Qozog'iston ko'p millatli va juda mehmondo'st mamlakat. Sizni aholining chinakam mehribonligi va mehmondo'stligi, xurmo kattaligidagi oq bodom va quritilgan o'rikli bozorlarning boyligi, yangi megapolislarning hashamati va transportning qulayligi, tog 'tizmalarining boshi aylanuvchi balandligi va cheksiz gulzor-dashtlari sizni ajablantiradi. kengliklar. Qozog'istonning milliy taomlari turli mamlakatlardan kelgan odamlarni xursand qiladi. Palov, beshbarmak, ayran, bursaklar gurmelerni zabt etishdan charchamaydi.
Qozog'istonda oziq -ovqat
Zamonaviy qozoqlar - har doim to'yimli go'sht va sut mahsulotlarini iste'mol qilgan ko'chmanchilarning avlodlari. Don va sabzavotlar ularning ratsionida deyarli yo'q edi. Ular yegulik, tuya, qo'y va sigir suti, qo'zichoq, ot go'shti, mol go'shti, tuya go'shtidan ovqat tayyorladilar.
Faqat o'tirgan turmush tarziga o'tgandan so'ng, bu erda oshxona nihoyat shakllandi. Bu qovurilgan go'sht va sakatat, tuzlangan va dudlangan yarim tayyor mahsulotlar, sut mahsulotlariga asoslangan edi. Donlar qozoq menyusida ancha keyin paydo bo'lgan, asosan bug'doy uni ishlatilgan. Milliy oshxonada baliq juda kam uchraydi.
Asta -sekin, qozoq menyusi rus, ukrain, kavkaz oshxonalari taomlari bilan to'ldirildi. Va endi, beshbarmak bilan bir qatorda, siz borsch va köfte, barbekyu va sabzavotli salat ko'rishingiz mumkin. Ammo bugungi kunda ham manti, samsa, pasties, pirog, chak-chak kabi go'sht va unli taomlarga ustunlik beriladi.
Qozoqlar uyda tayyorlangan oilaviy retseptlarni sevadilar. Ular bu erda juda ko'p pishiradilar va juda mazali. Har bir uyda pishirishga yondashuv puxta, Qozog'istonda dasturxonni shoshib qo'yish odat tusiga kirmagan. Oilada bayramona ziyofatga tayyorgarlik bir necha kun davom etadi.
Bu mamlakat aholisi har doim mehmon kelganidan xursand. U darhol "dostarxon" - ovqatlanish stoliga o'tiradi. Bundan tashqari, siz rad qila olmaysiz - siz egalarini xafa qilishingiz mumkin. Va qozoq uyidagi ziyofat - bu, ehtimol, xitoy choy marosimi bilan solishtirish mumkin bo'lgan maxsus marosimdir. Birinchidan, sizga piyola ichida choy beriladi. Keyin ular kvartirada yoki uyda mavjud bo'lgan barcha taomlar va taomlarni taklif qila boshlaydilar.
Va bayram, albatta, choy bilan, ko'pincha kuchli va qaymoq bilan tugaydi. Bu ichimlik Qozog'istonda juda mashhur.
TOP 10 qozoq taomlari
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak qozoqlar menyusida birinchi o'rinda turadi. Qozog'istonda birorta ham bayram beshbarmaksiz o'tmaydi. Tarjimada, taomning nomi "besh barmoq" kabi eshitiladi, chunki qadim zamonlardan beri uni qo'llar bilan eyishgan. Bu uy go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki tuya go'shtining mazali qaynatilgan bo'laklari. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, so'ngra bu qalin bulonda rulonli xamir bo'laklari qaynatiladi. Beshbarmak juda kamdan -kam hollarda baliqdan tayyorlanadi, uni faqat Qozog'iston g'arbida uchratish mumkin. Mamlakat janubida guruch ko'pincha noodle o'rniga ishlatiladi. Tayyor beshbarmak bulyonli yoki bulonsiz beriladi. Keklar katta idishga yoyiladi, ustiga go'sht va tug'ralgan ot kolbasasi qo'yiladi, bularning barchasi piyoz va o'tlar bilan tuzlangan, qovurilgan kartoshka va sabzi tovoqlar chetiga qo'yiladi.
Palau
Bu qozoq qo'zidan tayyorlangan palov. Tayyorlanishi uchun qo'chqor, guruch, piyoz, sabzi, quritilgan olma va quritilgan o'rik, ziravorlarning go'shti va cho'chqa yog'ini oling. Quritilgan mevalardan tashqari barcha ingredientlar yog'da qovuriladi, so'ngra aralashtiriladi, suv quyiladi va past olovda pishguncha katta qozonda qaynatiladi. Palau Qozog'istonda juda mashhur, uni mamlakat mehmonlari ham yaxshi ko'rishadi.
Manti qozoq tilida
Manti qozoq tilida
Garchi bu juda mashhur sharqona taom bo'lsa -da, Qozog'istonda uning o'ziga xos xususiyatlari bor. Manti ko'pincha piyoz bilan mayda tug'ralgan qo'zidan tayyorlanadi. Qiyma bilan birga ingichka xamirga yog 'quyruq yog'ining bir bo'lagi o'raladi. Bu juda mazali, qoniqarli va suvli bo'lib chiqadi. Go'shtli bulon, sous, smetana bilan tayyor mantiga xizmat qiling.
Kuyrdak
Bu taom piyoz bilan qovurilgan go'shtga o'xshaydi. Ko'pincha, unga go'shtdan tashqari, jigar, buyraklar, yurak, o'pka qo'shiladi. Hamma narsani qovuring, ozgina bulon qo'shing va pishganicha pishiring. Kartoshka, sabzi va hatto qovoqni quyrdakka qo'shsa bo'ladi. Chuqur idishda, o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiladi.
Baursaki
Baursaki
Nordon xamirdan tayyorlangan kichik donutlar, tez -tez stol ustidagi nonni almashtiradi. Baursaklar kefir bilan, ba'zida xamirturush bilan pishiriladi. Un, kefir, tuxum, o'simlik yog'i, shakar - bu ma'lum bir ta'sirdan keyin yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadigan xamirning tarkibi. Tayyor rulonli xamirdan mayda bo'laklar chuqur qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Issiq xizmat.
Sorpa
Balki eng mashhur sharq taomlari - go'shtli sho'rva. An'anaviy sorpa yangi qo'ydan tayyorlanadi. Go'sht taxminan 6 soat davomida pishiriladi, bulon juda boy bo'lib chiqadi, unga sabzi, piyoz va kartoshka qo'shiladi. Bu juda ishtahali bo'lib chiqadi. O'simliklar sepilgan chuqur idishda xizmat qiling. Surpa ko'pincha bursaklar bilan iste'mol qilinadi.
Qozi
Qozi - yog'li ot go'shtidan tayyorlangan kolbasa, qozoq stolining eksklyuzivi. Qozi qo'l bilan amalga oshiriladi. Sovutgichda quritilgan, ziravorlar bilan maydalangan cho'chqa go'shti va go'sht bo'laklari otning ichaklariga tiqilib, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Bu kaloriyali, mazali taom bo'lib chiqadi. Sovutilgan holda xizmat qiling, bo'laklarga bo'ling. Qozi ham quritilgan.
Kurt
Kurt
Mahsulot bir vaqtning o'zida tvorog va pishloqga o'xshaydi. Echki yoki qo'y sutidan tayyorlanadi. Fermentlangan sut ma'lum bir qalinlikda olovda isitiladi. Olingan tvorog massasi sumkaga quyiladi va to'xtatilgan holatda filtrlanadi. Olingan mahsulot tuzlanadi va to'plarga o'raladi. To'plar quriganidan so'ng, kurtka tayyor bo'ladi. Uning ta'mi nordon va sho'r.
Qum
Qisqichbaqasimon sutdan ichimlik. Ko'pikli, oq nordon-shirin ta'mga ega, tetiklantiruvchi, bir vaqtning o'zida kvas va kefirga o'xshaydi. Xamirturushga qarab, u kuchli va hatto mast bo'lishi mumkin. Kumis Osiyo ko'chmanchilarining qadimiy ichimligi hisoblanadi, u chanqovni yaxshi bosadi. Siz tuya, echki va sigir sutidan tayyorlangan kumilarni topishingiz mumkin.
Ayran
Fermentlangan sutli ichimlik. Uning Qozog'istondagi mashhurligi Rossiyadagi kefirning mashhurligiga o'xshaydi. Ayranni tayyorlash uchun sigir, qo'y va echki suti aralashmasida o'stiriladigan maxsus sutli bakteriyalar ishlatiladi. Keyin buloqdan suv, ta'mga tuz (shakar) qo'shing. Aralash fermentatsiya qilish uchun iliq holda qoldiriladi. Ayran yozgi ichimlik deb hisoblanadi. U yangi tayyorlangan holda ichiladi va undan irimshik - yog'li tvorog tayyorlanadi. Ayran asosida donli sho'rvalar tayyorlanadi.
