tayyorlangan köftali sho'rva va boshqa an'anaviy taomlardan bahramand bo'lishni taklif qiladi), Xayfada - "Abu Shaker" da (muassasa humusga ixtisoslashgan: u bu erda petrushka bilan xizmat qiladi)., Susan pastasi, pita, guruch yoki yasmiq bilan), Netaniyada - "Haim" pundakida (bu isroillik restoranda gumus, yangi salatlar, panjara qilingan baliq, qovurilgan go'sht xizmat qiladi).
Muhim: milliy restoranlarda menyu ibroniy va ingliz tillarida ko'rsatilgan.
Isroilda oshpazlik kurslari
Agar xohlasangiz, siz "Artishok" oshpazlik maktabining mashg'ulotlariga borishingiz mumkin: oshpazlik kurslari nazariy va amaliy qismdan iborat bo'lib, oshpazlar o'z o'quvchilariga an'anaviy yahudiy taomlarini ham, o'z mualliflarining retseptlari bo'yicha ovqat tayyorlashni o'rgatadilar (mahsulot shaklidagi mahsulotlar). sabzavotlar, rezavorlar, o'tlar, mevalar to'g'ridan -to'g'ri dalalardan yangi oshpazlar stoliga etkazib beriladi).
Asal bayramiga (sentyabr), Sharob va pishloq festivaliga (may, Hayfa), "Shaharning ta'mi" oshpazlik festivaliga (may, Tel -Aviv), Pivo festivaliga (avgust, Quddus) tayyorgarlik ko'rish kerak. Sharob festivali (may, Shimoliy Isroil).
