Xuddi shu nomdagi orolda joylashgan mamlakat nomi "muborak er" deb tarjima qilinadi. Buni turli vaqtlarda orolni Hind okeanining marvaridi deb atagan Rabindranat Tagor va A. P. Chexov, u jannatda ekaniga amin edi.
Abadiy yoz va rang -barang g'alabali tropik orol yuzlab kilometrlik plyajlarni, betakror suv osti olamini va ko'plab tarixiy diqqatga sazovor joylarni o'ziga tortadi. Shuningdek, qiziqarli tarix va boy an'analar. Axir, Seylon, 1972 yilgacha Shri -Lanka deb atalgan, dunyodagi eng qadimiy mamlakatlardan biri. Qadimgi mustaqil qirollik qoldiqlari, qadimiy shaharlar, ibodatxonalar va boshqa tarixiy qadriyatlarni bugun ko'rish mumkin. Shri-Lanka haqli ravishda buddizmning jahon markazi hisoblanadi, orol o'zining keng miqyosli haykaltaroshlik kompozitsiyasi bilan mashhur: qoyalarga uchta ulkan Budda haykali o'yilgan.
Orolning asosiy boyligi - uning ajoyib tabiati, to'rtta milliy bog'i va boy faunasi. Va, albatta, go'zal yashil vodiylarda o'stiriladigan mashhur Seylon choyi. Lekin, choydan tashqari, Shri -Lankada nimani sinab ko'rsata olasiz?
Shri -Lankada ovqat
Oshxona qo'shni Hindiston oshxonasiga o'xshaydi, lekin lazzat palitrasi va turli xil ingredientlarga boy. Orol tarixida o'z izini qoldirgan barcha xalqlar Shri -Lanka oshxonasiga ham ta'sir ko'rsatdi. U arab, portugal, golland, ingliz, xitoy va malay oshpazlik an'analari ta'siri ostida shakllangan. Bundan tashqari, Shri -Lankaliklar Shri -Lankaning o'ziga xos, ekzotik va o'ziga xos oshxonasini yaratib, boshqa oshxonalarning retseptlarini juda ijodiy tarzda qayta ishlab chiqdilar va kengaytirdilar.
Uning asosiy xususiyatlari iqlim yoki din bilan bog'liq. Ikkinchisi sigirni muqaddas hayvon deb hisoblaydi, shuning uchun orolda deyarli go'shtli taomlar yo'q. Aholining bir qismi musulmon bo'lgani uchun cho'chqa go'shti ham kam uchraydi. Bu, ayniqsa, qirg'oqbo'yi hududlarida baliq va dengiz mahsulotlarining ko'pligi bilan qoplanadi. Achchiq taomlarning ko'pligi iqlim bilan bog'liq, chunki hamma issiq mamlakatlarda - achchiq ziravorlar mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega va oziq -ovqat xavfsizligiga hissa qo'shadi. Asosiy mahsulot, barcha Osiyo mamlakatlarida bo'lgani kabi, guruch hisoblanadi.
Dengiz bo'yidagi kurortlardagi restoranlar sayyohlarga yo'naltirilgan bo'lib, ularning milliy taomlari evropalik iste'molchilarga moslashtirilgan. Shunday qilib, siz ularni xavfsiz tarzda sinab ko'rishingiz mumkin.
Shri -Lankaning eng yaxshi 10 ta taomlari
Kori
Karri
Bu erda ziravorlar bilan har qanday taomni shunday atash mumkin. Variantlar deyarli cheksizdir, eng mashhur ingredientlar: kori buta barglari, chili va qora murch, zerdeçal, zanjabil, sarimsoq, doljin va koriander, kimyon, xantal urug'lari. Guruch bilan turli xil karrlarning kombinatsiyasi oshxonaning asosini tashkil qiladi.
Shri -Lanka oshxonasi deyarli vegetarian, shuning uchun bu erda sabzavotli kori asosiy kori hisoblanadi. Buning ortidan guruch bilan baliq kori. Mahalliy aholi iste'mol qiladigan yagona go'sht - tovuq. Shuning uchun, tovuq go'shtini sinab ko'rishga arziydi. Kalamar kori, qisqichbaqalar kori bor.
Appa
Shri -Lanka oshxonasining an'anaviy kreplari evropaliklar uchun g'ayrioddiy. Birinchidan, shakli - yarim shar shaklida, qutulish mumkin bo'lgan idish. Ikkinchidan, ta'mi: kokos sutida guruch xamiri kamida olti soat fermentlanadi, shuning uchun krep nordon bo'ladi. Uchinchidan, tashqi tomondan, pancake shirindir va biz uchun an'anaviy yumshoqlik faqat ichki tomondan saqlanib qoladi. Bu yumshoq ichki chuqurchaga plomba qo'yiladi - tuxum, qatiq, murabbo. Appu odatda orolda nonushta uchun iste'mol qilinadi. Agar ular pancakesda ovqatlansalar, to'ldirish ajralmas kori bo'ladi.
Buffalo kurdi
Buffalo kurdi
Sut mahsulotlari katta oilasining ajoyib vakili. Bu erda ular juda ko'p, lekin kurd eng mashhur. Bu bufalo sutidan qatiq sut yoki qatiq - nima bo'lishidan qat'iy nazar. U qo'pol loydan yasalgan idishlarda sotiladi. Va bu marketing hiylasi emas. Bunday og'ir, qalin devorli idishlarda kurd pishiriladi. Texnologik jarayon davomida gözenekli loy yuzasi sutdan ortiqcha namlikni oladi. Yogurt nihoyatda qalin bo'lib chiqadi. Lekin bu hammasi emas. Qalin devorlar tayyor mahsulotni muzlatgichsiz uzoq vaqt buzilishiga yo'l qo'ymaydi. Lekin eng muhimi - ta'mi, u ajoyib. Kurdlarning ta'mini tatib ko'rgach, oddiy yogurtlarga qaytish qiyin.
Sambol
Ko'pincha bu nom sambol polga o'xshaydi. Chili sousi har xil ziravorlar bilan. Retsept Indoneziyadan kelgan va mahalliy tuproqda yanada rivojlangan. Sos bor, unda maydalangan kokos bo'laklari, piyoz, sarimsoq, qalampir va qandaydir kori aralashtiriladi. Sambol juda mazali, bu erda chili kokos pulpasi, ohak sharbati va qizil piyoz bilan birlashtirilgan. Shri -Lanka oshpazlarining mahorati shundaki, ular ma'lum turdagi sos uchun zarur bo'lgan turli komponentlar miqdorini aniq belgilaydilar. Va ular uni quyma temir qozonda kori kabi pishiradilar (chatti). Siz, albatta, qisqichbaqalar sambolini sinab ko'rishingiz kerak - ham dengiz mahsulotlarini sevuvchilar, ham yangi ta'm izlayotganlar uchun. Chilining o'tkirligi qisqichbaqaning xushbo'y hidi bilan birlashtirilgan, juda esda qolarli taom olinadi, u birinchi bo'lib stoldan yo'qoladi.
Kiribat
Kiribat
Bu kokos sutida qovurilgan oq guruch. Bu har kimga yoqmasligi mumkin, lekin siz buni sinab ko'rishingiz kerak - Shri -Lankaning bayramona taomlarining majburiy taomlari sifatida. Mamlakatning tarixiy yilnomalarida bu taom tilga olingan; shohlar uni budda ruhoniylariga berishgan. Kiribat bugungi kunda ham madaniy qadriyat hisoblanadi. U to'ylarda, Yangi yil ziyofatlarida, barcha muhim marosimlarda, oilada va davlatda xizmat qilinadi. Uni har qanday restoranda, odatda nonushta qilish mumkin. Taom oq olmos bilan tasvirlangan. Taom nozik, lekin hamma uchun emas.
Variantlar mavjud. Kiribat palma nektari va hindiston yong'og'i bilan shirin, katta sambola sosli - ishtaha, sabzavot va go'sht bilan - asosiy taom.
Tortilla
Paratha hind oshxonasida an'anaviy yassi non hisoblanadi. Shri -Lankada u kartoshkadan, karamdan, ko'katlardan, mayda tug'ralgan sabzavotlardan - to'lg'azilgan yog'li mazali keklarga aylantirildi. Yassi keklar og'izda eriydi va kori paratasi odatda mazali bo'ladi.
Roti un va suv bilan maydalangan kokos pulpasidan tayyorlanadi. Ular paratadan ko'ra qalinroq, lekin yog'li emas. Roti ko'pincha turli xil plomba bilan uchburchak shaklida o'raladi - sabzavot, go'sht yoki baliq. Soy roti sinab ko'rishga arziydi. Undagi to'ldirish faqat soya oqsilidir, lekin u shunday tayyorlanadiki, ta'mi cho'chqa go'shti va tuxumga o'xshaydi.
Bundan tashqari, samosa, shuningdek pishirilgan mahsulotlar, ko'pincha uchburchak pirog shaklida, juda qalampirli to'ldirilgan. Ular pishganicha qattiq qovuriladi. Hatto to'ygan odam ham bundan o'tmaydi.
Kottu
Kottu
Sinhal tilidan "kesilgan" deb tarjima qilingan. Orolda bo'lish va mushukni sinab ko'rish haqiqiy emas. Taom har bir restoranda beriladi va har bir ko'chadagi savdo do'konida sotiladi. Kottu mayda tug'ralgan milliy non paratasiga asoslangan, kechagi. Bu chiqindisiz oziq-ovqat ishlab chiqarishning mahalliy versiyasidir. Qirilgan nonni sabzavot yoki go'sht bilan aralashtiring - tanlash uchun, yaxshilab qovurib, har xil ziravorlar qo'shing. Paratha o'rniga roti keklari ishlatiladi, bu kottu roti deyiladi. Tuxum, pishloq ham qo'shimchalar - oshpazning tasavvuriga ko'ra. Taom shunchalik mashhurki, uni chetlab o'ta olmaysiz. Siz hali ham harakat qilishingiz kerak bo'ladi, lekin afsuslanmaysiz.
Ekzotik ichimliklar
Siz, albatta, qirol kokosini, aniqrog'i undan sharbatni sinab ko'rishingiz kerak. Bu sariq-to'q sariq rangli meva ichishga yaroqli hisoblanadi. Yashil kokos bilan adashtirmaslik kerak, u sariyog ', sut va yong'oq uchun ishlatiladi. Royal kokos suyuqligi (sut emas!) Shirin va to'yimli. Ko'cha sotuvchilari tepani kesib, naychani joylashtiradilar va darhol foydalanishga taklif qiladilar. Ammo iliq bo'lganda, uni qadrlash qiyin. Sovutganda ichsa yaxshi bo'ladi.
Bu erda meva sharbatlari har doim yangi siqiladi. Aksariyat sayyohlar yangi uzilgan mevani afzal ko'rishadi. Hamma ham divula (yog'och olma) yoki durian sharbatini sinab ko'rish xavfiga ega emas - hid qo'rqitadi. Agar siz hidlamaslikka harakat qilsangiz, ta'mi bu urinishlarning evaziga bo'ladi. Juda mazali va sog'lom.
Muz va sutli mavsumiy mevali smetana ham mashhur. Ammo hind oshxonasidan qarz oladigan lassini sinab ko'rish qiziqroq. Bu shakar, mahalliy mevalar va muz bilan qatiq. Mazali bo'lishdan tashqari, chanqog'ingizni ham qondiradi.
Ekzotik mevalar
Barcha tropik mamlakatlarda bo'lgani kabi, Shri -Lankada ham yil bo'yi mo'l -ko'l meva bor. Taniqli mango, banan, tarvuz, ohak, ananas va papayadan tashqari, bu erda faqat tatib ko'rish mumkin bo'lgan mevalar bor.
Sapodilla tez buziladigan meva bo'lib, uni chet elga olib chiqmaydi. Uning g'ayrioddiy ta'mini ikki shaklda baholash kerak. Sovutilgan bu muzqaymoq, karamel bilan sug'orilgan, iliq - shokoladli qahva va ozgina xurmo ta'mi. Shu bilan birga, meva tashqi tomondan yoqimsiz, kartoshkani eslatadi.
Rambutan daraxtlarda chiroyli qizil shamlardan o'sadi. Bu o'rtacha shaftoli kattaligiga teng, lekin ancha qalinroq yashil tuklar bilan qoplangan. Shirin, sog'lom va mazali. Lychee kamroq shirin, lekin ta'mi ajoyib. U qizil rangga ega, shuningdek shamlardan o'sadi. Faqat sochsiz va kichikroq.
Mevalar shunchalik ko'pki, ularni orolda yo'qligini aytish osonroq. Hatto bu erdagilar ham o'ziga xos ta'm sifatiga ega: hammaga ma'lumki, Shri -Lankadagi ananas eng mazali hisoblanadi.
Shirinliklar
Tanlov katta, har doim kokos suti, kokos yong'og'i, yong'oq va palma nektariga asoslangan.
Shri -Lankadagi pitta keklaridan albatta zavqlaning. Ular no'xat shaklida, kokos bo'laklari bilan sepilgan. Tarkibi mahalliy oshxona uchun klassik: guruch uni va kokos pulpasi. An'anaviy retsept bo'yicha pitta bambukda bug'lanadi. Endi bambuk yumaloq metall naychalar bilan almashtirildi, bu ta'mga ta'sir qilmadi. Pittu shirin kokos suti bilan yaxshi.
Bundan tashqari, kyavum - donutlarning bir turi, faqat guruch xamiridan tayyorlanadi. Xuddi shu xamir kakaoni qovurish uchun ishlatiladi.
Ko'pchilik mahalliy muzqaymoq, halva va murabbo yeyishni yaxshi ko'radi.
