Shvetsiya-Astrid Lindgrenning barcha bolalarning yaxshi ko'radigan favoriti, Karlson, dunyodagi eng xavfsiz Volvo avtomobili, ABBA kvartetining doimiy Yangi yil zarbasi va har yili Nobel mukofoti, bu insoniyat tarixiga insoniyatning turli sohalarda qo'shgan ulkan hissasini nishonlaydi. fan va san'atning.
Sayyohlar Shvetsiyaga o'z xohishlari bilan boradilar: mamlakatda juda ko'p tabiiy boyliklar va me'moriy diqqatga sazovor joylar bor, sayohatlar boy va xilma -xildir.
Ertami -kechmi, har qanday sayohatchi o'zini kafe yoki restoranda topadi, menyuni o'rganadi va nimani sinashni hal qiladi. Shvetsiyada oshpazlik an'analarida mintaqaviy farqlar bor, lekin umuman uning taomlari oddiy va sifatli.
Shvedlar tabiat sovg'alaridan keng foydalanadilar va ularning dietasi tabiiy va organik mahsulotlarga asoslangan. Mahalliy taomlar ko'pincha yovvoyi hayvonlarning go'shtidan - kiyik, elk yoki yirtqichlardan, shuningdek, dengizda ham, ko'plab daryo va ko'llarda tutilgan yovvoyi baliqlardan tayyorlanadi. Shved uy bekalari kuchli sabzavotli bulyonlarda ildiz sabzavot va dukkakli o'simliklar qo'shib sho'rvalar tayyorlaydilar va an'anaviy shirinliklar va uy qurilishi nonlarini pishiradilar. Jam va konservalar yovvoyi rezavorlardan tayyorlanadi va yovvoyi hayvonlarning go'shtidan tayyorlangan idishlar uchun shirin va nordon soslar uchun ishlatiladi.
Top 10 shved taomlari
Surstroming
Hatto shved haqiqatidan juda uzoqda bo'lgan odam ham "surströmin" - hech kimni befarq qoldirmaydigan mashhur shved taomlari haqida eshitishi mumkin edi. Konservalangan tuzlangan seld uni sinab ko'rgan har bir kishini ikkita lagerga - shartsiz muxlislar va ashaddiy raqiblarga osonlik bilan ajratadi. Ikkinchi guruh, odatda, bankani ochish bosqichida tushadi - shved markali atir -upadan chiqadigan hid, ma'naviy jihatdan tayyor bo'lmagan ta'mni ag'daradi.
"Surstrommin" tuzlash va achitish jarayoniga duchor bo'ladigan, o'rta uzunlikdagi Boltiqbo'yi seldidan tayyorlanadi. Baliq qadoqlanganidan keyin ham u achitishda davom etadi va shuning uchun shishgan qutilar Surströmming uchun odatiy holdir.
Noziklik sariyog 'bilan surtilgan eng nozik nonga tortiladi. Seldereyga bodom kartoshkasi va mayda tug'ralgan piyoz qo'shiladi va non rulo kabi o'raladi. Shvetsiyaning shimoliy hududlarida sendvich yumshoq echki pishloqining xushbo'y qatlami bilan xushbo'ylanadi, ammo bu talqin janubliklarga shubha bilan tabassum qiladi.
Agar siz tavakkal qilishga va surstromminni sinab ko'rishga qaror qilsangiz, yoz oxirida, bahorgi ovning tayyor mahsuloti sotila boshlaganda, Shvetsiyaga boring.
Gravlax
Agar achitilgan seldning g'oyasi ta'sirli bo'lmasa, Shvetsiyada gravlaks deb nomlangan achchiq baliqni sinab ko'ring. Shimoliy Evropa mamlakatlari uchun klassik, ishtaha odatda losos baliqlaridan tayyorlanadi. Qizil ikra yoki alabalık filesi qo'pol dengiz tuzi, qora murch, shakar va mayda tug'ralgan arpabodiyon aralashmasi bilan surtiladi. Ko'pincha konyak, konyak va hatto kalvadolar retseptda paydo bo'ladi: keyin gravlax maxsus tort yozuvlarini oladi. Baliq aromalar bilan emdirish uchun yuboriladi, 3-4 kun davomida salqin joyda tuzlanadi va achitiladi.
Shved restoranlarida gravlax javdar tostida asir, limon va o'tli sariyog 'bilan xizmat qilinadi. Ko'pincha oshpaz aksent sifatida arpabodiyon-xantal sosini qo'shadi. Xizmat ko'rsatishning yana bir qiziqarli varianti - gravlax bo'laklari, ilon pate va yashil salat.
Raxmorgås
Shved oshxonasining sendvich an'analari uzoq 15 -asrda, idishlari bo'lmagan kambag'allar plastinka o'rniga non bo'laklarini ishlatganda paydo bo'lgan. Ularning ustiga oddiy taomlar qo'yib, yeb qo'yishdi. Sovuq atıştırmalıklardan tayyorlangan bu taom, hozirgi kunlarda mashhur bo'lganidek, skagen tosti, asosan, Shvetsiyaning kafe va restoranlarida asosiy taomning boshlanishi sifatida taklif qilinadi.
Sarlavhada aytib o'tilganidek, "Rexmergos" - bu qisqichbaqali tostli sendvich turi. Dengiz mahsulotlari mayda tug'ralgan tuxum, bodring, pomidor va ko'katlar bilan aralashtiriladi va mayonez bilan xushbo'ylanadi. Tayyor aralash javdar tostiga surtiladi va ishtahani ustiga arpabodiyon va smetana qo'shib tayyorlangan ikra sosu bilan bezatadi.
Smorgåstårta
Shvedlar asl va murakkab atıştırmalıkların ajoyib ustalari, va "smörgostort" sendvich keki buning yorqin tasdig'idir. Tostdagi oddiy sendvichlar juda zerikarli, shuning uchun shved oshpazlari eski urf -odatlarning yangi talqini bilan chiqishdi.
Sendvich keki - kesilgan qobig'i bo'lgan qatlamli non bo'laklari bo'lib, orasiga orkinos, qisqichbaqalar, go'sht, tuxum, maydalangan yoki mayda tug'ralgan yangi sabzavotlar har qanday tartib va kombinatsiyalarda joylashtiriladi. To'ldirish mo'l -ko'l smetana, mayonez yoki qaymoq bilan qoplangan. Smorgåstårta -ning ustki va yon tomonlari chiroyli kesilgan sabzavot bo'laklari va o'tlar bilan puxta bezatilgan va "tort" haqiqiy oshpazlik san'at asaridir. U sovuq atıştırmalık sifatida xizmat qiladi, garchi u to'liq tushlik uchun juda mos keladi, ayniqsa to'ldirishda go'sht bo'lsa.
Artsoppa
Payshanba kuni no'xat sho'rvasi - Shvetsiyada oilaviy odat. Katoliklar uni Fast Fridaydan oldin eyish uchun pishirishgan va oshpazlik an'anasi shu qadar mustahkam o'rnashganki, u zamonaviy shvedlar hayotida mavjud.
Shved no'xat oshining o'ziga xos xususiyati uning qalinligidir. Artsoppa ko'proq no'xat yormasiga o'xshaydi va unda tom ma'noda qoshiq bor. Sho'rva bir kun oldin qaynatiladi, shunda u quyiladi va ta'mi to'liq ochiladi. Siz bu mashhur taomni Shvetsiyaning istalgan kafe va restoranida tatib ko'rishingiz mumkin. Sho'rva xantal bilan ta'mlanadi va javdar noni bilan xizmat qiladi. An'anaga ko'ra payshanba kuni tushlik menyusi lingonberry murabbo bilan krep bilan to'ldiriladi.
Palt
Shved "paltolari" (birinchi bo'g'inga urg'u) - bu mamlakatning janubi va shimolida o'zgacha tarzda tayyorlangan turli xil ingredientlardan iborat kartoshka köftesi.
Bir paytlar dehqonlar o'stirishlari mumkin bo'lgan mahsulotlardan maksimal darajada foydalanishga harakat qilishdi va ular nafaqat go'sht, balki qon, pastırma va sakatatlardan ham foydalanishdi. Shvetsiya shimolidagi Blodpaltlar un va kartoshka pyuresi aralashtirilgan hayvonlarning qonidan tayyorlanadi. Pishiriqlar xamirdan hosil bo'ladi, ular qaynatiladi va qovurilgan go'sht bilan xizmat qiladi. Janubliklar un bilan kartoshka xom xamirini afzal ko'rishadi. Go'sht yoki qiyma go'sht bo'lagi bunday "paltolar" ga joylashtiriladi va lingonberry murabbo bilan xizmat qiladi.
Pishiriqlar faqat kartoshka va undan iborat bo'lsa, taomning "vegetarian" kichik turi ham bor. Ular "yassi tanglay" deb nomlanadi va plastinkada sariyog 'bilan ta'mlanadi.
Ko'tbullar
Eslaysizmi, Karlsonning eng sevimli taomlari nima edi? Agar shunday deb o'ylagan bo'lsangiz, murabbo emmang. O'rtacha to'ygan qahramon retsepti 18 -asrda Usmonli imperiyasidan Shvetsiyaga kelgan köftulilarni afzal ko'rdi. Siz o'zingizga xizmat ko'rsatadigan restoranlarda kottbullarga xizmat ko'rsatadigan IKEA-ning har qanday savdo markazida shved taomlari madaniyatini his qilishingiz mumkin.
Köfte ziravorlar va sabzavotlar qo'shilgan holda qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Ular pechda pishiriladi va kartoshka pyuresi yoki bug'langan sabzavotlar va qaymoqli sous bilan xizmat qiladi. Shvetsiya uchun an'anaviy bo'lgan go'shtli taomlarning o'zgarmas sheriklari - tuzlangan bodring va tuzlangan lingonberries bilan ta'mga urg'u berilgan.
Semla
Shirinliklar va shirinliklarga kelsak, shvedlar bu masalada qit'adagi ko'plab qo'shnilariga qiyinchilik tug'dirishi mumkin. Hatto mamlakatda rasman tan olingan shirinliklar kuni ham bor, u har shanba kuni tushadi. Har haftada to'rt kishilik shved oilasi bir kilogrammdan ko'proq shirinliklar iste'mol qiladi, shuning uchun Shvetsiyada pishirish har bir uyda va undan ham ko'proq restoranda o'tkazilishi ajablanarli emas.
Shved desertining odatiy namunasi - bug'doy uni sema bulagi bodom pastasi va qaymoq bilan. Bunday bulochkalarni tayyorlash an'anasi Buyuk Lentning yog'li seshanbasi bilan bog'liq, biroq shvedlar boshqa kunlarda ham semlani zavq bilan pishiradi va eyishadi.
Bulochkaning lazzati uni to'ldirishda. Tayyor semlaning ustki qismi kesiladi va bulka bodom yog'i va sut aralashmasi bilan to'ldiriladi. Shirinning yuqori qismi qaymoq bilan bezatilgan. "Semla" odatda issiq sutli idishda xizmat qiladi va xamirga qo'shilgan kardamom yozuvlari bilan shirinlikning maxsus achchiq aksenti beriladi.
Prinsesstårta
Har qanday shved qandolat do'konining derazasi Prinsesstårta imzosi bilan bezatilgan bo'lib, u o'zining yuz yillik yubileyini 2020 yilda nishonlaydi. Shved shirin menyusining shohi qirol Gustav V.ning jiyanlari sharafiga nomlangan. Kekning asosi shimgichli kek bo'lib, uning qatlamlari malina murabbo, ko'pirtirilgan qaymoq va vanil kremi bilan bo'yalgan. Kek shakli yashil marzipan bilan qoplangan gumbazga o'xshaydi. "Gilos" - qandildan tayyorlangan atirgul.
"Malika keki" shvedlar orasida shunchalik mashhurki, ular uni Pasxa, to'y va Xellouin bayramlarida eyishga tayyor. Biroq, vaziyatga qarab, marzipan rangini yashil rangdan to'q sariq, qizil va hatto oq rangga o'zgartirishi mumkin. Bir chashka qahva yoki qora choy bilan shirinlikka buyurtma bering, va Rojdestvo bayramlari uchun u ham bir stakan issiq glogg bilan yaxshi.
Glyogg
Glyogg ichimlik bo'lishiga qaramay, uni Shvetsiyada tatib ko'riladigan taomlardan biri deb tasniflash mumkin. Uni tayyorlash an'analari XVI asr o'rtalarida, Polsha malikasi Katerina Yagellonka qirol Yoxan III ning rafiqasi bo'lgan paytga to'g'ri keladi. Yosh malika Shvetsiyaning qishda sovuqda qotib, issiq sharob bilan isinardi. Shunday qilib, shvedlar hech qanday qishki ta'tilni qila olmaydigan xushbo'y va achchiq ta'msiz ichimlik oldilar.
Glyoggni Shvetsiyaning barcha shaharlaridagi Rojdestvo bozorlarida tatib ko'rish mumkin. Glogg qizil sharobga asoslangan, lekin unga ozgina Madeira yoki aroq qo'shiladi. Glogg olovda qaynatiladi, sharobga ziravorlar aralashmasi qo'shiladi: kardamon, doljin, chinnigullar, tug'ralgan zanjabil va apelsin qobig'i. Ilgari asal glogga shirin ta'm bergan bo'lsa, hozirda shakar tez -tez ishlatiladi, uni pishirish jarayonida karamelizatsiya qilinadi.
