Finlyandiya ming ko'llar mamlakati deb ataladi va uning tabiati magnit kabi dunyoning ko'plab mamlakatlaridan sayyohlarni Suomiga jalb qiladi. Finlyandiyada harbiy qal'alar va ajoyib muzey ko'rgazmalari, ulug'vor soborlar va o'tmishdagi me'moriy yodgorliklar bor, shuning uchun Xelsinki va respublikaning boshqa shaharlariga sayohatni sevuvchilar orasida juda mashhur. Faol qishki ta'tilni yaxshi ko'radiganlar har yili Finlyandiyadagi chang'i kurortlariga borishadi va Rojdestvo bozorlari va savdolari yaqin atrofdagi har qanday yoshdagi xaridorgirlarga yoqadi.
Shuningdek, gastronomik sabablarga ko'ra shimoliy rus qo'shnisini tanlaydigan sayyohlarning alohida toifasi ham bor: Fin oshxonasi o'zining yaxshi sifati va mustahkamligi bilan mashhur va ovqat tayyorlashda ekologik toza mahsulotlar idishlarni nafaqat mazali, balki sog'lom qiladi.
Finlyandiyada ovqat
Tarixiy jihatdan, Fin taomlari oddiy, ammo juda to'yimli ovqatlar bilan tayyorlangan. Finlar juda ko'p buta go'shtidan, toza ko'llarda ushlangan yangi baliqlardan, kartoshkadan, etishtirilgan sariyog 'va sutdan foydalanadilar. Milliy taomlarni tayyorlash usullari ham juda o'ziga xosdir: Fin restoranlarida uy bekalari ham, oshpazlar ham pishirishni, pishirishni, pechda uzoq vaqt qaynatishni, tuzlash va achitishni afzal ko'rishadi. Bunday oshxona texnikasi oziq -ovqatda organizmga eng foydali ta'sir ko'rsatadigan ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlashga imkon beradi.
Yozda finlar bulutli va boshqa shimoliy rezavorlardan murabbo tayyorlaydilar va lingonberry va kızılcık go'shti uchun soslar tayyorlaydilar. Qishda ular tez -tez kartoshka bilan quritilgan codga xizmat qilishadi, cho'chqa go'shti pishiradi va issiq qalin sho'rvalarni qaynatadilar, ular yordamida siz hatto qutbli sovuqdan omon qolishingiz mumkin. Suomi aholisi ham har xil pishiriqlarni hurmat qilishadi. Yozda bu engil berryli shirinliklar bo'lishi mumkin, lekin qishda - Rojdestvo baharatlı pechene, wickets va sabzavotli güveç. Fin fuqarolarining sevimli ichimliklari - qahva, kvas va pivo.
Finlyandiyaning eng yaxshi 10 ta taomlari
Kalakukko pirogi
Dudlangan lososli pirogsiz bayramona bayram bo'lmaydi - to'y, yubiley yoki Rojdestvo kechki ovqat. "Kalakukko" sariyog ', tuxum va shakar qo'shilgan sut bilan aralashtirilgan xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Xamir yoğrulgandan va qariganidan so'ng, uni ikki qismga bo'linadi va ehtiyotkorlik bilan tortiladi. Xamirning yarmini qolipning pastki qismiga qo'ying va qolgan yarmini pastki qismga qo'ying. To'ldirish piyoz, arpabodiyon, tuxum va finlarning muzlatgichda doimo mavjud bo'lgan cheksiz mazali dudlangan losos aralashmasidir. Pirog pechda pishiriladi va odatda pivo bilan beriladi, lekin u ham kuchli shirin choy bilan yaxshi ketadi.
Varkaus qo'ziqorinli pirog
Boshqa mashhur kek retsepti bir paytlar Varkausdan uy bekasi tomonidan ixtiro qilingan. Kichik shahar shu tariqa butun mamlakat gurmalari orasida mashhur bo'lib ketdi. Pishirish uchun an'anaviy bo'lgan un, sut, tuxum va sariyog'dan tashqari, retseptda kartoshka pyuresi bor va to'ldirish yangi o'rmon qo'ziqorinlaridan - tercihen chanterellesdan tayyorlanadi. Qo'ziqorinlar piyoz bilan yog'da qovuriladi, qolipning pastki qismidagi xamirga qo'yiladi va qaymoq, tuxum, maydalangan pishloq va ziravorlardan tayyorlangan sous bilan quyiladi, guldastasiga muskat yong'og'i solingan. Varkaus qo'ziqorinli pirogi pechda pishiriladi va sovuq sut bilan xizmat qiladi.
Perunapirayta
Pishiriq mavzusi har qanday fin styuardessasining imzosi bilan to'ldirilgan tariq yormasi va bezakli "Perunapirayta" nomi bilan davom etadi. Xamir bir xil kartoshka ishtirokida tayyorlanadi. U bir xilda qaynatiladi, tozalanadi va pyure qilinadi, keyin un va tuz bilan aralashtiriladi. Kartoshka keki ustiga tik tariq yormasi qo'yiladi, ikkinchi pirojnoe bilan yopiladi va qirralarini chimchilab piroglar hosil bo'ladi. Tayyor "Perunapirayta" sopol qolipga solinadi, yog'lanadi va o'choqda pishiriladi. Issiq kartoshka pirogi sho'rva bilan yoki qaymoq va mayda tug'ralgan o'tlar bilan mustaqil taom sifatida ideal.
Baliq sho'rva
Agar styuardessa pirog pishirishni boshlagan bo'lsa, u albatta birinchi taomni pishiradi. Fin oilasi orasida eng mashhuri qizil ikra yoki dengiz alabalığı bilan baliq sho'rvasi bo'lib kelgan va qolmoqda. Retsept oddiy va uni amalga oshirish yarim soatdan oshmaydi. Bundan tashqari, kerakli mahsulotlarni har qanday fin do'konida sotib olish oson. Yarim kilogramm baliq uchun bir nechta kartoshka, qizil piyoz, yarim litr sut va bir qoshiq un kerak bo'ladi. Ziravorlar - tuz va qora murch - ta'mga qo'shiladi va xizmat qilishdan oldin bir necha tomchi limon sharbati tarelkaga siqiladi. Sabzavotlar qaynoq suvga solinadi, juda katta kesiladi. Ular deyarli tayyor bo'lgach, baliq qo'shiladi va sut va undan sos tayyorlanadi, u jarayon oxirida sho'rva qozoniga yuboriladi. Taom Pirunapirayta kartoshka pirogi bilan, yangi arpabodiyon esa achchiq aksent bo'lib xizmat qiladi.
Tuzlangan losos
Baliq mavzusi ko'pincha Finlyandiyada mashhur bo'lgan lososli marinadlangan appetizator tomonidan tanlanadi. Ovqat pishirish uchun atigi 12 soat vaqt ketadi va agar kechqurun g'amxo'rlik qilinsa, yangi va mazali qizil baliq nonushta uchun tayyor bo'lishi mumkin. Teri bilan yangi losos filetosidan ikkita plastinka oling. Marinad faqat an'anaviy tuz-shakar-qora qalampirni emas, balki tug'ralgan arpabodiyonni ham o'z ichiga oladi va bir osh qoshiq konyak kelajakdagi baliqlarga o'ziga xos ta'm beradi. Barcha ingredientlar birlashtiriladi, ular fileto plitalarini silaydi, ular bir -birining ustiga teriga joylashtirilgan idishga joylashtiriladi. Baliq zulm bilan bosiladi va sovuqda qoldiriladi. Siz uni 12 soatdan keyin bahramand bo'lishingiz va besh kungacha saqlashingiz mumkin.
Seldereya ishtahasi
Seldereyli salat bir oz ichki vinaigrettni eslatadi (mamlakatlarimizning qo'shni yaqinligi va oshpazlik madaniyatining aralashishi), lekin shu bilan birga Suomi versiyasida Fin taomini beradigan o'ziga xos nuanslar bor. Aperitifning ta'mi shundaki, salatada tuzlangan seld filetosidan tashqari, xom mol go'shti va qovurilgan tuxum bor. Sabzavotlar to'plami vinaigrette uchun an'anaviy hisoblanadi: tuzlangan bodring, kartoshka, terisida qaynatilgan, pishirilgan lavlagi va piyoz. Barcha ingredientlar iloji boricha mayda bo'laklarga bo'linadi va salat ko'pirtirilgan qaymoq, tuz va maydalangan qora murch bilan bezatiladi.
Qovurilgan "Puttipanna"
Finlyandiyada shoshilinch ravishda mashhur bo'lgan issiq taom Püttipanna deb nomlanadi. Hatto bolalar ham uni pishiradilar, shuning uchun Suomining oshxona an'analarida tajribasiz styuardessa "Puttipannaya" ni osonlikcha engishadi. Avval siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak: kartoshka, sabzi va piyozni tozalang va halqalarga bo'ling. Kartoshka qaynatishga yuboriladi, bu orada sariyog 'qozonda eritiladi. Unda halqa shaklida kesilgan dudlangan kolbasa qovuriladi. Oddiy kolbasa ham ishlaydi, agar siz eng yaqin oziq -ovqat do'konida go'shtli taomlar haqida eshitmagan bo'lsangiz. Kolbasaga piyoz va sabzi qo'shiladi, ular hali ham ozgina qovuriladi, keyin pishirilgan va elakka tashlangan kartoshka u erga yuboriladi. Siz u tayyorlayotgan suyuqlikning oz qismini qoldirishingiz mumkin, shunda "Puttipanna" ayniqsa suvli bo'ladi. Bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra idishga qalampir, tug'ralgan o'tlar va pomidor sosu qo'shing. Qovurilgan bodring va smetana bilan xizmat qiling.
Klimpieroka
Smetana bilan mustaqil ravishda iste'mol qilinadigan yoki sho'rvaga qo'shilishi mumkin bo'lgan boshqa murakkab taom. Kartoshka köftesi juda qoniqarli, ular qishda pishirishni yaxshi ko'radilar va ish kunidan keyin tinch va osoyishta uxlashlari uchun ko'pincha kechki ovqatga iste'mol qilinadi. Qaynatilgan kartoshkaga un, iliq sut va kaltaklangan tuxum qo'shiladi, zanjabil bilan maydalangan va qora mayiz bilan urg'u beriladi. Xamir yaxshilab yoğriladi va undan mayda sharchalar hosil bo'ladi. Ular qaynoq suvli idishga yuboriladi va chorak soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi. Elakka tashlangan köfte, tez -tez sariyog'igacha qovuriladi yoki tug'ralgan o'tlarga sepiladi va qaymoq bilan xizmat qilinadi.
Go'shtli sho'rva
Klimpiruokadan farqli o'laroq, fin go'shtli sho'rva pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi. Bu retseptda ishlatiladigan suyakli mol go'shti pechda bir necha soat qaynatiladi va bulyonga o'ziga xos rang va bulon beradi. Go'sht deyarli tayyor bo'lgach, panga sabzavot qo'shing. Odatda piyoz, rutabagas, parsnips, sabzi va selderey ildizi ishlatiladi. Ular deyarli pishirilgandan so'ng, bulonga issiq fin sho'rvalari uchun an'anaviy bo'lgan kartoshka qo'shiladi. Taomga yangi maydanoz va qora murch qo'shiladi. Yangi pishirilgan pishloqli non va kvas har doim stolda bo'ladi.
Syarya
Suomi xalqining o'zi bu taomni fin mo''jizasi deb ataydi va ko'pincha mamlakat bo'ylab sayohat qilayotgan chet elliklarga va ayniqsa Saymaa viloyatiga tavsiya qilinadi. Sarya finlar tomonidan ming yildan ko'proq vaqt davomida tayyorlangan va taom tayyorlanishi uchun ikkita muhim ingredient kerak bo'ladi - a'lo sifatli qo'zichoq va qayin novdasi. Tuz bilan xushbo'y qo'zichoq oyoqlari kartoshka bilan birga qayin yog'ochdan yasalgan idishga solinadi. Ular 8-10 soat davomida olov qutisi ustida o'choqda yotishga yuboriladi. "Sekin pishirgich" ning oddiy printsipi bu erda mutlaqo yangi ma'noga ega: go'sht o'choq va qayin bilan singdirilgan va g'ayrioddiy suvli bo'lib chiqadi. Alohida gastronomik orgazmni kartoshkani tatib ko'rish mumkin. Qo'zi yog'ida pishirilgan bo'lsa, u maxsus qobiq qobig'iga ega bo'ladi, shu bilan birga ichkarida sariyog 'kabi yumshoq bo'lib qoladi.
Faqat restoranga kirib "syarya" ga xizmat ko'rsatishni so'rash mumkin emas: taomni tayyorlash uchun ko'p vaqt ketadi va uni oldindan buyurtma qilish kerak. Fin oshxonasining haqiqiy asari Sära maxsus organik qizil sharob yoki kvas va eritilgan sariyog 'bilan issiq oq non bilan xizmat qiladi.
