Britaniya oshxonasi haqida so'z yuritish, nonushta qilish uchun berilgan jo'xori uni doimo esga oladi. Biroq, an'anaviy bo'tqa qirollikda eng mashhur taom emas va sayyohlarga tavsiya etiladigan taomlar ro'yxatida ko'plab boshqa taomlar bor - go'sht va baliq, pishirilgan va qovurilgan, har xil to'ldirilgan va yakkaxon.
Agar sizning sayohatingiz vaqt bilan chegaralanmagan bo'lsa va siz orollarning oshxonasini puxta o'ylangan va batafsil o'rganish imkoniga ega bo'lsangiz, viloyat restoranlari menyusini albatta tatib ko'ring. Aynan ularda siz Buyuk Britaniyada nimani sinab ko'rish kerakligi haqidagi savolga eng aniq javobni topishingiz mumkin, chunki o'z sohasidagi ishqibozlar tufayli hindularda patriarxal an'analar saqlanib qolgan.
Angliya oshxonasi gastronomik hodisa sifatida Rim davrida shakllana boshladi, bu vaqtda orollarga ko'plab sabzavotlar va mevalar, shu jumladan olma, qushqo'nmas va piyoz kelgan. O'rta asrlarda savdo ufqlari ancha kengaygan. Boshqa mamlakatlar va xalqlar bilan hamkorlik inglizlarga javdar nonini pishirish, baliq chekish va qamishdan shakar tayyorlash an'anasini olib keldi. Amerika kashf etilgandan so'ng, orollarga banan va shokolad olib kelindi va hind mustamlakachiligi davri sharqdan olingan yangi pishirish usullarini qirollik oshpazlik an'analariga olib keldi.
Zamonaviy tadqiqotchilar ingliz oshxonasining bir nechta sohalarini ajratib ko'rsatishadi. Ularning xususiyatlari mintaqalarga, tarixiy an'analarga, geografik va iqlimiy xususiyatlarga bog'liq, lekin ba'zi umumiy tendentsiyalarni ham aniqlash mumkin. Masalan, inglizlar an'anaviy tarzda to'yimli va to'yimli nonushta qilishadi, deyarli hech qachon soslardan foydalanmaydilar va yakshanba kechki ovqat an'analariga amal qilishga harakat qilishadi.
Buyuk Britaniyaning eng yaxshi 10 ta taomlari
Shotlandiya tuxumi
Tuxum pishirayotganda yana nimani o'ylash mumkin? Shotlandiyaliklar an'anaviy "yumshoq qaynatilgan" va "qovurilgan tuxum" bilan cheklanib qolmaganlar va ularning imzosi bilan tayyorlangan taom murakkab, lekin juda mazali va qoniqarli. Qattiq qovurilgan tuxum qiyma bilan qoplangan, non bilan qoplangan va yog'da qovurilgan bo'lib, odatda sosli va qaynatilgan sabzavotlar bilan beriladi.
Fortnum & Mason, bir paytlar oziq -ovqat do'koni sifatida tashkil etilgan, hozir esa Pikkadildagi Londonning yuqori savdo do'konida joylashgan bo'lib, retseptni o'z zimmasiga olishga harakat qildi. Mamlakatning turli mintaqalarida Shotlandiya tuxumi turli xil variantlarda tayyorlanadi, shuning uchun ma'lum bir graflikdagi restoranda taomga buyurtma berayotganda, sizning plastinkangizda kutilmagan, lekin juda yoqimli kutilmagan hodisalarga tayyor bo'ling.
Uels krutonlari
Uels krutonlari Buyuk Britaniyada nonushta qilish uchun tez -tez ishlatiladi - bu oddiy taom, ayniqsa qoniqarli. Faqat sayyohga kerak bo'lgan narsa, uning diqqatga sazovor joylari uchun tushliklari kelmasligi mumkin.
Krutonlar sariyog 'bilan qovurilgan bug'doy nonidan tayyorlanadi. Ularning asosiy siri maxsus aralashmada bo'lib, ular bilan avval non bo'laklarini yoyish kerak. Uels krutonlari pivo yoki ale, pishloq, tuxum sarig'i, xantal va qalampirdan foydalanadilar. Pishgan tost sizning ertalabki qahvangizga juda mos keladi. Agar xohlasangiz, ularga har doim ingliz restoranlari menyusida bo'lgan sovuq qovurilgan mol go'shti bo'lagini qo'shishingiz mumkin.
Eccles puff
Britaniyaliklarning soat beshda choy urf -odatlari har yili kamroq kuzatiladi, lekin uning tarafdorlari hali taslim bo'lishmagan. Kechqurun soat 17 da choy ichish modasini Bedford gersoginyasi kiritdi, u tushdan keyin qasr atrofida aylanib yurdi. U dastlab soat beshda choy damladi, keyin do'stlarini saloniga taklif qila boshladi. Shunday qilib, choy ichish ijtimoiy hodisaga aylandi va vaqt o'tishi bilan unga hamroh bo'ladigan ma'lum an'analar paydo bo'ldi. Ulardan biri - choy bilan ta'minlangan Eccles puffs. Ular puff pastrydan tayyorlanadi, ustiga shakar sepiladi va ichiga mayda quyuq mayiz joylashtiriladi.
Bu nom 18 -asr oxirida puflar muvaffaqiyatli sotilgan kichik Eccles shahri tufayli paydo bo'lgan. Mayiz to'lg'azish sifatida ba'zi uyushmalarni aql bilan ilhomlantirdi va Eccles puffs ko'pincha "chivinli pirog" deb nomlanadi. Pishiriqlar har qanday ingliz restoranida xizmat qiladi, garchi Ekkles joylashgan Buyuk Manchester aholisi hamon eng yaxshi pufflar faqat o'z vatanida tayyorlanishiga ishonishadi.
Kornish og'zi
Boshqa turdagi ingliz pishiriqlari "Cornish makaron" mamlakatning janubi -g'arbiy mintaqalari uchun an'anaviy hisoblanadi. Kornuollda va uning atrofida bu mavzu bo'yicha juda ko'p farqlar bor, lekin kornish makaron pirogi uchun eng mashhur to'r go'shti, tovuq yoki cho'chqa go'shti. Murakkab variantlarga achchiq karam yoki meva aralashmalari kiradi, lekin har holda, oshpazlar bitta narsaga rozi bo'lishadi: Kornish makaronini issiq xizmat qiling va iste'mol qiling.
Kekning o'ziga xos shakli ham an'anaga hurmatdir. Mahsulotning chetida xamirdan tayyorlangan cho'chqa go'shti uni yuvilmagan qo'llar bilan eyishga va qobig'ini tashlashga imkon berdi. Bir paytlar konchilar Kornish konlarida qalay qazib olishganda aynan shunday qilishgan.
Zamonaviy ingliz restoranlarida tashrif buyuruvchilar "korniş og'zi" ni izsiz yeyishadi, shuning uchun mazali va xushbo'y piroglar charchagan sayyohga o'xshaydi.
Yorkshir pudingi
Ingliz oshxonasi o'z an'analarida kuchli va Yorkshir pudingi Britaniya qirolligining o'zi kabi o'zgarmasdir. U 18 -asrning birinchi yarmida tasodifan ixtiro qilingan, lekin o'sha paytdan boshlab u maxsus va muntazam tayyorlanmoqda, chunki bu taom an'anaviy yakshanba tushligining bir qismiga aylangan.
Yorkshir pudingi tuxum, sut va un bilan yoğrilgan xamirdan pishiriladi. Odatda qovurilgan mol go'shti va sho'rva bilan xizmat qilingan puding hatto qirollik kimyo jamiyati tomonidan tasdiqlangan o'ziga xos xususiyatlarga ega. Masalan, balandligi to'rt dyuymdan past bo'lsa, hech qanday taom Yorkshir pudingi bo'la olmaydi.
Siz Buyuk Britaniyaning imzolangan pudingini nafaqat yakshanba kunlari, balki ko'pchilik ovqatlanish korxonalarida sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'pincha u issiqdan oldin xizmat qiladi va buning bir ma'nosi bor: ingichka inglizlar, to'ygan mehmonlar, undan keyingi taomlarni yeyishlariga ishonishadi.
Cho'pon pirogi
An'anaga ko'ra, bu pirog qo'zichoqdan qilingan, shuning uchun zamonaviy ingliz oshxonasi tadqiqotchilari mol go'shti, masalan, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar xuddi shunday chaqirilganda, har qanday tarzda norozilik bildirishadi.
Cho'pon pirogi - kartoshka va go'sht pyuresidan iborat oddiy qatlamli, qatlamlarga bo'lingan. Asl versiyada qo'zichoq pichoq bilan kesilgan, bugungi kunda go'sht maydalagich tobora ko'proq foydalanilmoqda. Vorshershir sousi va bibariya retseptni haqiqatga aylantirishda ishtirok etadi, boshqa an'anaviy ingredientlarga selderey, sabzi, piyoz va qovoq kiradi. Tandirda pishirilgan pirog ko'pincha yashil no'xat bilan xizmat qiladi.
Buyuk Britaniyada ular uni restoran yoki pabga buyurtma berishadi, shuningdek, tayyor ovqatni oziq-ovqat do'konidan sotib olishadi, uni faqat pechda qizdirish kerak.
Qovurilgan mol go'shti
Britaniya oshxonasining og'ir artilleriyasi, haqiqiy qovurilgan mol go'shti vaqt va e'tiborni, shuningdek, go'shtni tanlash bosqichida ko'p oshxona tajribasini talab qiladi. Qovurilgan mol go'shtini tayyorlash uchun marmar yog'li suvli bo'lakni tanlang, bundan tashqari, tana go'shti pishgan bo'lishi kerak, va bo'lak etarlicha katta bo'lishi kerak. Qovurilgan mol go'shti pechda pishiriladi, ustiga sharbat quyiladi va bo'lak ichidagi harorat diqqat bilan kuzatiladi. Kesilganda tayyor qovurilgan mol go'shti och pushti rangga ega bo'lishi kerak.
Restoranda, qovurilgan mol go'shti bilan bir qatorda, odatda yashil no'xat va mayda tug'ralgan piyoz, Yorkshir pudingi, stol ustiga xantal, horseradish va "yashil sariyog '" qo'shiladi - mayda tug'ralgan o'tlar, limon sharbati bilan sariyog' aralashmasi. va tuz.
Mol go'shti Vellington
Qo'ziqorinli pishiriqda pishirilgan qovurilgan mol go'shti ittifoqchi armiya Vaterlouda g'alaba qozonganidan keyin Vellington gersogi nomini oldi, garchi bu taom frantsuzlar bilan urushdan ancha oldin mavjud bo'lgan.
Beef Vellington qobig'iga oldindan qovurilgan va jigar pate bilan qoplangan mol go'shtining katta bo'lagiga asoslangan. Go'shtga qo'ziqorin, sarimsoq va piyoz qo'shiladi va u puff pastasi qatlamiga o'raladi. Keyin pirog pechda pishiriladi va natijada kesilganida jigarrang qobiq bilan o'ralgan och pushti mol go'shti olinadi. Beef Vellington stolda sous bilan xizmat qiladi, buning uchun port sharob va o'tlar bilan go'shtli bulon qaynatiladi. Go'shtga munosib hamroh - bu pishirilgan kartoshka yoki bug'langan yosh qushqo'nmas.
Lancashire hotpot
Ingliz tilidan tarjima qilingan bu taomning nomi "Lankashirdan qozon" degan ma'noni anglatadi va an'anaviy tarzda qozon shaklidagi sopol idishlarda tayyorlanadi.
Qaynayotgan qozonning asosi qo'y buyragi va piyoz qo'yilgan piyola ichiga qo'yilgan va Worcester sosli bulon bilan qoplangan qo'zichoqning tug'ralgan yelkasi. Go'sht tepadan kartoshka bo'laklari bilan qoplangan, ularni plitka shaklida yotqizgan. Taom o'choqda pishiriladi va an'anaviy ravishda tuzlangan karam salat bilan xizmat qiladi.
Arzimas narsa
Nomidan ko'rinib turibdiki, shirinlik kabi juda yoqimsiz narsa "arzimas narsa" Buyuk Britaniyada juda keng tarqalgan va siz uni har qanday qandolat do'konida yoki qahvaxonada sinab ko'rishingiz mumkin.
Taomning asosi - sheriyga namlangan shimgichli kek. Xamir ustiga qaymoq, jele yoki qaymoq surtiladi, aksan sifatida yangi rezavorlar va mevalarning bo'laklari ishlatiladi. Shaffof idishda kesilganda yoki xizmat ko'rsatilganda "arzimas narsa" ayniqsa chiroyli ko'rinadi. Shunday qilib, siz uning qatlamli tuzilishini ko'rib chiqishingiz mumkin.
An'anaviy ingliz desertining saqlanib qolgan eng qadimgi retsepti 16 -asrning oxiriga to'g'ri keladi, shuning uchun bu ingliz taomini milliy an'analar ro'yxatiga ishonchli tarzda qo'shish mumkin.
