Shveytsariya-ko'p asrlik barqarorlik, farovonlik, ishonchlilik va obro 'burchagi. Asrlar davomida turli tillar, madaniyatlar va dinlar vakillari teng sharoitda tinch -totuv yashab kelgan mamlakat. To'rtta davlat tili, mahalliy xalqlar soniga ko'ra, urf -odat va urf -odatlarni ehtiyotkorlik bilan saqlash - bularning barchasi ta'riflab bo'lmaydigan bag'rikenglik va do'stlik muhitini yaratadi.
Mashhur tosh va noyob termal kurortlar, 200 dan ortiq ko'llar va ajoyib go'zallik va landshaftlarning xilma -xilligi mamlakatga ko'plab sayyohlarni jalb qiladi. Bu tarixiy va me'moriy diqqatga sazovor joylarni qo'shing - barokko monastirlaridan gotika cherkovlariga, Rim amfiteatrining xarobalaridan Uyg'onish davri qal'alariga qadar. Bundan tashqari, infratuzilmani rivojlantirishning eng yuqori darajasi va mutlaqo do'stona muhit. Bularning barchasi Shveytsariyani klassik sayyohlik joyiga aylantiradi.
Shveytsariyada ovqat
Evropaning uchta etakchi oshxonasi - nemis, frantsuz va italyan taomlarining simbiozi Shveytsariyani gurme jannatiga aylantirdi. Gastronomik lazzatlar yuqori sifatli, tabiiy va yangi mahsulotlardan tayyorlanadi. Va zararli qo'shimchalar yo'q. Maxsus xizmat Shveytsariya muhri bilan eng yaxshi mahsulotlarni sertifikatlaydi.
Birlashtirilgan Shveytsariya oshxonasi 20 kantonlik oshxona an'analaridan iborat. Va mashhur Shveytsariya pishloqi jamoaviy ism bo'lib chiqadi. Aslida, deyarli har bir kantonning o'ziga xos navlari bor. Bu ajablanarli emas: yuqori sifatli sut mahsulotlari - mamlakat brendi. Alp sutidan 150 dan ortiq turdagi shveytsariya pishloqlari tayyorlanadi. Eng mashhurlari Gruyères, Emmental, Vacherin va Shabziger. Shveytsariyada mamlakat ramzlaridan tashqari nimani tatib ko'rish mumkin - pishloq va shokolad?
Shveytsariyaning eng yaxshi 10 ta taomlari
Fondue
Fondue
Taom shveytsariyalik cho'ponlardan keladi. Yog'li Alp yaylovlarida ular erigan pishloq va sharob aralashmasini pishirib, ichiga bo'lak nonni botirib olishdi. Ular nafaqat samimiy taom tayyorlash tamoyilini, balki undan foydalanish marosimini ham qo'yishdi. Yana prozaik versiya bor: g'ayratli dehqonlar quritilgan pishloq bo'laklarini tashlamadilar, balki nonni keyinroq qozonga botirish uchun qozonda eritdilar. Bugungi kunda fondu dunyoning deyarli barcha oshxonalarida uchraydi, lekin eng mazali taom faqat Shveytsariyada - g'ayrioddiy xushbo'y hidi va bir nechta pishloq turlaridan yaratilgan nozik ta'mi bilan. Zamonaviy oshpazlar klassik fondu mavzusida xilma -xillikni yaratadilar: tovuq, qaynatilgan yoki qovurilgan go'sht bo'laklari bilan. Pishiriqlar shokolad, ko'k murabbo va hatto muzqaymoq asosida tayyorlanadi. Ammo quruq oq sharob bilan yuvilgan dunyodagi eng yaxshi Shveytsariya pishloqlaridan tayyorlangan haqiqiy fondeni sinab ko'rishga arziydi.
Raklet
Raklet
Eritilgan fondu pishloqidan farqli o'laroq, raclette asosini qovurilgan pishloq tashkil qiladi. Ovqat pishloqlar yangi Alp sutidan tayyorlangan Valais kantonida tug'ilgan. Uning tarixi soddaligi bilan qiziq. Birinchi sovuq ob -havoning boshlanishi bilan aholi uzum yig'imining tugashini nishonladilar - gulxan va yosh sharob bilan. Klassik atıştırmalık pishloq edi, uni sharob ishlab chiqaruvchilar pichoq bilan bog'lab, olovda tost qo'yardi. Keyin ular pishloq boshini olov yonidagi toshga qizdira boshladilar. Isitilgan pishloq non ustiga qirib tashlandi. Frantsuz tilida raclez "tarash" degan ma'noni anglatadi. Valais kantonida raclette hali ham barcha bayramlarning imzo taomlari hisoblanadi. Pishloqning yarmi eriy boshlaguncha panjara ustida saqlanadi. Eritilgan qatlam darhol oldindan qizdirilgan tovoqlar ichiga qirib tashlanadi. Qovurilgan pishloqga mini makkajo'xori, tuzlangan piyoz va kurtka kartoshkasi qo'shiladi.
Graunbünden zerikarli
Mahalliy restoranlarga bündnerfleisch deyiladi. Taom Shveytsariyaning nufuzli sifat belgisi bilan tasdiqlangan. Ammo bu uni mashhur qiladigan yagona narsa emas. Asl mahsulot - ajoyib mol go'shti. U o'tlar, ziravorlar va tuz aralashmasi bilan surtiladi, so'ng toza havoda bir necha oy quritiladi. Hech qanday qo'shimchalar yo'q, hamma narsa tabiiy, shu jumladan tog 'havosi.
Pishirish texnologiyasi Graunbünden kantonining geografiyasiga bog'liq. Ilgari, qishda, kuchli qor tufayli aholi butunlay izolyatsiya qilingan. Va kelajakda foydalanish uchun mahsulotlarni tayyorlash juda muhim edi. Bugungi kunda bu an'anaviy taom ingichka shaffof bo'laklarga bo'linadi va mahalliy vinolar bilan xizmat qilinadi. Bundnerfleischning qimmatroq versiyasi bor - o'yindan. Ayniqsa, kiyik go'shti mashhur. Shunday qilib, sportchilar va tog' -chang'i kurortlari Graunbündenda joylashgan, ular o'zlarini zavqlantiradigan narsalarga ega.
Minestron
Minestron
G'ayrioddiy mazali va juda qalin sabzavotli sho'rva. Aslida italiya va italyan oshxonasining ona tili yashaydigan kantonlardan. Tarkibi kartoshka, sabzi, piyoz va pırasa, selderey ildizi va ildizi, har xil turdagi karam, qushqo'nmas, qovoq, qovoq, baqlajonni o'z ichiga oladi. Sabzavotlarning tarkibi qanchalik xilma -xil bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Zaytun moyida qovurilgan piyoz, sarimsoq va pomidor qo'shing. Uzoq vaqt davomida oz miqdorda bulonda pishiring, deyarli pishiring. Sho'rva zich va boy. Unga Shveytsariya parmesanining bir turi bo'lgan maydalangan Sbrinz pishloq qo'shiladi. Bu oshdan bir osh qoshiq tatib ko'rmoqchi bo'lganlarning hammasi yirtib tashlay olmaydilar va oxirigacha eyishmaydi.
Bazel choyi
Fastnacht karnavalining asosiy taomlari, bizning Maslenitsa analogimiz. Bu oddiy taomning retsepti ikki ming yillik. Asosiy ingredientlar: boy bulyon, qizil sharob, qizartirilgan un va maydalangan qattiq pishloqli sos. Bu mahsulotlardan har bir oshpaz va hatto har bir uy bekasi o'z taomini chiqaradi. Karnaval paytida Bazel va uning atrofidagi barcha "oziq -ovqat" korxonalari, eng kichigidan eng hurmatligacha, chowder taklif qilishadi. Uning asosiy maqsadi - isitish. Piyoz tart va fastinguey tortillas bilan egan.
Alpli qozon
Alpli qozon
Hech bo'lmaganda komponentlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi - kartoshka va makaronni sinab ko'rishga arziydi. Bu mahsulotlar qaynatiladi, birga erigan pishloq va qaymoq sousi bilan quyiladi va pishiriladi. Tayyorlangan qozonga maydalangan pishloq va qovurilgan piyoz sepib, tiniq bo'lguncha seping. Bu oddiy va qoniqarli taom bo'lib tuyuladi. Lekin bu juda mazali - yuqori sifatli mahsulotlar tufayli va har doim yangi. Bundan tashqari, rosti deb nomlangan qozon bor. U uzoqdan kartoshka kreplariga o'xshaydi, lekin juda ko'p miqdordagi ingredientlar - qo'ziqorin, qovurilgan piyoz va ajralmas pishloq. Va ta'mi yanada boyroq. Va Tsyurixda "rosti" dana go'shti bilan pishiriladi.
Kolbasa
Kolbasalarning ko'pligini hamma kantonlarning umumiy xususiyati deb hisoblash mumkin. Va ularning har birida ular har xil va mazali pishiriladi. Bratwurst, odatda nemis cho'chqa sosislari, Shveytsariyada, ayniqsa, Sent -Gallen va Bernda takomillashtirildi. Ikkinchisida, qovurilgan kolbasa, berneplatter, yozda yashil loviya bilan, qishda esa tuzlangan karam bilan beriladi. Tsyurixda siz ikki metrli kolbasalarni ko'rishingiz va tatib ko'rishingiz mumkin. Va mahalliy restoranlarda ularga katta xandaqlarda shirin xantal ziravorlari qo'shiladi. Glarusda piyoz sosu va o'rik bilan dana sosislaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Va Jenevada - o'tlar bilan cho'chqa jigar sosislari. Bundan tashqari, knackerli - ziravorli achchiq kolbasa va leberwurst - cho'chqa go'shti bilan sosisni sinab ko'rishingiz kerak.
Geshnetzeltes
Qo'ziqorin va piyoz bilan qovurilgan, don bo'ylab tor bo'laklarga bo'lingan go'sht. Ko'p variantlar mavjud. Eng mazali taom - o'tlar va sosli dana go'shti. Ba'zi restoranlarda siz geshnetzeltlarni sinab ko'rishingiz mumkin, ular qovurilganidan keyin tuzlangan bodring bilan qaymoqqa solinadi, bu bizning mol go'shti stroganoff taomimizni eslatadi. Cho'chqa go'shtini oq sharob bilan tatib ko'rish qiziq. Yoki tovuq, shuningdek qo'ziqorin va ko'plab ziravorlar bilan.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Bu Zug gilos keki shart! Puff pastry gilos likyor bilan to'yingan va eng nozik sariyog 'kremi bilan o'ralgan. Bu durdonani mayda maydalangan yong'oqlar to'ldiradi, unga sepiladi.
Ikkinchi mashhur tort - yong'oq. O'tgan asrning boshlarida Sankt -Morits tog' -chang'i kurortidagi Engadin shahrida ixtiro qilingan. Bu Graubünden kantonining ikkinchi ixtisosligi, shuning uchun Engandin keki uchun yana bir nom - Bundner. Kek, pirogga o'xshab, tekis pishiriqdan tayyorlangan. Uning mohiyati karamelda qaynatilgan qo'pol tug'ralgan yong'oqdan iborat.
Shirinliklar
Va bu erda shveytsariyaliklar ustunlikka ega. Dunyoga mashhur meringues (meringues) Shveytsariyaning Italiya kantonlarida tug'ilgan Gasparini tomonidan ixtiro qilingan. Bazelda gingerbread va shokoladli bodomli pechene tashrif kartasi hisoblanadi. Bundan tashqari, "lekerli", achchiq asalli gingerbread va za'faronli brioches, har xil shirin pirog "kyuhli", kek va qandolat nonlari bor.
Musli juda shartli ravishda shirinliklarga tegishli bo'lishi mumkin. Va shunga qaramay, ular qaerdan kelganlarini sinab ko'rishga arziydi. Retsept 1900 yildan beri ma'lum. Muallif shveytsariyalik shifokor Bircher-Benner, dietetika asoschilaridan biri.
