Janubi -Sharqiy Osiyodagi bu mehmondo'st mamlakat tropik iqlimi tufayli yil bo'yi sayyohlar uchun ochiq. Bu erda siz hamma narsani ko'rishingiz mumkin: Jorjtaundagi qadimiy ingliz turar joylari va Malakadagi mustamlakachi Gollandiya me'morchiligi, dunyodagi eng baland minoralari va tog 'kurortlari bo'lgan Kuala -Lumpur metropoli. Hindlar va xitoylar asrlar davomida malayzilar bilan birga yashab kelgan davlatda irqiy va diniy xurofotlar umuman yo'q.
Trekking va alpinizmni sevuvchilar, yovvoyi tabiat va ekzotizmni sevuvchilar, sho'ng'inchilar Malayziyaga kelishadi. Bu erda siz toza plyajlarda dam olishingiz va toza dengizda suzishingiz mumkin. Mamlakatda siz ajoyib batik mahsulotlari, kalay va yog'ochdan yasalgan buyumlarni yuqori sifatli va arzon narxlarda sotib olishingiz mumkin. Shuningdek, bu mamlakatning barcha xalqlarining urf -odatlarini o'zlashtirgan qiziqarli oshxonasi bilan tanishing. Malayziyada nimani sinab ko'rishingiz mumkin?
Malayziyada ovqat
Malayziyaning gastronomik xilma -xilligi uning tarixi va geografiyasiga bog'liq. Hind taomlarida har xil o'tlar va ziravorlar ishlatiladi. Xitoy oshxonasi neytralroq, lekin idishlarni tayyorlash qiyinroq. Port -shaharlarga Hindiston, Xitoy va Yaqin Sharqdan kemalar keldi. Savdogarlar nafaqat tovarlarni, balki chet eldagi oshpazlarning retseptlarini ham olib kelishdi. Mustamlakachilar, shuningdek, qo'shni davlatlar - Tailand, Indoneziya kabi mahalliy oshxonaga o'z hissalarini qo'shdilar. Barcha oshxona qarzlari an'anaviy retseptlarga ta'sir ko'rsatdi va shu bilan birga ular o'zlarini o'zgartirib, mustaqil hayotga ega bo'lishdi. Bu ko'p millatli retsepti Malayziya oshxonasi deb ataladi.
Malay oshxonasining barcha yo'nalishlari va yo'nalishlarini birlashtiradigan umumiy mahsulot - guruch, malay tilida, nasi. Bug'da pishiriladi, sabzavot va ziravorlar bilan qovuriladi, kokos sutida qaynatiladi va hatto mevali shirinliklarda ishlatiladi. Deyarli har bir taomning nomi "nasi" so'zini o'z ichiga oladi, bu guruch mamlakat xalqi uchun muhimligini ta'kidlaydi. Guruchdan keyin Xitoy noodle, hind kori va dengiz mahsulotlari keladi.
Top 10 Malay taomlari
Krupuk va boshqa ko'cha taomlari
Krupuk
Oddiy un va quritilgan dengiz mahsulotlari unidan tayyorlangan mashhur atıştırmalık. Bu boshqa taomlar bilan non yoki turli xil soslar qo'shilgan ishtaha sifatida eyiladigan chiplarni hosil qiladi. Ko'pincha ko'cha taomlari sifatida ishlatiladi. Janubi -Sharqiy Osiyoda oziq -ovqat do'konlari landshaftning bir qismidir. Ko'pincha oziq -ovqat bu erda tayyorlanadi va darhol sotiladi. Bu novvoyxonalarda siz ham pishirilgan yoki qovurilgan pirojnoe pirogini sinab ko'rishingiz mumkin. To'ldirgichlar har xil: mol go'shti, tovuq, sabzavotlar, umumiy asosiy tarkibiy qismi - kori.
Pisang goreng - bu ko'cha rastalarida joylashgan va sinab ko'rishga arziydigan yana bir taom. Bu banan, qovurilgan, ba'zida xamirda.
Rojak
Eklektik taom. Penangda bu salat bodring, ananas, sholg'om, guava, mango va olmalarni birlashtiradi. Hammasi ohak sharbati, qisqichbaqalar pastasi va maydalangan er yong'og'idan iborat sos bilan to'ldirilgan. Qisqichbaqa pishirgichlari ko'pincha u bilan xizmat qiladi. Qolgan Malayziyada rojak qaynatilgan kartoshka va tuxum, qovurilgan qisqichbaqalar yoki boshqa dengiz mahsulotlaridan iborat. Unga qovurilgan tofu, sholg'om va so'ya novdalari qo'shiladi. Qaerdadir uni mamak rojak, bir joyda passembur deyishadi.
Boshqa salatlarga gado gado, bambuk asirlari va soya novdalari bilan sabzavotli salat kiradi. Yong'oq sosu, kokos suti va achchiq qalampir aralashmasi bilan ziravorlanadi.
Bo'shash
Bo'shash
Sho'rva, pishirish Peranakan vakili. Ushbu taomning ko'p variantlarida noodle o'zgarmagan komponent bo'lib qoladi - qalin bug'doy, guruch, tuxum va hatto spagetti. Har kim o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun nimani sinab ko'rishni tanlash qiyin. Malumot uchun:
Asam laksa ananas va boshqa mahalliy mevali baliqlardan, maydalangan bodringdan va tropik loviya mevasi bo'lgan tamarinddan tayyorlangan pastadan tayyorlanadi. Va majburiy noodle bilan.
Curry laksa shuningdek, makaron, baliq, qisqichbaqalar, tofu, soya novdalari, kori va kokos sutidan iborat. Malayziyaning ba'zi hududlarida bu sho'rvaga qisqichbaqalar o'rniga tovuq va tuxum qo'shiladi.
Nasi Dagang
Sharqiy qirg'oqda nonushta qilish uchun xizmat qilgan bo'lsa -da, Malayziya tushligining an'anaviy nozikligi. Guruch kokos sutida bug'lanadi, unga baliq kori, tuzlangan bodring, tozalangan qovurilgan hindiston yong'og'i, qaynatilgan tuxum qo'shiladi. Kombinatsiya g'ayrioddiy, ammo taom ishtahani ochadigan va engil va sinab ko'rishga arziydi. Gurmeler, Nasi Dagangni kashf qilingan joyda - Kuala Terengganu shtatida eyish kerak, deb hisoblaydilar. Aytishlaricha, u erdagi taomning ta'mi ajoyib.
Nasi Lemakni tatib ko'rish qiziq. Bu taomda kokos sutida bug'langan guruch hamsi va qovurilgan er yong'og'i bilan birlashtirilgan. Unga qaynatilgan tuxum va bodring ham qo'shiladi.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Bu taom guruchga ham asoslangan, bu safar qovurilgan, bu nomdan kelib chiqadi - goreng. Malayziyalik oshpazlarning tasavvurlari kabi ko'plab navlar mavjud. Taom qo'shni Indoneziyadan olingan, u erda oshpazlik ramzi hisoblanadi. Majburiy ziravorlar to'plamiga qo'shimcha ravishda, go'sht bo'laklarga yoki köfte, qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari, baliq, ba'zida tuzlangan holda qo'shiladi. Nasi gorengga tuxum qo'shishning ko'plab variantlari mavjud: qovurilgan tuxum, omlet shaklida, bo'laklarga bo'linadi, ko'pincha qovurilgan tuxum pishirish jarayonida aralashtiriladi. Taomning klassik versiyasi tovuq bilan tayyorlanadi.
Nasi Qandar
Asli Penang orolidan bo'lib, u erda Tamil jamoasida pishirila boshlangan. Yuz yil oldin, bu ko'cha taomlari hisoblanardi. Savdogarlar o'ziga xos bo'yinturuq ustida ikkita to'qilgan savat ko'tarishgan. Birida bug'langan guruch, ikkinchisida kori bor edi. Tamil xalqi musulmon bo'lgani uchun kori cho'chqa go'shtidan tayyorlanmagan. Va bu holda tanlov etarli: baliq, tovuq, qo'zichoq, mol go'shti. Oziq -ovqat sotuvchilar tomonidan ishlatiladigan rokka turi qandar deb ataladi. Taom uzoq vaqtdan buyon restoranlarga yoki hech bo'lmaganda ovqatlanish joylariga ko'chib o'tdi. Va uning nomi qoldi: Nasi-qandar.
Shunga o'xshash "biryani" taom Hindistondan Malayziya oshxonasiga keldi. Palovga o'xshaydi. Guruch va go'sht - qo'zichoq, tovuq, baliq, alohida pishiriladi. Hammasi ziravorlar bilan xushbo'y.
Ammo xitoy retseptlari bo'yicha tovuqli guruch, bu oshxonaning barcha taomlari kabi pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi. Butun tovuq cho'chqa go'shti bulonida, guruch esa tovuqda pishiriladi, hammasi past olovda bajariladi. Tayyor shaklda bu faqat tovuq bo'laklari bo'lgan guruch, lekin hamma narsa shunchalik xushbo'yki, uni tatib ko'rish kerak. Taomga tovuqli guruch deyiladi.
Chili qisqichbaqasi
Singapur va Malayziya restoranlarida bu deyarli eng mashhur taom. Katta mango qisqichbaqalari shirin va mazali chili pomidor sosida qovuriladi. Sinashga arziydigan haqiqiy muomala.
Dengiz taomlaridan kori baliq boshi ham qiziq. Siz uni Peranakan va Xitoy restoranlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Taomning tarixiga ko'ra, uni hind oshpazi xitoyliklar uchun ixtiro qilgan. Qizil dengiz boshi kori, baqlajon va tamarind sosli kokos sutida qovurilgan.
"Kuydirilgan baliq" deb tarjima qilingan Ikan Bakarsiz baliq mavzusidan qochib bo'lmaydi. Soya sousi, kokos moyi va ziravorlar aralashmasida marinadlangan baliq ko'mir ustida qovuriladi. Ba'zida banan barglarida, ba'zida ochiq. Hamkasbi Icahn Goreng chuqur qovurilgan. Natijada mazali qichitqi po'stlog'i paydo bo'ladi.
Xokkien Mee
Xokkien Mee
Bu sariq tuxumli noodle, ularni tayyorlashning ko'p usullari bilan birga, Xitoyning Fujzyan provinsiyasidan kelganlar tomonidan olib kelingan. Metropoliten restoranlarida u qora soya sousi bilan qovuriladi, unga cho'chqa go'shti va xirillagan qichitqi qo'shiladi. Penangda esa makaron, qaynatilgan tuxum va soya novdalari bilan makaron sho'rva kabi tayyorlanadi.
Sarimsoq, piyoz, xitoy karam va pomidorli qovurilgan makaronga Mi goreng deyiladi. Unga qisqichbaqalar, tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qo'shiladi. Hind versiyasi maggi goreng deb nomlanadi: deyarli bir xil tarkib, sabzavotlar chiqarib tashlanadi va tofu qo'shiladi.
Rendang
Harakat qilish majburiydir. Bir necha yil oldin, so'rovnoma va cnngo.com blog sayti dunyodagi eng mazali taom uchun ovoz bergan. Rendang dunyodagi barcha tan olingan taomlarni chetlab o'tib, birinchi bo'ldi. Bu taom, shuningdek, Indoneziyadan Malay oshxonasiga kirdi, u erda ham xalqning eng yaxshi taomlari qatoriga kirdi.
Mol go'shti, ba'zida qo'zichoq bo'lak bo'lib, kokos sutida ziravorlar qo'shilib, suyuqlik bug'lanib ketguncha juda uzoq vaqt yotadi. Ta'mi o'ziga xosdir. Bunday ajoyib taomga teng yon piyola kerak bo'ladi. Klassik - lemang. Shuningdek, uzoq muddatli oziq-ovqat: kokos sutli guruch bambuk tayoqchalari ichida kamida 4-5 soat pishiriladi.
Roti Chanay
Roti Chanay
Malay kreplarini roti jala deb ham atashadi. Ular non o'rniga ishlatiladi, keyin pancake oddiy nonga o'xshaydi, ko'pincha sos bilan. Shirinlik sifatida kreplar plomba bilan tayyorlanadi. Va bu erda haqiqiy gastronomik xilma: roti chanai yam - tovuq bilan, roti chanai banan - banan bilan, roti chanai pishloq - pishloq bilan. Sabzavotlar va mevalar bilan, nom shunga mos ravishda o'zgaradi.
Alohida -alohida, murtabak pancakes, turli xil roti chanay va yam haqida gapirish kerak. Ular juda suvli tovuq va sabzavotli plomba bilan qatlamlangan.
