Birlashgan Arab Amirliklari ancha yosh davlat. Federatsiya 1971 yilda e'lon qilingan. Biroq, mamlakatning tarixiy va madaniy an'analari ko'p asrlar mobaynida rivojlanib kelgan, jumladan, Amirliklarda asrlar davomida oshxonalar yaratilgan.
Dubay yoki Sharjaga sayohatni rejalashtirayotganda, mintaqaning oshpazlik xususiyatlariga e'tibor bering. BAAda nimani sinab ko'rish kerak degan savolga javobni restoranlari Evropada o'qitilgan oshpazlarning gastronomik zavqlarini ajablantiradigan qimmat yulduzli mehmonxonalarda va oddiy fastfud tayyorlanadigan kichik ko'cha kafelarida topish mumkin. Arabcha.
Boshqa arab mamlakatlari singari, Amirliklar ham mintaqaning geografik joylashuvi va aholining madaniy va diniy xususiyatlariga asoslangan gastronomik an'analarga ega bo'lib, ular ko'p asrlar davomida rivojlangan. Birlashgan Arab Amirliklari oshxonasining ko'pgina taomlari Livandan olingan, oshpazlik aksentlarining bir qismi zamonaviy Amirliklar hududida joylashgan boshqa arab mamlakatlaridan kelgan muhojirlar tomonidan olib kelingan. So'nggi yillarda turizmning rivojlanishi munosabati bilan shtatda dunyoning turli burchaklaridan - italyan va frantsuzdan tortib yapon va koreys taomlariga mo'ljallangan o'nlab umumiy ovqatlanish korxonalari ochildi.
Amirliklarning istalgan shahridagi arab restoranining menyusidagi klassik taomlar to'plamiga olovda pishirilgan qo'zichoq va sabzavotlar, tvorogdan shirinliklar, yogurt va yong'oqli quritilgan mevalar, shuningdek qora qahva kiradi. Mahalliy aholi uni soatlab ichishadi, kafe yoki restoranda stolda mahalliy yangiliklarni muhokama qilishadi.
BAAning eng yaxshi 10 ta taomlari
Lula kabob
Vatandoshni lula-kabob bilan ajablantirish qiyin bo'lib tuyuladi, chunki bugun siz uni har qanday joyda sinab ko'rishingiz mumkin: Kavkaz oshxonasi restoranida va "shashlik" deb nomlangan yo'l bo'yidagi kafelarda va har yo'nalishdagi magistral yo'llarda ochiladi. Va shunga qaramay, Birlashgan Arab Amirliklarining har qanday muassasasining oshpazi faqat o'z mamlakatida haqiqiy kabobni to'g'ri pishirish mumkinligini isbotlashga tayyor.
Arab retseptining siri oddiy - go'shtni ideal sifat bilan olish kerak, va dumli qo'zining yog'i qiymaning katta qismini tashkil qilishi kerak. Uni kamida chorak soat davomida yoğurish kerak. Bu lula haqiqiy suvli bo'lib chiqishining yagona yo'li. Har bir oshpaz o'z ziravorlari va ziravorlarini qo'shadi, shuning uchun siz xohlagan taomni takrorlay olmaysiz. Shishlarga yopishtirilgan go'shtli kolbasalar panjara ustiga bir tekis qovuriladi va mehmonlarga o'tlar, pomidor va quritilgan sumachaning rezavorlari bo'lgan xamirturushsiz nonda beriladi.
Shawarma
Yana bir mashhur taom, biz uni tezyurar stantsiya sifatida yaxshi bilamiz, Amirliklarda - bu oshpazlik san'atining haqiqiy durdoni. Shawarma ko'cha kafelarida ham, restoranlarda ham qo'chqor yoki tovuq go'shtidan tayyorlanadi.
Shawarma tarixi 17 -asrda Usmonli imperiyasida boshlangan, bu erdan retsept arab mamlakatlariga, shu jumladan Arabiston yarim oroli shtatlariga tarqalgan. BAAda shawarma yangi sabzavotli salat va achchiq sos bilan o'ralgan pita nonida xizmat qiladi. Shawarma vilkalar pichoqsiz iste'mol qilinadi, shuning uchun u tez ko'chada atıştırmalık qilish uchun juda mashhur variantga aylandi.
Humus
Humusni tayyorlash juda oddiy, lekin har bir oshpazlik mutaxassisining o'z sirlari bor, shuning uchun yakuniy natija har doim o'ziga xosdir. Agar siz BAAda dam olayotgan bo'lsangiz va o'zingiz yoqtirgan gumusni topgan bo'lsangiz, endi ovqatlanish uchun eng zo'r joyni bilganingizni o'ylab ko'ring. Chunki humus ko'pincha arablarning an'anaviy dasturxonining asosi va asosiy taomdan oldin mehmonni to'g'ri sozlaydigan asosiy ishtaha deb ataladi.
Nohut pyuresidan kunjut pastasi qo'shilgan ishtahani tahini deb atashadi. Humus tarkibida limon sharbati va sarimsoq ham bor. Birlashgan Arab Amirliklarida humusga zaytun moyi va qalampir qo'shiladi, unga lavashning katta qismi qo'shiladi.
Aperitiflardan olingan mez
Arab urf -odatlari shoshilinch ovqatlanishni nazarda tutadi, shuning uchun restoran odatda salat va mehmon buyurgan asosiy taomdan oldin "meze" ni taklif qiladi. Aperatiflar tanlovi oshxonadan hayratlanarli xushbo'y hidlar kelganda, hech bo'lmaganda biror narsani tatib ko'rishni kuta olmaydigan ta'm kurtaklarini qo'zg'atishga yordam beradi.
Meze kichik plastinalarda - tom ma'noda "tish" bilan xizmat qiladigan turli xil idishlardan iborat. Meze uchun atirlar ro'yxatiga odatda "kusa maxshi" - yong'oq va achchiq qalampir bilan to'ldirilgan qovoq kiradi; Dakhnu - achitilgan oq no'xat; "Muttabal" - yong'oq, issiq ziravorlar va sarimsoq qo'shilgan baqlajon ikra; "Uarak anab" - dolmani eslatuvchi karam bilan to'ldirilgan miniatyura. Meze mehmonlarga vilkalar o'rniga atir -upalarni yig'ish uchun qulay bo'lgan xamirturushsiz kamir noni bilan birga taklif qilinadi.
Tabletli salat
Tabouleh retsepti Livandan kelgan, garchi Suriya xalqi har doim bu bayonot bilan bahslashishga tayyor. Qanday bo'lmasin, bu salat BAAda ta'tilda sinab ko'rishga arziydi.
"Tablet" bulgurdan (maydalangan va maxsus tug'ralgan va bug'langan bug'doydan tayyorlangan don), shuningdek maydanoz, pomidor va zaytun moyidan tayyorlanadi, lekin salatga o'ziga xos ta'm beradigan asosiy tarkibiy qism - yalpiz barglari. "Tabouleh" juda qoniqarli, lekin og'ir emas va issiqda ajoyib tetiklantiruvchi. U yashil marul barglarida xizmat qiladi va limon bo'laklari bilan bezatilgan bo'lib, uning sharbatini idishga sepib, qo'shimcha xushbo'ylikni beradi.
Al majbus
"Al majbus" arab oshi - og'ir oshxona artilleriyasi. Agar atir -upalar va salat meze qilinganidan so'ng, siz oshqozoningizda bo'sh joyni tejashga muvaffaq bo'lsangiz, arab gastronomik san'atining bu durdonasini sinab ko'ring.
Uni tayyorlashda an'anaviy qo'zichoq ishlatiladi, lekin BAA restoranlarida siz tovuq yoki kurka bilan "Al majbus" ni topishingiz mumkin. Go'sht har xil ziravorlar - koriander, kekik, darchin, kardamon va sarimsoq bilan pishiriladi va oxirida unga tomat sosu, limon sharbati va qora murch sepiladi. Yog ', anjir va kardamom retseptda ishtirok etadi, shuning uchun u unutilmas xushbo'y guldastaga ega. Arabcha palovga yangi sabzavotli salat va achchiq pomidor sosu qo'shiladi.
Biryani
Go'sht, tuxum va sabzavotli guruchli issiq taom Birlashgan Arab Amirliklariga Erondan keldi. Uning nomi forscha qovurilgan so'zidan kelib chiqqan. Tayyorlanishi uchun Basmati guruchidan foydalaniladi va go'sht ziravorlar aralashmasida marinadlanganidan keyin qovuriladi. Biryani uchun ziravorlar guldastasi kimyon va za'faron, kardamon va chinnigullar, zanjabil va sarimsoqni o'z ichiga olishi mumkin. Tovuq yoki qo'zichoq yog'li quyruq yoki yog'da qovuriladi va o'tlar bilan pishirilgan guruch yostig'ida xizmat qiladi.
Dubay, Abu -Dabi va mamlakatning boshqa shaharlarida Biryanini tayyorlashga ixtisoslashgan restoranlar bor, shuning uchun bu taomni BAA milliy oshxonasining tashrif kartasi deb hisoblash mumkin.
Umm Ali
"Umm Ali" shirin va mayin güveç nomi arabchadan "Ali onasi" deb tarjima qilingan. Birlashgan Arab Amirliklari sayyohlik gidlari otasiz qolgan bolakayning hikoyasini mamnuniyat bilan aytib berishadi, lekin har bir oshpaz retsepti nozikligini sir saqlashni afzal ko'radi.
Ma'lumki, mazali desert tarkibida: puff pastry; quritilgan mevalar - xurmo, mayiz va quritilgan o'rik; yong'oqlar - bodom, pista va yong'oq; shuningdek vanilya, za'faron va apelsin qobig'i. Barcha ingredientlar pichoq bilan kesiladi va aralashtiriladi, so'ngra vanil va shakar qo'shilgan iliq sutda namlanadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi. Uning ostida, onaning yuragiga o'xshab, yumshoq havo massasi qoladi. Atirgul suviga namlangan quritilgan o'rik bilan mehmonlarga shirinlik beriladi. Kastryulchaning ustiga sesame va bodom barglarini seping.
Shirin tishlar xursand bo'lishadi va ikkinchi qismga buyurtma berishadi, chunki "Umm Ali" bolaligiga befarq bo'lmagan sanaga o'xshaydi, unga qayta -qayta qaytmoqchisiz.
Baklava
Sharq bozoridagi kilometrlarga cho'zilgan ziravorlar va ziravorlar faqat shirin peshtaxtalarning uzunligi bilan raqobatlasha oladi. Baklava - Birlashgan Arab Amirliklarida eng keng tarqalgan shirinliklardan biri. Baklavani ko'cha kafelaridagi do'konlarda ham, mehmonxona restoranlarida ham nonushta yoki kechki ovqat uchun tatib ko'rish mumkin.
Ommabop desert tayyorlashning siri juda oddiy - xamirni iloji boricha ingichka qilib yoying va yong'oq va asalni ayamang. Paxlava eng yaxshi pishiriqdan tayyorlanadi, uning varaqlari asal va maydalangan yong'oqlar - yong'oq, bodom, pista aralashmasi bilan aralashtiriladi, so'ngra sariyog 'bilan qoplangan. Bularning barchasi ko'p marta takrorlanadi - baklava qatlamlarni yaxshi ko'radi. Keyin pirog pechda pishiriladi va oxirida shakar, asal va limon sharbatidan tayyorlangan sirop bilan quyiladi. Mazali shirin bo'laklar namlangan va deyarli shaffof.
Baklava sharqiy qora qahvaning hamrohligida beriladi, uning kuchi shirinlikning yuqori darajali shirinligi bilan raqobatlashmaydi, balki uni yaxshi yo'lga qo'yadi.
Ash Asaraya
Va nihoyat, BAAda sinab ko'riladigan eng mashhur taomlar ro'yxatidagi oxirgi akkord - tvorogli desert. Mamlakat aholisining o'zi, bir piyola qahva ichishni yaxshi ko'rganlarida, boshqalardan afzal ko'rishadi.
"Ash Asaraya" tvorog, yumshoq pishloq, pechene bo'lagi, sariyog ', shakar, sarig'i, qaymoq va qalin qatiqdan tayyorlanadi. Vanil va doljin ziravorlar sifatida ishlatiladi. Shirin oshpazlik mashg'ulotlarini talab qiladi va yangi boshlanuvchilar uchun uni tayyorlash oson emas. "Ash Asaraya" ikki soat davomida pishiriladi, so'ngra pardozlash ishlarini bajarish uchun yana kamida bir soat vaqt ketadi.
Tvorog pudingiga qizilmiya, dolchin va kardamon bilan tayyorlanadigan arabcha qahva beriladi. Qahva mahalliy aholi uchun G'arb tsivilizatsiyasining ko'plab mahsulotlari va ichimliklari o'rnini bosadi va siz xohlagan vaqtingizni o'tkazishga imkon beradi, lekin har doim yoqimli va katta zavq bilan.
