Monako oshxonasi - bu frantsuz va italyan taomlari ta'sirida bo'lgan oshxona.
Monakoning milliy taomlari
Monegask taomlari baliq, sabzavot, meva va dengiz mahsulotlariga asoslangan. Baliq ovqatlaridan "bouillabaisse" ajralib turadi - bu qisqichbaqalar, zaytun moyi, sarimsoq, pomidor, ziravorlar (kimyon, za'faron, adaçayı) qo'shilgan qizil kefal, uchqun va chayon baliqlaridan tayyorlangan baliq sho'rvasi. pishirish oxirida unga oq sharob quyiladi ("bouillabaisse" ga "rui" sosu beriladi - odatda nonga surtiladi).
Knyazlikda ta'til paytida, albatta, banya sendvichini sinab ko'rishingiz kerak (asosiy ingredientlar: hamsi, qovurilgan tuxum, asir, yashil salat, pomidor va zaytun bo'laklari, zaytun moyi kiyinish sifatida ishlatiladi). Monakodagi yana bir oddiy atir - bu qovurilgan non (ular mustaqil taom sifatida ham, asosiy taom sifatida luqma sifatida ham iste'mol qilinadi), masalan, "fugas" (zaytun, piyoz va pastırma bilan pishirilgan non) yoki "panini" (non, oldindan) -qovurilgan, jambon bilan).
Monako oshxonasining mashhur taomlari:
- "Pisaladier" (hamsi, piyoz va zaytun qo'shilgan pirog);
- Anchovad (zaytun moyi va asirlari bilan hamsi pyuresi);
- "Supion" (chuqur qovurilgan qisqichbaqalar yoki kalamardan tayyorlangan taom);
- "Lepe e pake" (qo'y go'shti bo'lagini o'z ichiga olgan rulon, achchiq sos bilan beriladi);
- "Porchetta" (sarimsoq, piyoz va xushbo'y o'tlar bilan to'ldirilgan emizuvchi cho'chqa go'shti).
Milliy taomlarni qayerda tatib ko'rish mumkin?
Monako knyazligida sayohatchilar O'rta er dengizi taomlari bilan ta'minlangan restoranlarni topadilar. Bu erda ular ham qimmat, ham hashamatli restoranga, ham uy sharoitiga ega bo'lgan muassasaga tashrif buyurish imkoniyatiga ega bo'ladilar.
Monte -Karloda siz "Le Vistamar" ga e'tibor qaratishingiz kerak (mehmonlarga qisqichbaqalar va ziravorlar bilan sabzavotli kabob, shuningdek to'ldirilgan dengiz otlari ko'rinishidagi nodir taomlar bilan mehmon bo'lish taklif etiladi), "Le Saint Benoit" (bu erda ular dengiz mahsulotlari bilan xizmat qilishadi) har xil soslar, foie gras, gril levrek) yoki restoran Joel Robuchon (restoranning o'ziga xos xususiyatlarini sinab ko'ring - qo'zichoq va kartoshka pyuresi; truffle sosli karamelizatsiyalangan bedana).
Monakoda oshpazlik darslari
Istaganlar "Monte-Carlo Bay Hotel & Resort" da ochilgan "L'Orange" restoranining oshpazlik kurslarida qatnashishlari mumkin bo'ladi: kirish ma'ruzasidan so'ng ularga amaliy mashg'ulotlarga o'tish taklif etiladi. ularga restoran menyusidan 1 ta taom tayyorlab, uni original xizmat ko'rsatishni o'rgatishadi. Va nihoyat, "shogirdlar" ga bu taom mos sharob bilan birga beriladi.
Monakoga tashrif rus -frantsuz gastronomik mavsumlarini (qish mavsumi - fevral, yoz fasllari - iyun) rejalashtirishga arziydi, bu erda hozir bo'lganlar Monako va Rossiyadan kelgan zamonaviy oshpazlarning gastronomik qiziqarli asarlari bilan tanishishlari mumkin.
